Halo, penggemar street food India Selatan! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Chicken 65 asli ala Chennai-Hyderabad sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati potongan ayam tanpa tulang goreng garing renyah luar, juicy pedas dalam, berwarna merah menyala dari cabe kashmiri + yogurt + curry leaves goreng + bawang putih jahe — hidangan ayam goreng paling legendaris yang selalu habis dalam 5 menit di setiap Buhari Hotel Chennai, Paradise Hyderabad, atau kedai pinggir jalan Tamil Nadu sejak 1965! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma curry leaves mendesis dan “Chicken 65 super spicy, anna!” ke meja makan malam rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik yogurt marinasi + tepung maizena supaya ayam garing berjam-jam tanpa lembek. Selain itu, kami bagikan 3 varian: klasik bone-in, boneless bites, dan vegetarian paneer 65. Oleh sebab itu, siapkan ayam paha fillet 1 kg dan yogurt Yunani, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Chicken 65 Lebih Dekat
Chicken 65 adalah ayam goreng pedas khas India Selatan yang lahir di Buhari Hotel Chennai tahun 1965 (menu nomor 65 di daftar). Karena itu, kamu marinasi ayam dengan yogurt + cabe + bawang putih jahe + garam masala, goreng garing, tumis sebentar dengan curry leaves + cabe hijau. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, chef Chennai bilang: Chicken 65 asli wajib yogurt marinasi (bikin juicy), cabe kashmiri powder untuk warna merah tanpa terlalu pedas, dan curry leaves goreng terakhir — tidak boleh pakai saus tomat atau tepung terigu banyak!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Chicken 65 (4–6 porsi Chennai)
Bahan Marinasi Ayam
- 1 kg ayam paha fillet / bone-in potong bite size
- 200 g yogurt Yunani / hung curd
- 3 sdm cabe kashmiri powder (untuk warna merah)
- 2 sdm cabe rawit giling (untuk pedas)
- 2 sdm bawang putih jahe paste
- 2 sdm juice limau
- 1 sdm garam masala
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Bahan Lapisan Garing
- 4 sdm tepung maizena
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
Untuk Tumis Akhir
- 3 genggam curry leaves segar
- 6 cabe hijau iris serong
- 6 bawang putih cincang
- Minyak goreng banyak
Langkah-Langkah Membuat Chicken 65 (Total 45 menit + marinasi)
- Marinasi Juicy Campur ayam + yogurt + semua bumbu marinasi. Aduk rata, simpan kulkas minimal 1 jam (terbaik semalaman).
- Lapisi Garing Keluarkan ayam dari marinasi (biarkan yogurt nempel tipis). Balur campuran tepung maizena + tepung beras + tepung terigu sampai rata.
- Goreng Garing Goreng di minyak panas 170 °C 5–7 menit sampai golden cokelat garing (jangan overcrowd). Tiriskan.
- Tumis Curry Leaves Panaskan 3 sdm minyak bekas goreng, tumis bawang putih + cabe hijau + curry leaves sampai garing harum (30 detik). Masukkan ayam goreng, aduk cepat 1 menit. Peras limau di atas.
Penyajian Chicken 65
Kamu tata panas-panas di piring besar, taburi curry leaves goreng ekstra + irisan limau. Sajikan dengan nasi biryani atau roti naan + raita yogurt dingin — gigit ayam garing → pedas nendang → juicy → langsung “this Chicken 65 is fire, bro!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Yogurt + tepung beras = kunci garing lama tanpa lembek.
- Cabe kashmiri powder untuk warna merah cantik tanpa terlalu pedas.
- Tumis curry leaves terakhir — aroma meledak maksimal.
- Varian paneer 65: ganti ayam dengan paneer cube.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai starter party, snack malam, atau main course India Selatan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Biryani dan lassi mangga dingin. Sebagai tambahan, putar AR Rahman atau Tamil hits pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Chicken 65 seenak Buhari Hotel Chennai atau Paradise Hyderabad langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, beli yogurt Yunani dan cabe kashmiri malam ini — besok malam India Selatan sudah ada di piring, “super spicy, super yum!”
