Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Cataplana de Mariscos, hidangan seafood khas Algarve, Portugal. Sajian ini dimasak dalam panci khusus bernama cataplana bersama tomat, bawang, dan rempah, menghasilkan kuah gurih dengan aroma laut yang khas. Bayangkan menyantapnya di tepi pantai Algarve yang cerah! Karena kelezatannya, menu tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Portugal di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat masakan laut khas Algarve dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara memadukan udang dan kerang segar dengan kuah tomat yang kaya rasa. Jadi, siapkan panci cataplana beserta bahan-bahannya, lalu mulailah petualangan kuliner Portugal ini sekarang!
Apa Itu Cataplana de Mariscos?
Cataplana de Mariscos adalah hidangan seafood tradisional dari Algarve, Portugal, yang dimasak dalam panci cataplana (panci berengsel khas) berisi campuran udang, kerang, cumi, dan ikan dengan kuah tomat, bawang, serta paprika yang harum. Menurut https://sendoksejagat.id, nama “cataplana” merujuk pada panci sekaligus sajian ini, yang banyak ditemui di restoran tepi pantai Algarve. Berbeda dari Bacalhau à Brás (berbahan ikan cod) atau Caldo Verde (sup kale), masakan khas Portugal ini menonjol dengan kekayaan hasil laut dan kuah merah segar. Biasanya disajikan bersama roti crusty atau kentang rebus untuk menyerap kuahnya. Beberapa variasi lokal juga menambahkan chorizo atau anggur putih agar rasa lebih kompleks.
Dengan cita rasa gurih, segar, dan autentik, kuliner Algarve ini cocok bagi pecinta seafood maupun siapa saja yang ingin menjelajahi tradisi kuliner pantai Portugal. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Cataplana de Mariscos
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan seafood segar untuk rasa terbaik; panci biasa bisa menggantikan cataplana jika tidak tersedia.
Bahan untuk Cataplana:
-
200 gram udang besar, kupas, sisakan ekor
-
200 gram kerang hijau, bersihkan
-
150 gram cumi, potong cincin
-
200 gram fillet ikan putih (misalnya cod atau haddock), potong dadu
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah paprika merah, potong dadu
-
2 buah tomat, potong dadu
-
100 ml anggur putih kering
-
200 ml kaldu ikan atau air
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdt paprika bubuk
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm daun peterseli, cincang
-
1 lembar daun salam
Bahan untuk Pelengkap:
-
Roti crusty atau kentang rebus
-
Salad hijau segar
-
Anggur putih Portugal atau air lemon
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci cataplana (atau panci besar dengan tutup rapat)
-
Wajan untuk menumis
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Cataplana de Mariscos yang gurih dan segar. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Cataplana de Mariscos
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Cataplana yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar seafood matang sempurna dan kuah meresap.
Menyiapkan Bahan
Bersihkan udang, kerang, dan cumi, pastikan kerang tertutup rapat (buang yang terbuka). Potong ikan, tomat, paprika, dan bawang sesuai ukuran. Siapkan kaldu ikan atau air.
Memasak Kuah
Panaskan minyak zaitun di panci cataplana atau panci besar, tumis bawang bombay, bawang putih, dan paprika hingga harum (sekitar 4 menit). Tambah tomat, paprika bubuk, dan daun salam, masak hingga tomat lunak (sekitar 5 menit). Tuang anggur putih, masak hingga menguap (2 menit). Tambah kaldu ikan, garam, dan lada, didihkan perlahan.
Memasak Seafood
Masukkan udang, kerang, cumi, dan ikan ke dalam panci. Tutup rapat, masak dengan api sedang selama 8-10 menit hingga kerang terbuka dan seafood matang. Buang kerang yang tidak terbuka. Aduk perlahan, taburi peterseli.
Menyajikan Cataplana de Mariscos
Sajikan Cataplana langsung dari panci, atau pindahkan ke mangkuk saji. Nikmati dengan roti crusty untuk menyerap kuah atau kentang rebus untuk hidangan lengkap. Lengkapi dengan anggur putih Portugal untuk pengalaman autentik Algarve. Simpan sisa hidangan di kulkas hingga 1 hari; panaskan kembali dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Cataplana de Mariscos yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan seafood segar untuk rasa dan tekstur terbaik.
-
Pastikan panci tertutup rapat agar uap memasak seafood merata.
-
Tambah sedikit cabai kering untuk sentuhan pedas (opsional).
-
Jangan terlalu lama memasak kerang agar tidak alot.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Cataplana de Mariscos sebagai hidangan utama untuk makan malam istimewa atau acara keluarga. Misalnya, tambah irisan lemon untuk kesegaran atau sajikan dengan nasi putih untuk variasi. Untuk hidangan Portugal lain, coba resep Portuguese Custard Tart untuk dessert manis. Cataplana cocok untuk suasana pantai dengan cita rasa Algarve. Lengkapi dengan air lemon untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Cataplana de Mariscos Wajib Dicoba?
Cataplana de Mariscos menghadirkan cita rasa Algarve yang gurih segar dan autentik dengan seafood campuran dan kuah tomat yang kaya. Cocok untuk pecinta seafood atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner pantai Portugal, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang mewah dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Cataplana de Mariscos dengan cita rasa Portugal autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pantai Algarve di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan seafood dalam setiap suapan.
