Halo, pencinta kuliner Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Doubles, street food khas Trinidad and Tobago dengan roti flatbread renyah diisi kacang chickpeas kental berbumbu kari, disiram saus pedas manis. Bayangkan menyantap hidangan ini di pasar Port of Spain yang ramai! Oleh karena itu, Doubles adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Karibia di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Doubles dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat roti bara (flatbread) yang renyah dan kacang chickpeas yang kental. Jadi, siapkan tepung dan kacang chickpeas, lalu mulailah petualangan kuliner Trinidad and Tobago ini sekarang!
Apa Itu Doubles?
Doubles adalah street food ikonik dari Trinidad and Tobago, terdiri dari dua roti flatbread (bara) yang renyah, diisi dengan channa (kacang chickpeas) kental berbumbu kari, bawang, dan cabai, disiram saus tamarind pedas manis. Menurut https://sendoksejagat.id, Doubles berasal dari pengaruh India di Karibia pada 1930-an dan menjadi makanan sarapan atau camilan populer di pasar dan festival. Berbeda dari Jamaican Jerk Chicken (ayam panggang pedas) atau Caribbean Callaloo (sup bayam), Doubles menonjol dengan rasa gurih pedas dari channa dan tekstur renyah dari bara. Hidangan ini sering dinikmati dengan tambahan mango kuah atau achar untuk kesegaran. Selain itu, variasi Doubles mungkin menambahkan daging atau sayuran untuk opsi vegetarian. Doubles mencerminkan kekayaan kuliner Trinidad yang beragam.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Trinidad and Tobago yang renyah gurih dan autentik, cocok untuk pecinta street food atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Karibia. Karena itu, Doubles adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Port of Spain ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Doubles
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8 doubles). Gunakan tepung all-purpose untuk bara renyah; chickpeas kering memberikan rasa lebih kaya.
Bahan untuk Bara (Roti Flatbread):
-
200 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdt ragi instan
-
1 sdt gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
100 ml air hangat
-
Minyak untuk menggoreng
Bahan untuk Channa (Kacang Chickpeas):
-
200 gram chickpeas kering, rendam semalaman, rebus hingga empuk
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt bubuk kari
-
1/2 sdt bubuk kunyit
-
1/2 sdt bubuk cabai
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak sayur
-
200 ml air
Untuk Saus Tamarind:
-
2 sdm pasta tamarind
-
2 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt cabai bubuk
-
1/2 sdt garam
-
100 ml air
Untuk Pelengkap:
-
Irisan cabai segar
-
Achar (acar timun, opsional)
-
Teh Karibia atau air jahe
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk untuk adonan bara
-
Panci untuk chickpeas
-
Wajan untuk menggoreng
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Doubles yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Doubles
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Doubles yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar bara renyah dan channa kental.
Membuat Bara
Campur tepung, ragi, gula, dan garam dalam mangkuk. Tambah air hangat, aduk hingga adonan kalis. Tutup, diamkan 1 jam hingga mengembang. Bagi adonan menjadi 16 bola kecil. Panaskan minyak di wajan, pipihkan bola adonan, goreng hingga keemasan (1-2 menit per sisi). Tiriskan.
Membuat Channa
Haluskan 1/2 chickpeas, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (3 menit). Tambah bubuk kari, kunyit, cabai, dan garam, aduk rata. Masukkan chickpeas utuh dan halus, tuang air, masak hingga kental (15 menit). Cicipi, sesuaikan rasa.
Membuat Saus Tamarind
Campur pasta tamarind, gula merah, cabai bubuk, garam, dan air dalam panci kecil. Masak hingga mengental (5 menit). Angkat, dinginkan.
Menyajikan Doubles
Tata dua bara di piring saji, isi dengan channa kental. Siram saus tamarind dan taburi irisan cabai. Sajikan dengan achar untuk pengalaman autentik. Nikmati dengan teh Karibia atau air jahe. Simpan sisa bara dan channa di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Doubles yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Rendam chickpeas semalaman untuk waktu masak lebih cepat.
-
Goreng bara dengan minyak panas untuk tekstur renyah.
-
Tambah sedikit jahe parut ke channa untuk aroma hangat (opsional).
-
Siram saus tamarind saat akan dimakan agar segar.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Doubles sebagai sarapan cepat atau camilan jalanan. Misalnya, tambah irisan mangga untuk kesegaran atau sajikan dengan roti bakar untuk variasi. Untuk hidangan Trinidad lain, coba resep Jamaican Jerk Chicken untuk ayam pedas yang lezat. Doubles cocok untuk acara santai dengan cita rasa Port of Spain. Lengkapi dengan air jahe untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Doubles Wajib Dicoba?
Doubles menghadirkan cita rasa Trinidad and Tobago yang renyah gurih dan autentik dengan roti flatbread dan channa pedas manis. Cocok untuk pecinta street food atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Karibia, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Doubles dengan cita rasa Trinidad autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Port of Spain di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan street food dalam setiap gigitan.
