Halo, penggemar seafood Karibia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Conch Fritters sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit bola goreng golden renyah luar, dalamnya lembut juicy penuh potongan conch (siput laut) kenyal, pedas scotch bonnet, bell pepper, bawang, disajikan panas dengan remoulade mayo-lime dan irisan jeruk nipis — street food nomor satu di Nassau, Freeport, dan setiap shack tepi pantai Bahama! Dengan demikian, kamu langsung bawa vibe Arawak Cay Fish Fry ke meja camilan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik conch tetap kenyal tapi tidak alot. Selain itu, kami bagikan batter beer Karibia yang bikin fritters menggembung ringan. Oleh sebab itu, siapkan conch segar atau beku 500 g dan Kalik beer dingin, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Conch Fritters Lebih Dekat
Conch Fritters menghidangkan gorengan daging siput laut khas Bahama yang jadi simbol kuliner nasional (conch = “konk”). Karena itu, kamu cincang halus daging conch, campur adonan tepung + telur + beer + bumbu creole, goreng bola-bola sampai golden, sajikan dengan dipping sauce pedas. Setelah itu, makan selagi panas. Dengan demikian, penjual Goldie’s di Arawak Cay bilang: Conch Fritters asli wajib pakai conch segar (bukan kaleng), scotch bonnet asli (bukan cabe biasa), dan batter harus ringan seperti Bahamian cracked conch! Selain itu, orang Bahama makan ini sebagai appetizer, beach snack, atau bahkan sarapan Jouvert. Oleh karena itu, kamu temukan fritters di setiap fish shack, festival Junkanoo, dan menu cruise Karibia.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Conch Fritters (20–25 buah)
Bahan Utama
- 500 g daging conch segar/beku (cincang halus atau food processor pulse)
- 1 paprika merah + 1 hijau cincang dadu kecil
- 1 bawang bombay besar cincang halus
- 3 siung bawang putih halus
- 1–2 scotch bonnet pepper cincang halus (atau cabe rawit)
- 2 batang daun bawang iris tipis
- 2 sdm parsley segar cincang
- 1 sdt thyme kering
Bahan Batter
- 150 g tepung terigu
- 50 g cornmeal (tepung jagung kuning)
- 1 sdt baking powder
- 1 telur besar
- 200 ml beer dingin (Kalik, Sands, atau lager biasa)
- Garam, lada hitam, allspice
Remoulade Dipping
- 150 g mayones
- 2 sdm mustard Creole
- 1 sdm horseradish
- 1 sdm air jeruk lime
- 1 sdt hot sauce Bahama (Goombay Smash)
Langkah-Langkah Membuat Conch Fritters
- Persiapan Conch Pertama-tama, kalau conch beku: rendam air panas 5 menit, tiriskan. Cincang halus atau pulse di food processor (jangan sampai pasta, harus ada tekstur).
- Campur Adonan Campur semua bahan conch + sayuran + bumbu dalam mangkuk besar. Ayak bahan kering, buat lubang tengah, masukkan telur + beer, aduk cepat sampai rata (jangan overmix, masih boleh ada gumpalan).
- Istirahat & Goreng Diamkan adonan 15 menit di kulkas. Panaskan minyak banyak 180 °C. Pakai 2 sendok atau ice cream scoop, jatuhkan adonan ke minyak panas. Goreng 3–4 menit sampai golden cokelat keemasan, balik sekali. Tiriskan di kertas minyak.
- Buat Remoulade Campur semua bahan remoulade, koreksi rasa pedas-asam.
Penyajian Conch Fritters
Kamu tata panas-panas di piring anyaman, taburi sedikit sea salt. Sajikan dengan mangkuk remoulade dan irisan jeruk nipis — langsung gigit sampai bunyi “kriuk” dan rasa laut meledak!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Conch jangan terlalu halus — tekstur kenyal adalah ciri khasnya.
- Beer harus dingin dan dituang terakhir — gelembung udara bikin fritters ringan menggembung.
- Jangan goreng terlalu banyak sekaligus — suhu minyak turun, hasilnya berminyak.
- Mau lebih autentik? Tambah ½ sdt ground allspice dan sedikit conch water ke adonan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai appetizer pesta pantai, game day, atau snack malam. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Johnny Cake dan conch salad segar. Sebagai tambahan, minum Kalik beer dingin atau sky juice. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Conch Fritters seenak Goldie’s atau Potter’s Cay Nassau langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, goreng double batch malam ini — satu nggak akan pernah cukup, “ya mon”!
