Clam Chowder, resep sup kerang khas New England, Amerika Serikat, menyajikan rasa gurih dengan tekstur creamy yang memanjakan. Nelayan di pantai timur laut meramu hidangan ini menggunakan kerang segar dan kentang. Untuk itu, resep ini memungkinkan Anda menghadirkan kelezatan pesisir Amerika di dapur. Misalnya, Anda ingin sup hangat untuk hari dingin, Clam Chowder menawarkan kenyamanan luar biasa. Sesungguhnya, daya tarik sup ini terletak pada kuah kental dan aroma laut yang khas.
Mengenal Clam Chowder
Pertama-tama, Clam Chowder muncul pada abad ke-18 di wilayah New England. Bahkan, hidangan ini menjadi ikon kuliner Boston, sering disajikan dalam roti sourdough. Sebenarnya, ada variasi seperti Manhattan Chowder dengan basis tomat, tetapi New England versi creamy lebih terkenal. Oleh karena itu, sup ini populer di restoran seafood Amerika. Sebagai contoh, warga lokal menikmatinya dengan taburan kerupuk oyster. Namun, resep ini fokus pada versi klasik yang kaya krim.
Bahan Segar untuk Clam Chowder
Kerang segar adalah jiwa Clam Chowder, memberikan rasa laut yang autentik. Untuk itu, penggunaan krim segar dan kentang berkualitas memastikan tekstur sup yang sempurna.
Bahan-Bahan Resep Clam Chowder (4 Porsi)
-
500 g kerang segar (atau 200 g kerang kaleng, tiriskan)
-
2 buah kentang, potong dadu kecil
-
1 bawang bombay, cincang halus
-
2 batang seledri, iris tipis
-
200 ml krim kental
-
500 ml kaldu seafood (atau air)
-
2 sdm mentega
-
2 sdm tepung terigu
-
1 sdt thyme kering
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
Peterseli segar, cincang untuk hiasan
-
Kerupuk oyster untuk penyajian (opsional)
Langkah-Langkah Memasak Clam Chowder
-
Siapkan kerang. Jika menggunakan kerang segar, rebus dalam air hingga cangkang terbuka, lalu ambil dagingnya. Sisihkan air rebusan untuk kaldu. Sementara itu, potong kentang dan sayuran.
-
Tumis sayuran. Lelehkan mentega dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan seledri hingga lunak selama 5 menit. Sebaliknya, jaga api kecil agar tidak kecokelatan.
-
Buat roux. Taburkan tepung terigu ke tumisan, aduk selama 2 menit hingga membentuk pasta. Kemudian, tuang kaldu perlahan sambil terus mengaduk untuk mencegah gumpalan.
-
Masak kentang dan kerang. Masukkan kentang, thyme, dan kerang ke panci. Didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama 15 menit hingga kentang empuk. Akibatnya, sup mulai mengental.
-
Tambahkan krim. Tuang krim kental, aduk perlahan. Panaskan selama 5 menit tanpa mendidih. Tambahkan garam dan lada sesuai selera. Untuk itu, cek kekentalan sup.
-
Sajikan chowder. Tuang sup ke mangkuk, taburi peterseli. Sebagai penutup, sajikan dengan kerupuk oyster atau roti untuk pengalaman New England yang lengkap.
Tips Memasak Clam Chowder yang Lezat
Gunakan kerang segar untuk rasa terbaik, tetapi kerang kaleng juga praktis. Jika Anda menginginkan sup lebih kental, tambahkan sedikit tepung. Selain itu, hindari mendidihkan krim agar tekstur tetap halus. Secara keseluruhan, keseimbangan krim dan kaldu menentukan keberhasilan chowder.
Kesimpulannya, Clam Chowder khas Amerika Serikat menghadirkan kehangatan pantai New England. Dengan demikian, resep ini ideal untuk pecinta seafood. Akhir kata, nikmati sup ini untuk momen makan yang cozy dan penuh rasa!
