Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati sup daging tradisional Portugal yang kaya rasa, memadukan berbagai potongan daging, sosis, dan sayuran dalam kaldu hangat yang gurih. Bayangkan menyantap hidangan ini di pedesaan Lisbon yang sejuk! Cozido à Portuguesa adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Portugal di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat hidangan ini dengan langkah mudah. Kami akan tunjukkan cara merebus daging dan sayuran agar menghasilkan perpaduan rasa yang harmonis. Jadi, siapkan bahan segar, lalu mulailah petualangan kuliner Portugal ini sekarang!
Apa Itu Cozido à Portuguesa?
Cozido à Portuguesa adalah sup daging tradisional dari Portugal, berisi kombinasi daging sapi, babi, ayam, sosis (seperti chouriço), serta sayuran seperti kubis, wortel, dan kentang, dimasak dalam kaldu kaya rasa. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini adalah simbol masakan rumahan Portugal, sering disajikan dalam acara keluarga atau perayaan. Berbeda dari Caldo Verde (sup kale) atau Cataplana (hidangan laut), Cozido menonjol dengan keberagaman daging dan tekstur sayuran yang lembut. Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Portugal yang hangat dan berlimpah. Variasi regional mungkin menambahkan kacang merah atau lobak untuk rasa tambahan.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Portugal yang gurih hangat dan autentik, cocok untuk pecinta sup daging atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Lisbon. Cozido à Portuguesa adalah cara ideal untuk membawa kelezatan meja makan Portugal ke rumahmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Cozido à Portuguesa
Resep ini cukup untuk 6-8 porsi. Gunakan daging berkualitas untuk kaldu yang kaya; sosis chouriço memberikan rasa khas Portugal.
Bahan untuk Sup:
-
300 gram daging sapi (bagian sandung lamur)
-
300 gram daging babi (bagian bahu)
-
2 potong ayam (paha atau dada)
-
200 gram sosis chouriço (atau sosis asap lainnya)
-
200 gram sosis morcela (opsional, ganti dengan sosis biasa jika tidak tersedia)
-
2 buah kentang, potong besar
-
2 buah wortel, potong tebal
-
1/2 buah kubis, potong besar
-
1 buah bawang bombay, belah dua
-
2 siung bawang putih, memarkan
-
1 daun salam
-
1 sdt merica butir
-
1 sdm garam
-
2 liter air
-
200 gram kacang merah kaleng (opsional, bilas)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih atau roti rustik
-
Anggur merah Portugal atau teh hangat
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus
-
Pisau untuk memotong daging dan sayuran
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan sup daging khas Portugal yang hangat dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Cozido à Portuguesa
Ikuti panduan berikut untuk menghasilkan hidangan autentik nan lezat. Perhatikan setiap langkah agar kaldu terasa kaya dan daging matang sempurna.
Menyiapkan Kaldu dan Daging
Masukkan daging sapi, babi, ayam, chouriço, morcela (jika pakai), bawang bombay, bawang putih, daun salam, merica butir, dan juga garam ke panci besar. Tuang air, didihkan dengan api besar, lalu buang busa di permukaan. Kecilkan api, tutup panci, rebus selama 1,5 jam hingga daging empuk.
Menambahkan Sayuran
Keluarkan daging dan sosis, saring kaldu jika perlu. Kembalikan kaldu ke panci, tambah kentang, wortel, dan juga kacang merah (jika pakai), masak 15 menit. Tambah kubis, masak 10 menit lagi hingga sayuran lunak. Potong daging dan sosis menjadi ukuran sajian, kembalikan ke panci untuk menghangatkan.
Menyajikan Cozido à Portuguesa
Tata daging, sosis, dan sayuran di piring saji, siram dengan sedikit kaldu. Sajikan hangat dengan nasi putih atau roti rustik untuk mencelup kaldu. Nikmati dengan anggur merah Portugal untuk pengalaman autentik. Simpan sisa sup di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di panci dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Cozido à Portuguesa yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan panci besar agar semua bahan matang merata.
-
Rebus daging dengan api kecil untuk kaldu jernih dan daging empuk.
-
Tambah sedikit paprika asap ke kaldu untuk rasa lebih dalam (opsional).
-
Saring kaldu sebelum menambah sayuran untuk tampilan lebih bersih.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Cozido à Portuguesa sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Tambah irisan peterseli untuk kesegaran atau sajikan dengan acar sayuran untuk kontras rasa. Untuk hidangan Portugal lain, coba resep Portuguese Custard Tart untuk penutup manis. Cozido à Portuguesa cocok untuk suasana hangat dengan cita rasa Lisbon. Lengkapi dengan teh hangat untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Cozido à Portuguesa Wajib Dicoba?
Cozido à Portuguesa menghadirkan cita rasa Portugal yang hangat gurih dan autentik dengan kombinasi daging, sosis, dan juga sayuran dalam kaldu kaya. Cocok untuk pecinta sup daging atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Iberia, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang memuaskan dan juga berlimpah. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Cozido à Portuguesa dengan cita rasa Portugal autentik di rumah dengan resep ini. Coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pedesaan Lisbon di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sup daging dalam setiap suapan.
