Halo, para pencinta antipasto Italia yang sederhana tapi elegan! Oleh karena itu, Sendok Sejagat kali ini akan membagikan resep Crostini versi autentik ala Italia – khususnya gaya Toscana dan Veneto yang paling terkenal. Dengan demikian, kamu mengiris roti baguette atau ciabatta, lalu memanggangnya hingga renyah garing di luar dan tetap lembut di dalam. Setelah itu, kamu menyusun topping klasik seperti paté hati ayam, pomodoro e basilico, fagioli cannellini, atau prosciutto crudo di atasnya. Kamu kemudian menyajikan crostini ini dalam keadaan dingin atau hangat sebagai cicchetti khas Italia Utara, antipasto pembuka, atau camilan pesta. Sejak zaman Romawi kuno hingga sekarang, orang Italia menikmati hidangan ini di aperitivo bar, osteria, dan rumah tangga mereka serta menjadikannya salah satu sajian paling ikonik dan wajib!
Crostini ini terkenal karena:
- Fleksibel – topping bisa disesuaikan musim & selera
- Tekstur renyah luar tapi tetap ringan
- Rasa gurih, segar, dan kaya dari minyak zaitun extra virgin + bahan segar
- Mudah dibuat dalam jumlah besar untuk pesta atau kumpul keluarga
Yuk, langsung kita buat versi klasik Toscana yang paling sering disajikan di Florence, Siena, dan Chianti!
Bahan-bahan (untuk ± 20–25 crostini)
Bahan Roti Dasar
- 1 baguette atau ciabatta besar (potong miring tipis ± 1 cm)
- 4–6 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 siung bawang putih (belah dua untuk gosok roti)
- Garam laut kasar secukupnya
Topping Klasik Toscana (Pilih salah satu atau campur)
1. Crostini al Pomodoro (Tomat & Basilico)
- 4–5 tomat matang sedang (kupas kulit, buang biji, cincang kasar)
- 8–10 lembar daun basilico segar iris tipis
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 siung bawang putih cincang halus
- Garam + lada hitam secukupnya
2. Crostini di Fegatini (Paté Hati Ayam)
- 300 g hati ayam (bersihkan, potong kecil)
- 1 bawang bombay kecil cincang halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 50 ml anggur putih kering
- 2 sdm mentega
- 2 sdm minyak zaitun
- Garam + lada hitam secukupnya
3. Crostini ai Fagioli (Kacang Cannellini)
- 400 g kacang cannellini matang (rebus atau kaleng, tiriskan)
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdt sage kering atau 4 lembar sage segar cincang
- Garam + lada hitam secukupnya
Pelengkap Wajib
- Parmigiano reggiano DOP parut kasar (untuk taburan)
- Prosciutto crudo atau salami iris tipis (opsional)
- Minyak zaitun extra virgin untuk siram akhir
Langkah-langkah Membuat Crostini Khas Italia
- Panggang Roti Pertama-tama, panaskan oven 200 °C (atau panggang grill/teflon). Dengan demikian, iris baguette/ciabatta miring tipis ± 1 cm. Oles kedua sisi roti dengan minyak zaitun, taburi sedikit garam laut. Panggang 5–8 menit sampai golden kecokelatan & renyah (balik sekali di tengah proses). Segera setelah keluar oven, gosok permukaan roti dengan bawang putih belah. Sisihkan.
- Buat Topping al Pomodoro Campur tomat cincang + basilico iris + bawang putih + minyak zaitun + garam + lada. Diamkan 10–15 menit agar rasa menyatu.
- Buat Topping Fegatini (Paté Hati) Panaskan minyak zaitun + mentega, tumis bawang bombay + bawang putih sampai layu. Masukkan hati ayam, masak sampai berubah warna. Tuang anggur putih, masak sampai menyusut. Haluskan dengan garpu atau blender, koreksi rasa garam & lada.
- Buat Topping Fagioli Tumis bawang putih + sage dalam minyak zaitun sampai harum. Masukkan kacang cannellini, aduk hingga hangat & sedikit hancur. Haluskan kasar dengan garpu, tambah garam & lada.
- Assembly & Sajikan Oles setiap crostini dengan topping pilihan (atau campur beberapa). Taburi parmigiano reggiano parut kasar atau iris tipis. Siram sedikit minyak zaitun extra virgin di atasnya. Sajikan segera di piring saji besar atau piring kecil sebagai cicchetti.
Tips Sukses Crostini Khas Italia
- Gunakan roti baguette/ciabatta sehari sebelumnya = lebih kering & renyah setelah dipanggang.
- Gosok bawang putih saat roti masih panas = aroma meresap sempurna.
- Topping tomat jangan terlalu banyak air = agar roti tidak lembek.
- Sajikan segera setelah assembly = roti tetap kriuk & topping segar.
Cara Penyajian & Paduan Menu
- Sajikan di piring saji besar sebagai antipasto atau cicchetti untuk aperitivo.
- Cocok dimakan dengan Prosecco, Aperol Spritz, atau Chianti Classico dingin.
- Paduan sempurna: ditambah prosciutto crudo, olive, atau salami iris tipis.
- Cocok untuk pesta kecil, kumpul keluarga, atau makan malam santai.
Kalau kamu ingin variasi antipasto Italia lainnya seperti bruschetta, carpaccio, atau vitello tonnato, bisa cek koleksi lengkapnya di Resep Masakan Eropa Lainnya – banyak pilihan antipasto & cicchetti favorit yang bisa kamu coba di rumah, termasuk resep pendamping seperti Resep Risotto alla Milanese yang pas banget buat melengkapi meja makanmu!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Crostini seenak osteria Firenze atau bacaro Venezia langsung di dapur rumah. Oleh karena itu, panggang roti malam ini — besok malam Italia sudah ada di piring, “buon appetito, un antipasto da veri italiani!”
Selamat mencoba resepnya dari Sendok Sejagat, dan jangan lupa share hasilnya ya!
