Halo, pecinta makanan harian Himalayan! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Dal Bhat asli ala Kathmandu sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati nasi putih pulen disajikan dengan dal lentil kuning gurih pedas, kari sayur campur (tarkari), acar timun tomat (achar), papad renyah, dan yogurt dingin — hidangan nasional Nepal yang selalu jadi menu harian, festival Dashain, atau makan malam keluarga di Kathmandu, Pokhara, atau desa Terai sejak zaman kuno! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dal mendidih + masala rempah dan “dal bhat power, 24 hour!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik dal lentil rebus pelan + tumis tadka terakhir supaya harum meledak. Selain itu, kami bagikan versi klasik masoor dal + tarkari sayur campur + varian chicken curry. Oleh sebab itu, siapkan lentil kuning 300 g dan masala rempah, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Dal Bhat Lebih Dekat
Dal Bhat adalah hidangan nasional Nepal yang berarti “lentil + nasi”, makanan pokok harian orang Nepal dari Himalaya sampai Terai. Karena itu, kamu rebus dal lentil dengan rempah, tumis tadka, sajikan dengan nasi + kari sayur + acar. Setelah itu, makan pakai tangan kanan. Dengan demikian, mama Kathmandu bilang: Dal Bhat asli wajib masoor dal kuning (bukan toor dal India), tadka jintan + cabe utuh terakhir, tarkari sayur musiman, dan achar timun pedas — tidak boleh pakai nasi basmati atau dal instan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Dal Bhat (4–6 porsi Kathmandu)
Bahan Dal Lentil
- 300 g masoor dal / lentil merah kuning
- 1 bawang bombay cincang
- 4 tomat potong dadu
- 4 bawang putih halus
- 3 cm jahe halus
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam masala Nepal
- Garam secukupnya
Tadka Akhir
- 2 sdm ghee
- 1 sdt jintan biji
- 5 cabe rawit utuh
- Sejumput asafoetida (hing)
Bahan Tarkari Sayur
- 500 g sayur campur (kentang, wortel, kembang kol, kacang polong)
- Rempah sama seperti dal
Bahan Achar & Pelengkap
- Timun + tomat + cabe + limau untuk achar
- Nasi putih pulen
- Papad goreng
- Yogurt plain dingin
Langkah-Langkah Membuat Dal Bhat (Total 45 menit)
- Rebus Dal Cuci dal, rebus dengan air + kunyit + jahe + bawang putih 20–30 menit sampai empuk lunak.
- Tumis Dal Tumis bawang bombay + tomat sampai lunak, masukkan ke dal rebus, tambah jintan + garam masala + garam, didihkan pelan 10 menit.
- Tadka Panaskan ghee, tumis jintan biji + cabe utuh + hing sampai harum, tuang ke dal (langsung mendesis!).
- Buat Tarkari & Achar Tumis sayur dengan rempah sama seperti dal. Achar: iris timun tomat cabe, campur limau + garam + cabe giling.
Penyajian Dal Bhat
Kamu tata nasi putih di piring besar, dal kuning di samping, tarkari sayur, achar pedas, yogurt dingin, papad renyah. Makan pakai tangan — campur dal ke nasi, celup tarkari → langsung “dal bhat tasty, full power!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Dal rebus pelan — tekstur lembut tidak hancur.
- Tadka terakhir — aroma meledak maksimal.
- Sayur musiman — wortel kembang kol winter, terong summer.
- Makan dua kali sehari seperti orang Nepal!
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lunch/dinner harian, festival Dashain, atau trekking meal. Selain itu, cocok dipadukan dengan Momo dan ginger lemon honey tea. Sebagai tambahan, putar Nepali folk atau Dohori pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Dal Bhat seenak rumah Kathmandu atau Pokhara langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rebus dal malam ini — besok siang Nepal sudah ada di piring, “namaste, dal bhat power!”
