Hai, teman masak segar! Di Sendok Sejagat, kami suka banget hidangan yang langsung bawa nuansa pantai—ringan, asam, pedas, dan penuh rasa laut yang bikin matahari terasa lebih terik meski lagi di Jakarta. Bayangin kamu campur conch salad di mangkuk besar: kerang conch yang kenyal renyah, tomat cerah, bawang merah tajam, cabai panas, dan jeruk nipis yang bikin segalanya meledak segar di mulut. Kami sudah coba resep conch salad ini berkali-kali di dapur—dari versi super pedas sampai yang lebih mild—sampai nemu cara yang mudah pakai conch beku atau lokal tapi rasa tetap autentik Bahama. Yuk, iris-iris bahannya dan kita bikin bareng salad pulau yang selalu bikin pengen tambah porsi ini!
Asal-usul Hidangan Conch Salad
Conch salad lahir di Kepulauan Bahama—negara kepulauan Karibia yang terkenal dengan laut biru dan kerang queen conch melimpah. Hidangan ini sudah ada sejak zaman penduduk asli Lucayan yang memanfaatkan conch sebagai makanan pokok. Setelah itu, budaya Afrika dan Inggris membawa pengaruh besar: tambah cabai, bawang, dan jeruk nipis yang bikin rasa asam pedas segar. Karena itu, banyak penjual menjadikan conch salad ikon street food Bahama dan menjualnya di stan pinggir pantai, pasar Nassau, serta restoran kecil di Nassau dan Freeport. Sementara itu, nelayan lokal memukul conch terlebih dulu supaya dagingnya empuk, dan mereka tetap menjaga tradisi itu sampai sekarang. Sampai hari ini, masyarakat Bahama menyajikan conch salad sebagai makanan wajib di festival Junkanoo, makan siang di pantai, atau camilan segar. Mereka menyantap hidangan ini dalam keadaan dingin dengan cracker atau roti tawar agar rasa laut terasa lebih hidup
.
Bahan-bahan (untuk 4-6 porsi sebagai salad atau appetizer)
- 500 gram daging conch segar atau beku (thaw kalau beku, bersihkan kulit luar)
- 2 buah tomat sedang, potong dadu kecil
- 1 buah bawang merah besar, cincang halus
- 1 buah paprika hijau atau merah, potong dadu kecil
- 2-4 buah cabai rawit atau scotch bonnet (sesuaikan pedas, cincang halus)
- 1 ikat kecil daun ketumbar segar (cilantro), cincang kasar
- 4-5 buah jeruk nipis (peras airnya, sekitar 100-120 ml)
- 2 sdm minyak zaitun extra virgin
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Opsional: 1 sdt gula pasir (untuk seimbang rasa asam)
- Kerupuk atau roti tawar untuk penyajian
Cara Memasak
- Bersihkan conch: potong bagian keras dan kulit luar kalau masih ada. Pukul-pukul daging conch dengan palu daging atau ulekan supaya empuk dan kenyal.
- Iris conch tipis-tipis atau potong dadu kecil (seukuran kacang). Masukkan ke mangkuk besar.
- Tambahkan tomat dadu, bawang merah cincang, paprika, cabai cincang, dan ketumbar. Aduk rata.
- Peras jeruk nipis langsung ke campuran. Tambahkan minyak zaitun, garam, merica, dan gula kalau perlu.
- Aduk perlahan sampai semua bahan tercampur dan jeruk nipis mulai “memasak” conch secara kimia (ceviche style).
- Simpan conch salad di kulkas minimal 30 menit (ideal 1–2 jam) supaya bumbu meresap dan tekstur conch terasa lebih empuk serta segar.
- Cicipi sebelum sajikan—tambahkan jeruk nipis ekstra kalau kurang asam atau cabai kalau kurang pedas.
- Sajikan dingin di mangkuk dengan cracker atau roti tawar di samping. Nikmati segera supaya tetap segar.
Tips Sukses Memasak Conch Salad
- Pukul conch sampai benar-benar empuk—kalau kamu membiarkannya keras, teksturnya jadi alot dan orang sulit mengunyahnya. Gunakan palu daging atau botol kosong.
- Gunakan jeruk nipis segar banyak—asamnya “memasak” conch dan hilangkan bau amis laut.
- Simpan salad di kulkas selama 1 jam agar rasanya terasa lebih dalam dan tekstur conch menjadi lebih lembut.
- Kesalahan umum: cabai terlalu banyak, salad jadi terlalu pedas. Mulai sedikit, tambah setelah cicip.
- Variasi: tambah nanas potong kecil untuk rasa manis segar, atau alpukat dadu untuk creamy. Gunakan udang rebus sebagai pengganti kalau kamu sulit menemukan conch.
- Kalau suka salad seafood segar lain, coba resep ceviche kami yang juga asam pedas. Atau jelajahi koleksi resep masakan Amerika untuk inspirasi pulau tropis lainnya.
Conch salad ini beneran bawa angin laut ke meja makan—segar, pedas, asam, dan ringan banget buat cuaca panas! Coba bikin akhir pekan ini, cocok buat appetizer atau makan siang ringan. Sajikan dingin dengan kerupuk, lalu ceritain pengalamanmu di kolom komentar ya—pedasnya level berapa yang kamu suka? Selamat mencampur, teman! 🦪🌶️
