Halo, penggemar kari India autentik! Sendok Sejagat mengundang kamu langsung bikin Chana Masala (चने मसाला) asli ala Punjab sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kacang garbanzo (chickpeas) empuk berbalut kuah tomat pekat merah, rempah garam masala, jintan, ketumbar, kunyit, cabai, bawang bombay karamel, disajikan panas dengan roti naan atau nasi basmati — kari vegetarian paling ikonik yang selalu jadi menu wajib di setiap dhaba Delhi, Mumbai, atau festival Diwali sejak zaman Mughal! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma rempah mendidih dan “yeh chole masala toh bahut swaadish hai!” ke meja makan rumah.
Pada kesempatan ini, kamu akan pelajari cara membuat Chana Masala secara mudah dan lengkap. Kami juga bagikan trik rempah garam masala homemade supaya rasa lebih dalam. Jadi, siapkan kacang garbanzo 500 g dan garam masala, lalu langsung mulai eksplorasi rasa India ini!
Mengenal Chana Masala Lebih Dekat
Chana Masala adalah kari kacang garbanzo khas India Utara yang terbuat dari chickpeas rebus ditumis rempah garam masala. Karena itu, kamu rendam kacang semalaman, tumis bumbu dasar (bawang, jahe, cabai), tambah tomat + rempah, masukkan kacang, rebus sampai mengental. Setelah itu, sajikan dengan roti atau nasi. Dengan demikian, berdasarkan resep tradisional Punjab dari BBC Good Food dan Wikipedia, Chana Masala berbeda dari chole bhature (versi goreng) atau aloo chole (dengan kentang) karena fokus pada kacang utuh + garam masala murni tanpa tambahan. Selain itu, sering jadi hidangan vegetarian harian atau festival. Oleh karena itu, yuk kita siapkan bahan-bahannya dulu!
Daftar Bahan Chana Masala
Resep ini untuk 4–6 porsi. Pilih kacang garbanzo kering untuk rasa autentik; rendam semalaman.
Bahan Utama
- 300 g kacang garbanzo kering (rendam semalaman, rebus 1 jam)
- 2 bawang bombay besar cincang
- 4 tomat segar blender jadi puree
- 4 siung bawang putih halus
- 2 cm jahe segar halus
Bumbu Rempah
- 2 sdm garam masala (homemade: 1 sdt jintan + 1 sdt ketumbar + ½ sdt kunyit + ½ sdt cabai bubuk + ½ sdt garam)
- 1 sdt jintan biji
- 1 sdt ketumbar biji
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- ½ sdt amchur (mangga kering bubuk) atau jus 1 limau
- Garam secukupnya
Pelengkap
- Daun ketumbar cincang
- Naan / roti chapati / nasi basmati
Langkah-Langkah Membuat Chana Masala
Patuhi panduan ini agar autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan detail supaya rempah meresap dan kuah kental.
- Rebus Kacang Garbanzo Rendam kacang semalaman, rebus dengan garam 45–60 menit sampai empuk (atau pakai kaleng 2 kaleng, tiriskan). Sementara itu, siapkan bumbu.
- Tumis Bumbu Dasar Panaskan 3 sdm minyak/ghee di wajan. Tumis jintan + ketumbar biji 1 menit sampai harum. Masukkan bawang bombay cincang, tumis 8–10 menit sampai golden karamel. Tambah bawang putih + jahe halus, tumis 2 menit.
- Tambah Rempah & Tomat Masukkan kunyit + cabai bubuk + garam masala + amchur, aduk 1 menit. Tuang tomat puree, masak 10–15 menit sampai minyak keluar dan kuah mengental pekat.
- Masukkan Kacang & Finish Masukkan kacang garbanzo empuk, aduk rata. Tuang 200 ml air, didihkan pelan 15–20 menit sampai kental. Koreksi rasa (pedas-manis-gurih seimbang). Taburi ketumbar.
Penyajian Chana Masala
Sajikan panas dengan naan hangat atau nasi basmati. Nikmati segar untuk sensasi terbaik. Sebaliknya, jangan overcook kacang agar tidak hancur.
Tips Sukses Membuat Chana Masala
Supaya hasilnya memuaskan, simak saran dari Sendok Sejagat:
- Sangrai rempah biji dulu — rasa lebih dalam.
- Bawang bombay karamel lambat — kunci manis alami.
- Amchur tambah di akhir — supaya asam segar.
- Hari kedua lebih enak — panaskan lagi.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Sajikan sebagai kari vegetarian lunch atau dinner. Selain itu, platter family. Dengan demikian, padukan dengan Naan Garlic sebagai variasi India lain yang lezat. Oleh karena itu, Chana Masala cocok untuk Diwali dengan cita rasa Punjab. Sebagai penutup, tambahkan raita yogurt untuk sejukkan lidah.
Alasan Chana Masala Harus Dicoba
Hidangan ini menyuguhkan cita rasa India autentik melalui kacang garbanzo kari tomat rempah garam masala Punjab classic. Cocok bagi pecinta vegetarian atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner India, memberikan pengalaman kuliner yang spicy dan memuaskan. Sebagai tambahan, temukan lebih banyak Resep Masakan Asia di kategori Asia. Bagikan kreasi masakmu di komentar atau tag #SendokSejagat di media sosial!
Penutup
Kini kamu bisa menikmati Chana Masala dengan cita rasa India autentik langsung dari rumah menggunakan resep ini. Oleh karena itu, segera coba hidangan ini untuk menghidupkan aroma Punjab di meja makanmu! Dengan demikian, simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan rasakan kelezatan kari kacang di setiap suapan.
