Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Czech Svíčková, hidangan daging sapi sirloin khas Ceko yang disajikan dengan saus krim sayuran, knedlíky (dumpling Ceko), dan cranberry sauce. Bayangkan menyantap hidangan ini di restoran tradisional Praha yang hangat! Oleh karena itu, Svíčková adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa Ceko autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Svíčková dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus krim yang kaya dan knedlíky yang lembut. Jadi, siapkan daging sapi dan sayuran, lalu mulailah petualangan kuliner Ceko ini sekarang!
Apa Itu Czech Svíčková?
Czech Svíčková, atau Svíčková na smetaně, adalah hidangan tradisional Ceko yang terdiri dari daging sapi sirloin yang direbus perlahan dalam kaldu sayuran, disajikan dengan saus krim berbasis wortel, seledri, dan bawang, serta knedlíky, sejenis dumpling lembut khas Ceko. Hidangan ini dilengkapi dengan cranberry sauce untuk sentuhan manis-asam yang seimbang. Berbeda dari Beef Stroganoff (saus krim dengan jamur) atau German Sauerbraten (daging asam dengan cuka), Svíčková menonjol dengan saus krim sayuran yang halus dan knedlíky yang menyerap rasa kuah. Hidangan ini sering disajikan pada acara spesial di Ceko, seperti pernikahan atau hari raya, dan populer di restoran tradisional. Selain itu, kombinasi daging empuk, saus kaya, dan dumpling membuatnya digemari pecinta kuliner Eropa.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Ceko yang hangat dan kaya, cocok untuk pecinta masakan berkuah atau mereka yang ingin mencoba kuliner Eropa Tengah autentik. Karena itu, Svíčková adalah cara ideal untuk membawa kehangatan dapur Praha ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Czech Svíčková
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan daging sapi sirloin berkualitas dan sayuran segar untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Daging dan Saus:
-
600 gram daging sapi sirloin (atau has dalam), ikat dengan benang dapur
-
2 buah wortel besar, potong kasar
-
1 akar seledri (atau 2 batang seledri), potong kasar
-
1 buah bawang bombay, potong kasar
-
2 siung bawang putih, cincang
-
2 lembar daun salam
-
4 butir lada hitam utuh
-
1 sdt mustard Dijon
-
200 ml krim kental (heavy cream)
-
1 liter air atau kaldu sapi
-
2 sdm mentega
-
1 sdm tepung terigu
-
1 sdt gula pasir
-
Garam dan lada secukupnya
-
100 gram cranberry sauce (atau selai cranberry)
Bahan untuk Knedlíky (Dumpling Ceko):
-
300 gram tepung terigu serbaguna
-
1 sdt baking powder
-
1 butir telur
-
150 ml susu cair
-
1/2 sdt garam
-
1 sdm mentega, lelehkan
Untuk Pelengkap:
-
Irisan lemon untuk hiasan
-
Peterseli cincang untuk taburan
-
Bir Pilsner Ceko atau jus apel untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus daging
-
Blender untuk menghaluskan saus
-
Panci kukus atau dandang untuk knedlíky
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Czech Svíčková yang lembut dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Czech Svíčková
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Svíčková yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging empuk, saus kental, dan knedlíky lembut.
Memasak Daging dan Saus
Olesi daging sapi dengan mustard Dijon, garam, dan lada. Panaskan 1 sdm mentega dalam panci besar, panggang daging hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 5 menit). Angkat daging, lalu tumis wortel, seledri, bawang bombay, bawang putih, daun salam, dan lada hitam utuh dalam panci yang sama hingga harum (sekitar 5 menit). Kembalikan daging ke panci, tuang air atau kaldu sapi hingga menutupi daging. Rebus dengan api kecil selama 1,5-2 jam hingga daging empuk. Angkat daging, saring sayuran dari kaldu, dan haluskan sayuran dengan blender bersama 200 ml kaldu hingga lembut. Panaskan 1 sdm mentega dalam panci, tambah tepung terigu, aduk hingga kecokelatan (roux). Tuang campuran sayuran halus, krim kental, dan sisa kaldu, masak hingga saus mengental (sekitar 10 menit). Tambah gula, garam, dan lada, cicipi, lalu sisihkan.
Membuat Knedlíky
Campur tepung terigu, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Kocok telur dengan susu dan mentega leleh, lalu tuang ke campuran tepung. Aduk hingga membentuk adonan lengket. Bentuk adonan menjadi 2-3 gulungan silinder (diameter 5 cm). Kukus gulungan dalam panci kukus selama 20-25 menit hingga matang. Dinginkan sebentar, lalu iris setebal 1 cm.
Menyajikan Svíčková
Iris daging sapi tipis, tata di piring saji bersama 3-4 irisan knedlíky. Siram dengan saus krim sayuran, tambah 1 sdm cranberry sauce di samping. Hias dengan peterseli cincang dan irisan lemon. Nikmati panas dengan bir Pilsner Ceko atau jus apel untuk pengalaman makan ala Ceko. Simpan sisa daging dan saus terpisah dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di panci dengan api kecil, dan kukus ulang knedlíky jika perlu.
Tips dan Trik untuk Czech Svíčková yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih daging sirloin dengan sedikit lemak untuk tekstur empuk, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Saring sayuran dengan teliti untuk saus yang halus dan kental.
-
Tambah sedikit cuka apel ke saus jika suka rasa yang lebih asam (opsional).
-
Kukus knedlíky hingga matang sempurna agar tidak lengket; gunakan pisau panas untuk mengiris agar rapi.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Czech Svíčková panas untuk menikmati daging yang lembut dan saus krim yang hangat. Misalnya, tambah sedikit krim asam di atas saus untuk kekayaan rasa atau taburi peterseli segar untuk kesegaran. Untuk minuman, bir Pilsner Ceko atau jus apel dingin cocok melengkapi rasa gurih. Jika kamu suka kuliner Eropa Tengah, coba resep Hungarian Lángos untuk camilan goreng yang renyah sebagai pelengkap. Svíčková ideal untuk makan malam keluarga, acara spesial, atau perayaan hari raya.
Mengapa Czech Svíčková Wajib Dicoba?
Czech Svíčková menghadirkan cita rasa Ceko yang kaya dan autentik dengan daging sapi empuk, saus krim sayuran yang lembut, dan knedlíky yang mengenyangkan. Cocok untuk pecinta hidangan berkuah atau mereka yang ingin merasakan kuliner Ceko otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Czech Svíčková dengan cita rasa Ceko autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan restoran Praha di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati daging sapi dengan saus krim dalam setiap suapan.
