Halo, pecinta breakfast German-American Midwest! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Cincinnati Goetta asli ala Ohio sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati patty goetta goreng garing luar lembut dalam dari campuran daging sapi + babi giling + steel-cut oats rebus pelan + bawang bombay + rempah allspice + bay leaf harum gurih asin, sajikan panas mendidih dengan telur mata sapi + roti rye toast + hash brown + coffee hitam — breakfast sausage patty paling ikonik yang selalu jadi menu wajib diner Tucker’s Cincinnati, Glier’s Goettafest, atau sarapan keluarga di Covington, Newport, atau Hamilton sejak imigran German abad ke-19 ciptakan dari “Grützwurst”! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma oats mendidih + bacon renyah dan “this Cincinnati goetta is the real deal, y’all!” ke meja sarapan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik steel-cut oats rebus pelan semalaman + ratio daging 1:1 supaya tekstur kenyal gurih + goreng cast iron supaya crust renyah. Selain itu, kami bagikan versi klasik sapi babi + varian turkey sehat atau vegetarian oats only. Oleh sebab itu, siapkan steel-cut oats 300 g dan daging sapi babi giling, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Cincinnati Goetta Lebih Dekat
Cincinnati Goetta adalah breakfast patty dari oats + daging khas Cincinnati Ohio yang lahir dari imigran German abad ke-19 adaptasi Grützwurst jadi lebih oats untuk hemat. Karena itu, kamu rebus oats + daging + rempah lama, dinginkan, iris, goreng garing. Setelah itu, sajikan dengan telur. Dengan demikian, old-timer Cincinnati bilang: Goetta asli wajib steel-cut oats pinhead (bukan instant), daging sapi + babi campur, rebus bay leaf + allspice, dan goreng cast iron renyah — tidak boleh pakai quick oats atau daging ayam saja!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Cincinnati Goetta (loaf besar / 20–30 patty)
Bahan Utama
- 300 g steel-cut oats / pinhead oats
- 500 g daging sapi giling
- 500 g daging babi giling (shoulder)
- 2 liter air / beef stock
- 2 bawang bombay besar cincang
Bumbu Rempah
- 8 bawang putih cincang
- 4 bay leaf
- 1 sdm allspice bubuk
- 1 sdm marjoram kering
- Garam + lada hitam secukupnya
Bahan Goreng
- Butter / lard untuk goreng
Pelengkap Wajib Telur mata sapi · Rye bread toast · Hash brown · Hot sauce · Coffee hitam
Langkah-Langkah Membuat Cincinnati Goetta (Total 2 jam aktif + dingin semalaman)
- Rebus Oats & Daging Tumis bawang bombay + bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna. Tuang air/stock + oats + bay leaf + allspice + marjoram + garam + lada, didihkan, kecilkan api, rebus pelan aduk sering 1½–2 jam sampai oats empuk kental seperti bubur tebal (tambah air kalau kering).
- Dinginkan Loaf Tuang adonan ke loaf pan oles minyak, ratakan. Dinginkan suhu ruang, lalu kulkas semalaman sampai padat keras mudah iris.
- Iris & Goreng Iris goetta tebal 1 cm. Panaskan butter/lard di cast iron pan api sedang, goreng 4–5 menit per sisi sampai golden garing renyah luar (batch kecil).
- Finish Tiriskan minyak berlebih, jaga hangat.
Penyajian Cincinnati Goetta
Kamu tata patty goetta garing di piring, atasnya telur mata sapi lumer + hash brown samping. Sajikan dengan rye toast + hot sauce — garpu potong garing luar → lembut oats daging juicy → langsung “this goetta is authentic Cincinnati gold, delicious!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Steel-cut oats = tekstur kenyal autentik tidak lembek.
- Rebus pelan lama aduk sering = oats matang meresap daging.
- Dinginkan semalaman = mudah iris tidak hancur.
- Goreng cast iron sedang = crust renyah khas diner.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai Midwest breakfast, brunch weekend, atau hangover cure. Selain itu, cocok dipadukan dengan Cincinnati Chili versi dinner dan coffee hitam. Sebagai tambahan, putar bluegrass Kentucky atau blues pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Cincinnati Goetta seenak diner Tucker’s atau Glier’s langsung dari cast iron sendiri. Oleh karena itu, rebus oats malam ini — besok pagi German-American Midwest sudah ada di piring, “enjoy your goetta, y’all!”
