Halo, pencinta kuliner Asia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Chinese Scallion Pancake (Cong You Bing), camilan tradisional Tiongkok dengan lapisan renyah, aroma daun bawang yang harum, dan tekstur yang gurih. Bayangkan menyantap pancake ini di pedagang kaki lima Shanghai yang ramai! Oleh karena itu, Scallion Pancake adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Tiongkok di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Scallion Pancake dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menggiling adonan hingga tipis dan menciptakan lapisan renyah. Jadi, siapkan tepung terigu dan daun bawang, lalu mulailah petualangan kuliner Tiongkok ini sekarang!
Apa Itu Chinese Scallion Pancake?
Chinese Scallion Pancake, atau Cong You Bing, adalah hidangan gurih khas Tiongkok yang terdiri dari adonan tepung terigu yang digiling tipis, diolesi minyak dan daun bawang, lalu digulung, dibentuk, dan digoreng hingga renyah. Menurut https://sendoksejagat.id, pancake ini adalah jajanan jalanan populer di Tiongkok, sering disajikan dengan saus celup seperti kecap asin atau saus cabai. Berbeda dari Xiao Long Bao (dumpling berkuah) atau Chinese Hoisin Chicken (ayam dengan saus manis), Scallion Pancake menonjol dengan tekstur berlapis yang renyah dan rasa gurih daun bawang. Hidangan ini sering dinikmati sebagai sarapan, camilan, atau pendamping hidangan utama. Selain itu, Scallion Pancake mencerminkan kesederhanaan kuliner Tiongkok dengan bahan yang mudah ditemukan.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Tiongkok yang autentik dan menggugah selera, cocok untuk pecinta camilan gurih atau mereka yang ingin mencoba jajanan jalanan Asia. Karena itu, Scallion Pancake adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pedagang kaki lima Tiongkok ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Chinese Scallion Pancake
Resep ini cukup untuk 4 pancake besar (8 porsi). Gunakan daun bawang segar dan minyak wijen untuk aroma terbaik. Jika minyak wijen tidak tersedia, minyak sayur bisa jadi pengganti.
Bahan untuk Adonan:
-
300 gram tepung terigu serbaguna
-
150 ml air panas (sekitar 70°C)
-
50 ml air dingin
-
1 sdt garam
-
2 sdm minyak sayur
Bahan untuk Isian:
-
4 sdm minyak wijen
-
4 sdm tepung terigu (untuk pasta minyak)
-
1 sdt garam
-
100 gram daun bawang, cincang halus
-
1 sdt lada putih bubuk (opsional)
Untuk Saus Celup:
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm cuka beras
-
1 sdt gula
-
1 sdt minyak wijen
-
1 sdm air
-
1 sdt cabai bubuk atau saus cabai (opsional)
-
1 sdm daun bawang cincang (untuk garnish)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Teh hijau Tiongkok atau air jahe
-
Salad mentimun sederhana (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk besar untuk adonan
-
Rolling pin untuk menggiling adonan
-
Wajan datar anti lengket untuk menggoreng
-
Kuas kecil untuk mengoles minyak
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Chinese Scallion Pancake yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Chinese Scallion Pancake
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Scallion Pancake yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar lapisan pancake renyah dan daun bawang harum.
Menyiapkan Adonan
Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tuang air panas perlahan sambil aduk dengan sumpit hingga membentuk gumpalan kasar. Tambah air dingin, uleni hingga adonan halus dan elastis (sekitar 5 menit). Tutup adonan dengan kain lembap, diamkan selama 30 menit.
Membuat Pasta Minyak dan Isian
Campur 4 sdm tepung terigu, minyak wijen, garam, dan lada putih (jika digunakan) hingga membentuk pasta kental. Sisihkan. Siapkan daun bawang cincang untuk isian.
Membentuk Pancake
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Giling satu bagian adonan hingga tipis (diameter sekitar 20 cm) di atas permukaan yang ditaburi tepung. Oles permukaan adonan dengan 1 sdm pasta minyak, lalu taburi daun bawang secukupnya. Gulung adonan seperti karpet hingga membentuk silinder panjang. Gulung silinder menjadi bentuk spiral seperti siput. Giling spiral ini perlahan hingga membentuk pancake bulat setebal 0,5 cm. Ulangi untuk sisa adonan.
Menggoreng Pancake
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan datar anti lengket dengan api sedang. Goreng pancake satu per satu, masing-masing sisi selama 2-3 menit hingga cokelat keemasan dan renyah. Tambah minyak jika perlu. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
Membuat Saus Celup
Campur kecap asin, cuka beras, gula, minyak wijen, air, dan cabai bubuk dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut. Taburi daun bawang sebagai garnish.
Menyajikan Scallion Pancake
Potong pancake menjadi segitiga seperti pizza, tata di piring saji. Sajikan hangat dengan saus celup di samping. Nikmati dengan teh hijau Tiongkok atau air jahe untuk pengalaman autentik. Tambah salad mentimun untuk kesegaran jika suka. Simpan sisa pancake dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di wajan tanpa minyak selama 1-2 menit.
Tips dan Trik untuk Chinese Scallion Pancake yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan air panas untuk adonan agar tekstur lebih elastis, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Giling adonan setipis mungkin untuk lapisan renyah.
-
Tambah sedikit bubuk lima rempah Tiongkok ke pasta minyak untuk rasa lebih kaya (opsional).
-
Goreng dengan api sedang agar pancake matang merata tanpa gosong.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Chinese Scallion Pancake sebagai camilan, sarapan, atau pendamping hidangan utama. Misalnya, tambah irisan daging panggang atau telur goreng di samping untuk variasi. Untuk minuman, teh hijau Tiongkok atau air jahe cocok melengkapi rasa gurih pancake. Jika kamu suka kuliner Tiongkok, coba resep Chinese Char Siu Pork untuk hidangan daging panggang yang lezat. Scallion Pancake ideal untuk piknik, arisan, atau momen santai bersama teman.
Mengapa Chinese Scallion Pancake Wajib Dicoba?
Chinese Scallion Pancake menghadirkan cita rasa Tiongkok yang autentik dengan tekstur renyah berlapis dan aroma daun bawang yang harum. Cocok untuk pecinta camilan gurih atau mereka yang ingin mencoba jajanan jalanan Asia, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun menggugah selera. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Chinese Scallion Pancake dengan cita rasa Tiongkok autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pedagang kaki lima Shanghai di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan pancake dalam setiap gigitan.
