Di meja makan keluarga Kolombia, Bandeja Paisa memikat dengan piring penuh daging, chorizo, telur, dan juga pisang goreng. Sendok Sejagat mengajakmu menikmati hidangan khas Antioquia ini, kaya rasa dan tradisi. Berbeda dari new orleans beignets yang manis, Bandeja Paisa menawarkan perpaduan gurih dan manis. Untuk penggemar kuliner Amerika, ini adalah pesta rasa yang wajib dicoba. Yuk, masak dan rasakan Kolombia di rumah!
Warisan Kuliner Kolombia
Resep Bandeja Paisa, hidangan ikonis dari wilayah Antioquia, Kolombia, adalah piring lengkap yang menyatukan daging giling, chorizo, kacang merah, pisang goreng, dan alpukat. Dikenal sebagai “nampan paisa,” hidangan ini mencerminkan kelimpahan dan kehangatan budaya Kolombia. Dengan demikian, Bandeja Paisa jadi simbol kemurahan hati kuliner Amerika Latin.
Bahan untuk Pesta Rasa Kolombia
Siapkan bahan segar untuk cita rasa otentik:
-
Daging dan Kacang:
-
200 g daging sapi giling
-
200 g chorizo (atau sosis pedas)
-
200 g kacang merah kering (rendam semalaman)
-
1 bawang bombai (cincang)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
2 sdm minyak sayur
-
-
Pelengkap:
-
2 pisang raja matang (iris tebal)
-
2 telur (untuk digoreng)
-
1 alpukat (iris)
-
200 g nasi putih
-
2 arepa kecil (atau tortila jagung)
-
1 sdm daun ketumbar (cincang)
-
New Orleans Beignets sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Gunakan panci untuk kacang, wajan untuk daging dan chorizo, serta wajan kecil untuk telur dan pisang. Piring besar bergaya Kolombia akan menonjolkan kelimpahan Bandeja Paisa.
Langkah Menuju Kelezatan Kolombia
Ikuti langkah ini untuk Bandeja Paisa yang menggugah:
-
Masak kacang. Rebus kacang merah dengan bawang bombai, bawang putih, dan jintan hingga empuk (1–1,5 jam). Tambahkan garam dan lada, aduk rata. Dengan demikian, kacang merah akan kaya rasa.
-
Siapkan daging. Tumis daging giling dengan minyak, bawang putih, dan bawang bombai hingga matang (8–10 menit). Bumbui dengan garam dan lada. Panggang chorizo hingga kecokelatan (5 menit). Alhasil, daging penuh cita rasa.
-
Goreng pelengkap. Goreng pisang raja dalam minyak panas hingga keemasan (2–3 menit per sisi). Goreng telur mata sapi. Panaskan arepa di wajan kering. Dengan demikian, pelengkap akan siap disajikan.
-
Sajikan. Tata nasi, kacang, daging giling, chorizo, pisang goreng, telur, alpukat, dan arepa di piring besar. Taburi ketumbar. Nikmati pesta rasa Kolombia!
Inti Bandeja Paisa
Kelimpahan bahan—daging, kacang, pisang, dan alpukat—adalah jiwa Bandeja Paisa. Jintan dan chorizo memberikan rasa gurih khas, sementara pisang menambah manis alami. Sebaliknya, hindari kacang terlalu lembek agar tekstur tetap utuh. Dengan kata lain, keseimbangan rasa dan presentasi adalah kunci kelezatan.
Tips Jitu dari Sendok Sejagat
Sendok Sejagat punya rahasia untuk Bandeja Paisa terbaik. Gunakan kacang merah segar untuk tekstur kenyal. Tambahkan sedikit bubuk cabai ke daging untuk sentuhan pedas. Terutama, sajikan semua komponen hangat untuk pengalaman otentik. Bahkan, coba tambah saus aji Kolombia untuk pelengkap pedas. Dengan demikian, hidanganmu akan terasa seperti dari Antioquia.
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Bandeja Paisa di piring besar, tata setiap komponen dengan rapi untuk tampilan melimpah. Taburi ketumbar untuk warna cerah. Misalnya, tambahkan saus tomat pedas sebagai opsi. Atau, padukan dengan new orleans beignets untuk penutup manis. Cocok untuk makan malam keluarga atau acara besar.
Mengapa Bandeja Paisa Disukai?
Bandeja Paisa adalah perwujudan kemurahan hati Kolombia, menyatukan berbagai tekstur dan rasa dalam satu piring. Populer di Antioquia, hidangan ini mencerminkan budaya makan bersama. Oleh karena itu, ia jadi favorit di restoran dan rumah tangga. Fleksibilitasnya—bisa disesuaikan porsi—membuatnya cocok untuk semua kalangan. Sebagai hasilnya, Bandeja Paisa adalah ikon kuliner Amerika Latin.
Eksplorasi Kuliner Amerika Lainnya
Setelah menikmati Bandeja Paisa, jelajahi resep lain di kategori Amerika dari Sendok Sejagat. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu turut merayakan kekayaan kuliner Amerika. Selamat memasak dan nikmati pesta rasa Kolombia!
