Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Dakgangjeong, ayam goreng khas Korea Selatan yang renyah dengan balutan saus pedas-manis menggoda. Bayangkan kerenyahan ayam yang digoreng dua kali, disiram saus gochujang yang pedas, manis, dan sedikit lengket—sempurna untuk camilan atau lauk makan malam! Oleh karena itu, hidangan ini wajib kamu coba untuk merasakan sensasi kuliner Korea yang populer di drama K-pop dan restoran Seoul.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Dakgangjeong autentik dengan langkah mudah. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menggoreng ayam hingga renyah dan meracik saus yang seimbang. Selanjutnya, siapkan wajanmu dan mulailah petualangan kuliner Korea ini sekarang!
Apa Itu Dakgangjeong?
Dakgangjeong adalah ayam goreng khas Korea yang dilapisi tepung, digoreng hingga renyah, lalu dibalut saus pedas-manis berbasis gochujang (pasta cabai Korea). Berbeda dari dakgalbi (ayam tumis pedas) atau tteokbokki (kue beras pedas), Dakgangjeong menonjol karena tekstur renyah dan saus lengket yang kaya rasa. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan di warung jalanan Korea atau lauk di rumah makan, dengan taburan wijen atau daun bawang untuk sentuhan akhir. Selain itu, Dakgangjeong mencerminkan tren kuliner Korea modern yang menggabungkan rasa tradisional dengan gaya fast-food yang menarik.
Hidangan ini menawarkan kelezatan Korea yang adiktif, cocok untuk pecinta makanan pedas dan manis. Karena itu, Dakgangjeong jadi pilihan ideal untuk kamu yang ingin menghadirkan suasana Seoul di meja makan. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Dakgangjeong
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan ayam tanpa tulang dan gochujang berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan Ayam:
-
500 gram paha ayam fillet, potong dadu 3 cm
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
1 sdm jahe parut
-
2 sdm susu cair (untuk menghilangkan bau amis)
-
100 gram tepung maizena
-
50 gram tepung terigu
-
1 butir telur, kocok
-
Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan Saus:
-
2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
-
1 sdm gochugaru (serpih cabai Korea, sesuaikan selera)
-
2 sdm kecap asin
-
2 sdm gula merah
-
1 sdm madu
-
1 sdm minyak wijen
-
2 sdm air
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt jahe parut
-
2 sdm saus tomat (opsional, untuk tambahan asam)
Pelengkap:
-
2 sdm wijen sangrai
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
Kacang tanah goreng (opsional, untuk tekstur)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Panci kecil untuk saus
-
Mangkuk untuk marinasi
-
Saringan untuk meniriskan minyak
-
Sendok kayu untuk mengaduk saus
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Dakgangjeong yang renyah dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Dakgangjeong
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Dakgangjeong yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar tekstur dan rasanya sempurna.
Menyiapkan Ayam
Campur potongan ayam dengan garam, lada hitam, jahe parut, dan susu cair dalam mangkuk. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis hilang. Tiriskan susu, tambah telur kocok, lalu gulingkan ayam dalam campuran tepung maizena dan tepung terigu hingga terbalut rata.
Menggoreng Ayam
Panaskan minyak goreng dalam wajan dalam (suhu 170°C). Goreng ayam selama 3-4 menit hingga setengah matang, angkat, dan tiriskan. Panaskan minyak lagi hingga 180°C, lalu goreng ayam sekali lagi selama 2-3 menit hingga keemasan dan renyah. Tiriskan minyak dengan saringan atau tisu dapur.
Membuat Saus
Panaskan panci kecil, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum (sekitar 1 menit). Tambah gochujang, gochugaru, kecap asin, gula merah, madu, minyak wijen, air, dan saus tomat (jika pakai). Aduk dengan api kecil selama 3-5 menit hingga saus mengental dan lengket. Cicipi, sesuaikan rasa jika perlu.
Menggabungkan dan Menyajikan
Masukkan ayam goreng ke dalam panci saus, aduk hingga terbalut rata. Angkat, taburi wijen sangrai dan daun bawang. Sajikan Dakgangjeong panas dengan kacang tanah goreng (jika pakai) untuk tambahan tekstur. Simpan sisa ayam di kulkas hingga 2 hari; panaskan ulang di oven agar tetap renyah.
Tips dan Trik untuk Dakgangjeong yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Goreng ayam dua kali untuk kerenyahan maksimal, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Gunakan gochujang berkualitas untuk saus yang autentik; cek toko Asia atau online.
-
Tambah sedikit cuka beras jika suka rasa asam lebih menonjol.
-
Sajikan segera agar saus tetap lengket dan ayam renyah.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Dakgangjeong panas sebagai camilan atau lauk dengan nasi putih hangat. Misalnya, tambah kimchi atau acar lobak untuk kontras rasa. Untuk minuman, coba soju, teh barley, atau soda lemon untuk suasana Korea. Jika ingin variasi, gunakan sayap ayam untuk versi “chicken wings” ala Korea.
Mengapa Dakgangjeong Wajib Dicoba?
Dakgangjeong menghadirkan cita rasa Korea yang pedas, manis, dan renyah dalam satu gigitan. Cocok untuk nonton drama Korea atau kumpul keluarga, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Seoul yang modern dan adiktif. Jika kamu suka masakan Korea, coba resep Japchae untuk hidangan mie kaca yang lezat.
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Dakgangjeong dengan cita rasa Korea autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kelezatan ayam goreng pedas-manis khas Seoul! Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
