Croquembouche memikat dengan tumpukan choux renyah, isian krim lembut, dan karamel manis, menjadikannya dessert ikonik dalam kuliner Eropa dari Prancis. Populer di pernikahan dan acara mewah, menara choux ini menawarkan kelezatan dramatis yang memanjakan lidah. Oleh karena itu, croquembouche digemari pecinta kuliner Prancis. Artikel ini memandu kamu membuat resep croquembouche autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 120 menit untuk menyajikan kelezatan Prancis yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Croquembouche
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Adonan Choux:
-
125 ml air
-
125 ml susu cair
-
100 g mentega
-
1/4 sdt garam
-
150 g tepung terigu serbaguna
-
4 butir telur
-
-
Krim Patisserie:
-
500 ml susu cair
-
100 g gula pasir
-
4 kuning telur
-
40 g tepung maizena
-
1 sdt ekstrak vanila
-
50 g mentega
-
-
Karamel:
-
200 g gula pasir
-
50 ml air
-
1 sdm air lemon
-
-
Pelengkap:
-
1 sdm gula bubuk (dekorasi)
-
Teh chamomile atau anggur putih
-
Benang karamel (opsional)
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci, piping bag dengan spuit polos, dan loyang. Selain itu, whisk, termometer gula, dan cetakan konis (opsional) juga berguna. Secara khusus, gunakan panci anti lengket untuk karamel.
Cara Membuat Croquembouche
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan croquembouche yang lezat:
-
Buat krim patisserie. Pertama, panaskan susu dalam panci hingga hangat. Kocok kuning telur, gula, dan maizena hingga lembut. Tuang susu hangat perlahan sambil aduk. Kembalikan campuran ke panci, masak dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan vanila dan mentega, aduk rata. Pindahkan ke mangkuk, tutup dengan plastik, dinginkan. Sisihkan. Kemudian, buat adonan choux.
-
Buat adonan choux. Selanjutnya, panaskan air, susu, mentega, dan garam hingga mendidih. Masukkan tepung, aduk cepat hingga adonan kalis. Dinginkan sebentar, lalu masukkan telur satu per satu, aduk hingga licin. Masukkan adonan ke piping bag. Sementara itu, panggang choux.
-
Panggang choux. Dengan kata lain, semprotkan adonan bulat (diameter 3 cm) di loyang beralas kertas roti. Panggang pada 200°C selama 20–25 menit hingga keemasan. Dinginkan. Isi choux dengan krim patisserie menggunakan piping bag. Setelah itu, buat karamel.
-
Buat karamel. Kerennya, masak gula, air, dan air lemon dalam panci hingga berwarna amber (160°C). Matikan api, biarkan sedikit mendingin. Celupkan dasar choux ke karamel, tata di piring saji membentuk menara konis. Rekatkan choux dengan karamel. Dengan demikian, croquembouche siap dihias.
-
Hias croquembouche. Gunakan sisa karamel untuk membuat benang karamel (opsional): tarik karamel dengan garpu, lilitkan di menara. Taburi gula bubuk untuk kilau. Sebagai hasilnya, dessert siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, sajikan croquembouche sebagai pusat perhatian acara. Nikmati dengan teh chamomile atau anggur putih. Secara khusus, pecahkan choux dengan tangan untuk pengalaman seru.
Membuat Menara Choux Sempurna
Lebih lanjut, choux renyah adalah inti resep croquembouche. Misalnya, adonan kalis memastikan choux mengembang sempurna. Sebaliknya, hindari membuka oven saat memanggang agar choux tidak kempis. Dengan kata lain, krim patisserie menambah kelembutan khas Prancis. Bahkan, karamel memberikan tekstur lengket yang elegan.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk croquembouche autentik. Pertama, pastikan krim patisserie dingin sebelum diisi ke choux. Kedua, panggang choux hingga benar-benar kering untuk tekstur renyah. Selain itu, buat karamel dalam porsi kecil agar tidak mengeras. Terutama, susun menara dengan hati-hati untuk struktur kokoh. Dengan demikian, croquembouche kamu akan terasa seperti dari patisserie Prancis.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan croquembouche sebagai dessert acara spesial. Misalnya, hias dengan bunga edible untuk tampilan mewah. Sebenarnya, anggur putih melengkapi rasa manis karamel. Bahkan, cocok untuk pernikahan, ulang tahun, atau pesta gala. Atau, tambahkan cokelat leleh untuk variasi rasa. Alhasil, pengalaman kuliner Prancis akan lengkap.
Mengapa Croquembouche Begitu Digemari?
Resep croquembouche menawarkan harmoni rasa renyah, lembut, dan manis yang memanjakan. Dengan kata lain, choux dan karamel menciptakan dessert adiktif. Bahkan, proses pembuatannya menantang namun kaya tradisi Prancis. Oleh karena itu, croquembouche populer di Eropa. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Eropa yang mewah.
Secara khusus, croquembouche kaya rasa namun membutuhkan keterampilan. Karenanya, cocok untuk acara istimewa. Meskipun klasik, kamu bisa mengisi choux dengan krim cokelat untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep croquembouche, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati éclair atau quiche yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Prancis!
