Hai, teman mie ayam! Di Sendok Sejagat, kami suka sekali masak hidangan yang aroma minyak ayamnya langsung nyebar ke seluruh rumah—seperti mie ayam yang sederhana tapi toppingnya bikin setiap mangkuk terasa spesial. Bayangin kamu angkat mangkuk cwie mie panas: mie kuning kenyal yang terbalut minyak ayam wangi bawang, ayam cincang halus gurih, bakso empuk, sawi segar, pangsit goreng kriuk, dan taburan bawang goreng yang bikin setiap suap terasa lengkap. Kami sudah masak resep cwie mie ini berkali-kali di dapur—dari versi klasik Malang sampai yang lebih kaya topping—sampai nemu cara yang pas buat sarapan atau makan malam santai di Jakarta. Yuk, siapkan wajan dan juga mie, kita masak bareng mie ayam ikonik Malang yang selalu bikin orang rindu Jawa Timur ini!
Asal-usul Hidangan Cwie Mie
Cwie mie lahir di kota Malang, Jawa Timur—sebagai hidangan mie ayam khas Tionghoa-Peranakan yang populer sejak tahun 1960-an di kalangan pedagang kaki lima dan juga warung lesehan. Nama “cwie mie” berasal dari dialek Hokkien yang berarti “mie kering”—menggambarkan mie yang diaduk dengan minyak ayam tanpa kuah berlebih. Karena itu, cwie mie jadi simbol fusion kuliner Tionghoa dan Jawa—mie kuning dari pengaruh Cina, ayam cincang dengan bumbu kecap manis ala Jawa. Setelah itu, hidangan ini cepat jadi favorit di Malang dan sekitarnya—selalu ada di gerobak pagi, pasar malam, atau rumah makan sederhana. Sampai sekarang, cwie mie tetap ikon kuliner Malang—disajikan dengan pangsit goreng kriuk, sawi segar, dan bawang goreng yang bikin rasanya makin gurih dan nendang.
Bahan-bahan (untuk 4-6 porsi)
Untuk minyak ayam dan topping ayam:
- 500 gram dada ayam fillet (rebus, cincang halus)
- 6 siung bawang putih, cincang halus (untuk minyak ayam)
- 4 siung bawang merah, cincang halus (untuk topping ayam)
- 100 ml minyak goreng
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Untuk mie dan pelengkap:
- 500 gram mie kuning basah atau telur (rebus sebentar)
- 12 butir bakso sapi atau ayam (rebus)
- 1 ikat sawi hijau atau selada segar, rebus sebentar
- 10 lembar kulit pangsit, goreng kriuk
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang iris halus
- Acar timun segar (iris tipis timun, campur cuka dan gula)
- Sambal rawit atau sambal terasi (opsional)
Cara Memasak
- Rebus dada ayam sampai empuk (sekitar 15-20 menit). Sisihkan, cincang halus atau suwir kasar.
- Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih cincang sampai kecokelatan dan wangi (jangan gosong). Angkat bawang putih goreng, sisihkan minyak ayamnya.
- Di wajan yang sama (pakai minyak ayam), tumis bawang merah cincang sampai harum. Masukkan ayam cincang, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai ayam terbalut bumbu dan kering, sekitar 5-7 menit. Matikan api, sisihkan.
- Rebus mie kuning sebentar sampai matang (jangan terlalu lembek), tiriskan. Aduk dengan sedikit minyak ayam supaya nggak lengket.
- Rebus sawi hijau atau selada sebentar sampai layu, tiriskan. Goreng kulit pangsit sampai kriuk keemasan.
- Susun di mangkuk: taruh mie, tambah topping ayam cincang, bakso, sawi, pangsit goreng, acar timun.
- Taburi bawang goreng, daun bawang iris, dan bawang putih goreng. Sajikan panas dengan sambal rawit di samping.
Tips Sukses Memasak Cwie Mie
- Tumis bawang putih untuk minyak ayam sampai benar-benar kecokelatan—ini kunci aroma wangi yang khas dan bikin mie nggak hambar.
- Cincang ayam halus tapi jangan terlalu halus—supaya ada tekstur empuk tapi masih ada gigitan.
- Rebus mie jangan terlalu lama—supaya tetap kenyal dan nggak lembek saat diaduk dengan minyak ayam panas.
- Kesalahan umum: topping ayam terlalu kering, jadi alot. Karena itu, masak dengan api kecil dan tambah sedikit air kalau perlu.
- Variasi: tambah bakso goreng atau telur rebus belah dua untuk topping lebih lengkap. Atau buat versi basah dengan sedikit kuah kaldu ayam.
- Kalau suka mie ayam lain, coba resep mie ayam Jakarta kami yang juga gurih. Atau jelajahi koleksi resep masakan Nusantara untuk inspirasi mie kuah dan kering lainnya.
Cwie mie ini mie ayam yang beneran bikin kangen Malang—gurihnya minyak ayam bawang, manisnya kecap, kriuk pangsit goreng, dan juga segar sawi bikin pengen tambah terus! Coba masak pagi ini atau malam hujan, cocok buat sarapan atau makan malam keluarga. Aduk rata, kemudian ceritain pengalamanmu di kolom komentar ya—topping ayamnya gurih banget nggak? Selamat mengaduk, teman! 🍜🥟
