Di dapur pedesaan Chili, aroma jagung manis dari Pastel de Choclo mengundang keluarga berkumpul di meja makan. Sendok Sejagat mengajakmu merasakan casserole daging dan jagung ini, kaya rasa gurih dan manis. Berbeda dari colombian ajiaco yang berbasis sup, Pastel de Choclo menawarkan tekstur lembut dengan lapisan jagung panggang. Untuk pecinta kuliner Amerika, ini adalah hidangan yang wajib dicoba. Ayo masak dan bawa kehangatan Chili ke dapurmu!
Warisan Kuliner Chili
Resep Pastel de Choclo adalah kebanggaan Chili, lahir dari tradisi petani yang mengolah jagung segar dengan daging dan rempah. Lapisan jagung manis yang dipanggang di atas daging cincang menciptakan harmoni rasa. Dengan demikian, hidangan ini jadi favorit di musim panas atau perayaan keluarga di Santiago.
Bahan untuk Cita Rasa Chili
Siapkan bahan segar untuk menghidupkan rasa autentik:
-
Isian Daging:
-
400 g daging sapi cincang
-
1 bawang bombai (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
1 sdt paprika bubuk
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
2 sdm minyak sayur
-
2 butir telur rebus (potong dadu)
-
50 g kismis
-
6 buah zaitun hitam (iris)
-
-
Lapisan Jagung:
-
500 g jagung manis segar (atau beku, haluskan)
-
100 ml susu cair
-
1 sdm tepung maizena
-
1 sdm gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
50 g daun kemangi (cincang halus)
-
-
Pelengkap:
-
1 sdm gula pasir (untuk taburan)
-
Colombian Ajiaco sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Ambil wajan untuk menumis daging, blender untuk menghaluskan jagung, dan loyang tahan panas untuk memanggang. Selain itu, piring saji keramik akan menonjolkan warna keemasan casserole.
Langkah Menuju Kelezatan Chili
Ikuti langkah ini untuk Pastel de Choclo yang gurih dan manis:
-
Siapkan isian daging. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum (3 menit). Tambahkan daging cincang, paprika, jintan, garam, dan lada. Masak hingga matang (8–10 menit). Masukkan kismis dan zaitun, aduk rata. Dengan demikian, isian daging jadi kaya rasa.
-
Buat lapisan jagung. Haluskan jagung dengan susu hingga lembut. Masak campuran di panci dengan api kecil, tambahkan tepung maizena, gula, garam, dan kemangi. Aduk hingga mengental (5–7 menit). Aroma jagung akan memenuhi dapur.
-
Rakit casserole. Tata isian daging di dasar loyang tahan panas. Tambahkan potongan telur rebus. Tuang lapisan jagung di atasnya, ratakan. Taburi gula pasir untuk karamelisasi.
-
Panggang. Panaskan oven ke 180°C, panggang 25–30 menit hingga lapisan jagung keemasan. Alhasil, casserole akan terlihat menggoda dengan tekstur renyah di atas.
-
Sajikan hangat. Sendokkan Pastel de Choclo ke piring saji. Nikmati langsung atau dengan salad segar. Meja makanmu akan terasa seperti pedesaan Chili.
Jiwa Pastel de Choclo
Jagung manis dan daging gurih adalah nyawa Pastel de Choclo. Kemangi menambah aroma segar, sementara kismis dan zaitun memberikan kontras manis-asin. Sebaliknya, hindari terlalu banyak gula agar rasa jagung tetap dominan. Dengan kata lain, keseimbangan bahan adalah kunci kelezatan.
Tips Rahasia Sendok Sejagat
Sendok Sejagat berbagi trik untuk Pastel de Choclo terbaik. Pertama, gunakan jagung segar untuk rasa manis alami. Kedua, tambahkan sedikit cabai bubuk ke isian daging untuk sentuhan pedas. Terutama, panggang hingga lapisan jagung sedikit kecokelatan untuk tekstur renyah. Bahkan, coba tambahkan keju parut di atas sebelum dipanggang untuk variasi. Dengan demikian, casserolmu akan terasa seperti dari Chili.
Penyajian yang Menghangatkan
Sajikan Pastel de Choclo dalam loyang keramik untuk nuansa tradisional Chili. Potong rapi atau sendok langsung untuk kesan rustic. Misalnya, sajikan dengan saus pebre (tomat dan cabai) untuk pelengkap pedas. Atau, padukan dengan colombian ajiaco untuk variasi Amerika Latin. Kerennya, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial.
Mengapa Pastel de Choclo Begitu Dicinta?
Pastel de Choclo adalah pelukan hangat dari Chili, menyatukan manisnya jagung dan gurihnya daging dalam casserole yang comforting. Hidangan ini mencerminkan tradisi pedesaan Chili. Oleh karena itu, ia jadi favorit di perayaan keluarga. Bahkan, fleksibilitasnya—bisa menggunakan ayam—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Pastel de Choclo adalah simbol kuliner Chili yang abadi.
Jelajahi Rasa Amerika Lainnya
Setelah menikmati resep Pastel de Choclo, coba hidangan lain dari Sendok Sejagat di kategori Amerika. Bagikan cerita memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Amerika. Selamat memasak dan nikmati kehangatan Chili!
