Di pasar malam Hong Kong, aroma Chinese Char Siu Pork memikat dengan daging babi panggang berbalut saus manis-pedas. Sendok Sejagat mengajakmu menghadirkan hidangan Tiongkok ini, penuh cita rasa. Berbeda dari nasi hainan ayam yang lembut, Char Siu menawarkan kegurihan karamel. Untuk penggemar kuliner Asia, resep ini wajib dicoba. Yuk, panggang dan rasakan kelezatan Tiongkok!
Warisan Kuliner Tiongkok
Resep Char Siu Pork, atau babi panggang Tiongkok, adalah hidangan klasik Kanton yang populer di restoran Tionghoa dan juga pasar malam. Daging babi dilumuri saus manis-asin, dipanggang hingga karamelisasi, menghasilkan tekstur lembut dengan lapisan luar renyah. Dengan demikian, Char Siu jadi favorit untuk nasi, mie, atau camilan langsung.
Bahan untuk Rasa Autentik
Siapkan bahan segar untuk kelezatan khas Tiongkok:
-
Char Siu:
-
500 g daging babi has dalam (atau daging sapi untuk alternatif)
-
2 sdm kecap asin
-
2 sdm kecap manis
-
2 sdm madu
-
1 sdm saus hoisin
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdm gula merah
-
1 sdt bubuk lima rempah (five-spice powder)
-
2 sdm minyak wijen
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 cm jahe (parut)
-
1 sdm anggur beras Tiongkok (atau cuka beras)
-
1 sdt bubuk cabai (opsional)
-
-
Pelengkap:
-
200 g nasi putih
-
1 mentimun (iris tipis)
-
2 sdm daun bawang (iris halus)
-
Nasi Hainan Ayam sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Gunakan mangkuk untuk marinasi, loyang panggang dengan rak kawat, dan kuas untuk mengoles saus. Piring saji bergaya Tionghoa akan menonjolkan warna merah karamel Char Siu.
Langkah Menuju Cita Rasa Tiongkok
Ikuti langkah ini untuk Char Siu yang lezat:
-
Marinasi daging. Campur kecap asin, kecap manis, madu, saus hoisin, saus tiram, gula merah, bubuk lima rempah, minyak wijen, bawang putih, jahe, anggur beras, dan bubuk cabai. Lumuri daging babi, diamkan di kulkas minimal 4 jam (idealnya semalaman). Dengan demikian, rasa saus meresap maksimal.
-
Panaskan oven. Atur oven ke 200°C. Letakkan daging di rak kawat di atas loyang (tambahkan sedikit air di loyang untuk mencegah asap). Panggang 20 menit, olesi sisa saus marinasi setiap 5 menit. Alhasil, daging akan berkilau karamel.
-
Panggang akhir. Naikkan suhu ke 220°C, panggang 5–7 menit hingga lapisan luar sedikit gosong. Istirahatkan daging 5 menit, lalu iris tipis.
-
Sajikan. Tata irisan Char Siu di piring dengan nasi putih, mentimun, dan juga daun bawang. Nikmati kelezatan pasar malam di rumah!
Inti Chinese Char Siu Pork
Daging babi yang lembut dengan lapisan karamel manis-pedas adalah jiwa Char Siu. Saus hoisin dan bubuk lima rempah menciptakan aroma khas Tiongkok. Sebaliknya, hindari memanggang terlalu lama agar daging tidak kering. Dengan kata lain, olesan saus dan waktu panggang adalah kunci kelezatan.
Tips Jitu dari Sendok Sejagat
Sendok Sejagat punya rahasia untuk Char Siu terbaik. Pilih daging has dalam untuk tekstur lembut. Tambahkan sedikit saus cabai untuk kepedasan ekstra. Terutama, olesi saus berulang saat memanggang untuk kilau karamel. Bahkan, coba panggang di atas arang untuk aroma smoky. Dengan demikian, Char Siumu akan terasa seperti dari restoran Tionghoa ternama.
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Char Siu di piring keramik dengan nasi putih dan mentimun untuk kesegaran. Taburi daun bawang untuk warna cerah. Misalnya, tambahkan telur rebus untuk hidangan lengkap. Atau, padukan dengan nasi hainan ayam untuk pengalaman Tionghoa penuh. Cocok untuk makan malam atau acara spesial.
Mengapa Chinese Char Siu Pork Disukai?
Char Siu memadukan tekstur lembut dan lapisan karamel manis-pedas, mencerminkan kekayaan kuliner Kanton. Populer di pasar malam hingga restoran, hidangan ini disukai pecinta daging. Oleh karena itu, ia jadi favorit di seluruh Asia. Fleksibilitasnya—bisa untuk nasi, mie, atau bao—membuatnya cocok untuk semua lidah. Sebagai hasilnya, Char Siu adalah ikon kuliner Tiongkok yang abadi.
Eksplorasi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menikmati Chinese Char Siu Pork, jelajahi resep lain di kategori Asia dari Sendok Sejagat. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu turut merayakan kekayaan kuliner Asia. Selamat memasak dan nikmati kelezatan Tiongkok!
