Halo, penggemar kuliner Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Cioppino sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati sup seafood Italia-Amerika paling legendaris: kerang hijau, udang, cumi, ikan cod, kepiting Dungeness, kuah tomat gurih pedas anggur putih, roti sourdough renyah — hangat smoky khas Fisherman’s Wharf San Francisco! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma Teluk SF ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari urutan masukkan seafood supaya tidak overcook. Selain itu, kami bagikan trik kuah kaya rasa tanpa terlalu asin. Oleh sebab itu, siapkan seafood campur segar dan anggur putih kering, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Cioppino Lebih Dekat
Cioppino menghidangkan seafood stew khas San Francisco yang diciptakan nelayan Italia tahun 1800-an. Karena itu, kamu tumis bawang, bawang putih, cabe, tambah tomat kaleng, anggur putih, kaldu ikan, masukkan seafood bertahap. Setelah itu, hidangkan panas-panas dalam mangkuk besar. Dengan demikian, restoran Tadich Grill dan Alioto’s bilang: Cioppino beda dari Bouillabaisse Prancis karena pakai tomat pekat + oregano + red pepper flakes, serta wajib kepiting Dungeness utuh! Selain itu, kuahnya selalu diseruput dengan sourdough crusty. Oleh karena itu, kamu temukan Cioppino di setiap menu Fisherman’s Wharf dan jadi simbol kota kabut.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Cioppino (6–8 porsi)
Bahan Seafood Campur
- 500 g kerang hijau (clams) bersih
- 500 g kerang kupang (mussels) bersih
- 400 g udang besar kupas kulit (sisakan ekor)
- 300 g cumi potong cincin
- 400 g fillet ikan cod/snapper potong dadu besar
- 2 ekor kepiting Dungeness (atau kepiting lokal) rebus sebentar, belah
Bahan Kuah
- 2 kaleng tomat utuh San Marzano (800 g)
- 300 ml anggur putih kering
- 1 liter kaldu ikan (atau air + 1 sdm fish stock)
- 2 bawang bombay cincang
- 6 siung bawang putih cincang
- 2 batang seledri cincang
- 1 buah fennel bulb iris tipis (opsional tapi autentik)
- 2 sdt oregano kering
- 1 sdt red pepper flakes
- 2 lembar daun salam
- Garam, lada, parsley cincang
Pelengkap Roti sourdough panggang · Lemon wedges
Langkah-Langkah Membuat Cioppino
- Tumis Aromatik Pertama-tama, kamu panaskan olive oil banyak di panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, seledri, fennel sampai layu harum. Masukkan red pepper flakes dan oregano.
- Buat Kuah Dasar Tuang anggur putih, biarkan mendidih 2 menit sampai alkohol menguap. Masukkan tomat kaleng (remas dengan tangan), kaldu ikan, daun salam. Didihkan, kecilkan api, masak 20 menit sampai kuah menyusut sedikit.
- Masukkan Seafood Bertahap Masukkan ikan cod dan cumi dulu, masak 3 menit. Tambah kerang hijau & kupang, tutup panci 4–5 menit sampai terbuka. Terakhir masukkan udang dan kepiting, masak 3 menit lagi sampai udang merah sempurna.
- Finish Taburi parsley segar banyak, koreksi rasa garam dan lada. Buang kerang yang tidak terbuka.
Penyajian Cioppino
Kamu tuang panas-panas ke mangkuk besar, letakkan kepiting di atasnya. Sajikan dengan potongan sourdough panggang untuk celup kuah — seruput sampai mangkuk kosong!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu beli seafood super segar — kunci utama Cioppino enak!
- Masukkan seafood bertahap sesuai waktu matang supaya tidak overcook.
- Pakai tomat San Marzano kaleng — rasa jauh lebih dalam.
- Sajikan langsung dari panci ke meja seperti di Fisherman’s Wharf.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course party besar atau dinner romantis. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Clam Chowder khas West Coast. Sebagai tambahan, tuang anggur putih California dingin. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Cioppino seenak restoran tepi Teluk San Francisco langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, undang teman-teman akhir pekan ini — satu panci besar pasti kurang!
