Halo, pecinta sup laut Chile! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Cazuela de Mariscos asli ala Valparaíso sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah kaldu ikan bening gurih harum bawang putih + oregano + paprika + daun salam, campur seafood segar seperti locos abalone + machas kerang + camarones udang + congrio ikan congrio + jaiba kepiting, tambah kentang + wortel + jagung + kacang hijau, sajikan panas mendidih dalam cazuela tanah liat dengan pebre salsa segar + roti marraqueta renyah — sup seafood paling ikonik yang selalu jadi menu wajib Mercado Central Santiago, pelabuhan Valparaíso, atau pesta keluarga Coquimbo sejak zaman kolonial Spanyol + indigenous Mapuche! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma kaldu seafood mendidih + limau segar dan “¡esta cazuela de mariscos está espectacular, compadre!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik kaldu tulang ikan + seafood segar masuk bertahap supaya juicy tidak overcook + sayur matang sempurna. Selain itu, kami bagikan versi klasik campur + varian locos dominan atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan udang besar 500 g dan ikan congrio fillet, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Cazuela de Mariscos Lebih Dekat
Cazuela de Mariscos adalah sup seafood campur khas Chile yang adaptasi dari cazuela daging tradisional, tapi versi laut lebih mewah dengan seafood Pasifik Chile. Karena itu, kamu buat kaldu ikan kaya, tambah sayur akar + seafood segar, didihkan pelan. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, cocinera Valparaíso bilang: Cazuela de Mariscos asli wajib seafood segar hari itu (locos, machas, camarones, congrio), kaldu tulang ikan + kepala udang, paprika merah manis, dan pebre salsa samping — tidak boleh pakai seafood beku atau kuah santan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Cazuela de Mariscos (cazuela besar / 6–8 porsi Valparaíso)
Bahan Seafood Segar
- 500 g udang besar / camarones (kupas ekor)
- 400 g kerang machas / vongole
- 300 g fillet ikan congrio / cod / merluza potong dadu
- 200 g locos abalone / cumi (opsional mewah)
- Kepala udang + tulang ikan untuk kaldu
Bahan Sayur & Kaldu
- 4 kentang besar potong dadu
- 3 wortel iris tebal
- 2 jagung manis potong bulat
- 200 g kacang hijau / porotos verdes
- 2 bawang bombay besar cincang
- 6 bawang putih cincang
- 2 paprika merah potong dadu
- 2 liter kaldu ikan / air
Bumbu Rempah
- 2 sdm oregano kering
- 2 sdm paprika manis
- 1 sdm merkén / smoked chili (opsional pedas Mapuche)
- Daun salam + thyme
- Garam + lada secukupnya
Pelengkap Wajib Pebre salsa (tomat + bawang + cilantro + limau + cabe) · Roti marraqueta · Limau wedges · Vino blanco Chile dingin
Langkah-Langkah Membuat Cazuela de Mariscos (Total 1 jam)
- Buat Kaldu Kaya Rebus kepala udang + tulang ikan + bawang bombay + wortel + daun salam 45 menit, saring kaldu bening.
- Tumis Bumbu Dasar Tumis bawang bombay + bawang putih + paprika merah sampai harum lunak. Masukkan oregano + paprika bubuk + merkén, tumis 5 menit.
- Tambah Sayur Tuang kaldu ke panci besar, masukkan kentang + wortel + jagung + kacang hijau, didihkan pelan 20 menit sampai setengah matang.
- Masukkan Seafood Masukkan ikan fillet + udang + kerang + locos, rebus pelan 10–15 menit sampai seafood matang juicy (jangan overcook).
Penyajian Cazuela de Mariscos
Kamu tuang panas mendidih ke cazuela tanah liat individu, taburi pebre salsa segar + perasan limau. Sajikan dengan roti marraqueta robek celup kuah — sendok dalam: seafood juicy + sayur empuk + kuah gurih → langsung “¡esta cazuela de mariscos es una maravilla, salud!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Seafood segar mutlak — beku rasa berkurang.
- Sayur bertahap — kentang dulu, seafood terakhir juicy.
- Merkén smoked chili = twist Mapuche pedas asap.
- Bisa tambah vino blanco di kuah untuk aroma lebih dalam.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai almuerzo lunch pantai, fiesta 18 de Septiembre, atau winter warmer. Selain itu, cocok dipadukan dengan Empanadas de Pino dan pisco sour dingin. Sebagai tambahan, putar cueca Chile atau Violeta Parra pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Cazuela de Mariscos seenak Mercado Central atau Valparaíso langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, beli seafood segar pagi ini — malam ini Chile sudah ada di cazuela, “¡salud y buen provecho!”
