Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Croquetas de Jamón, camilan khas Spanyol berupa kroket renyah dengan isian saus béchamel kental yang berpadu dengan potongan ham. Bayangkan menikmati hidangan ini di tapas bar ramai di Madrid! Oleh karena itu, Croquetas de Jamón adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Spanyol di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Croquetas de Jamón dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus béchamel yang lembut dan membentuk kroket yang renyah. Jadi, siapkan tepung, ham, dan minyak goreng, lalu mulailah petualangan kuliner Spanyol ini sekarang!
Apa Itu Croquetas de Jamón?
Croquetas de Jamón menghadirkan lapisan luar renyah dari tepung roti dan isian saus béchamel kental yang berpadu dengan potongan jamón (ham Spanyol, biasanya jamón serrano atau ibérico). Menurut https://sendoksejagat.id, banyak tapas bar dan restoran Spanyol menyajikan hidangan ini sebagai camilan atau pembuka. Tidak seperti Spanish Tortilla de Patatas (omelet kentang) atau Albóndigas (bakso Spanyol), hidangan ini menonjol lewat kontras tekstur kulit renyah dan isian creamy, serta rasa gurih ham yang khas. Hidangan ini menunjukkan bagaimana tradisi kuliner Spanyol memaksimalkan bahan sederhana menjadi sajian penuh cita rasa. Selain itu, koki juga sering berkreasi dengan variasi isian seperti ayam atau jamur, tetapi versi jamón tetap menjadi yang paling ikonik.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Spanyol yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta camilan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner tapas Madrid. Karena itu, Croquetas de Jamón adalah cara ideal untuk membawa kelezatan bar Spanyol ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Croquetas de Jamón
Resep ini cukup untuk 20-25 kroket kecil. Gunakan jamón serrano atau ham berkualitas untuk rasa otentik; ham biasa bisa digunakan jika tidak tersedia. Tepung roti segar memberikan kerenyahan terbaik.
Bahan untuk Isian Béchamel:
-
100 gram jamón serrano atau ham, cincang halus
-
50 gram mentega
-
60 gram tepung terigu
-
500 ml susu full cream, hangatkan
-
1/4 sdt pala bubuk
-
Garam dan lada hitam secukupnya
Bahan untuk Lapisan:
-
100 gram tepung terigu
-
2 butir telur, kocok lepas
-
150 gram tepung roti (breadcrumbs)
-
Minyak goreng (sekitar 500 ml, untuk menggoreng dalam)
Untuk Pelengkap:
-
Saus aioli atau mayones (opsional)
-
Anggur putih Spanyol atau sangria
-
Irisan peterseli segar untuk garnish
-
Salad hijau sederhana (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci sedang untuk membuat béchamel
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Mangkuk untuk lapisan tepung dan telur
-
Kertas minyak untuk meniriskan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Croquetas de Jamón yang renyah dan creamy. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Croquetas de Jamón
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Croquetas de Jamón yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar béchamel kental dan kroket renyah.
Membuat Saus Béchamel
Lelehkan mentega dalam panci sedang dengan api kecil. Tambah tepung terigu, aduk cepat hingga membentuk adonan kental (roux) tanpa gumpalan, sekitar 2 menit. Tuang susu hangat perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental dan halus, sekitar 5-7 menit. Masukkan jamón cincang, pala bubuk, garam, dan lada hitam, aduk rata. Masak 2 menit lagi hingga kental seperti pasta. Tuang saus ke dalam wadah datar, tutup dengan plastik wrap (menyentuh permukaan saus agar tidak berkulit), dinginkan di kulkas selama minimal 2 jam hingga mengeras.
Membentuk Kroket
Ambil 1 sdm adonan béchamel yang sudah dingin, bentuk menjadi silinder atau bola kecil (sekitar 4 cm panjang). Siapkan tiga mangkuk: satu berisi tepung terigu, satu telur kocok, dan satu tepung roti. Gulingkan setiap kroket ke tepung terigu, lalu celup ke telur, dan terakhir balur dengan tepung roti hingga terlapisi rata. Ulangi hingga adonan habis.
Menggoreng Kroket
Panaskan minyak goreng dalam wajan dalam hingga 180°C (uji dengan termometer atau masukkan sedikit tepung roti; jika mendesis, minyak siap). Goreng kroket dalam porsi kecil (4-5 buah sekaligus) selama 2-3 menit hingga keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan di kertas minyak.
Menyajikan Croquetas de Jamón
Tata kroket di piring saji, taburi irisan peterseli untuk garnish. Sajikan hangat dengan saus aioli atau mayones di samping. Nikmati dengan anggur putih Spanyol atau sangria untuk pengalaman autentik. Tambah salad hijau jika suka kesegaran. Simpan sisa kroket mentah di kulkas hingga 2 hari atau bekukan hingga 1 bulan; goreng langsung tanpa mencairkan.
Tips dan Trik untuk Croquetas de Jamón yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan jamón serrano berkualitas untuk rasa gurih otentik.
-
Pastikan saus béchamel cukup kental agar mudah dibentuk.
-
Dinginkan béchamel hingga keras untuk membentuk kroket rapi.
-
Tambah sedikit keju parut (seperti manchego) ke béchamel untuk rasa lebih kaya (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Croquetas de Jamón sebagai camilan tapas atau hidangan pembuka. Misalnya, tata di piring kayu untuk suasana tapas bar atau sajikan dengan patatas bravas untuk variasi tapas. Untuk hidangan Spanyol lain, coba resep Gazpacho untuk sup dingin yang menyegarkan. Croquetas cocok untuk pesta, arisan, atau santap keluarga dengan cita rasa Madrid. Lengkapi dengan sangria untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Croquetas de Jamón Wajib Dicoba?
Croquetas de Jamón menghadirkan cita rasa Spanyol yang gurih dan autentik dengan kulit renyah dan isian béchamel yang creamy. Cocok untuk pecinta camilan gurih atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner tapas Spanyol, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang memanjakan dan mudah dibuat. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Croquetas de Jamón dengan cita rasa Spanyol autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan tapas bar Madrid di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan kroket dalam setiap gigitan.
