Bayangkan aroma daging sapi yang mendidih perlahan di warung kecil Texas, di mana piring-piring penuh Carne Guisada disajikan dengan tortilla hangat. Sendok Sejagat membawa kamu ke pengalaman kuliner Tex-Mex ini, dengan sup daging sapi kaya bumbu yang hangat dan mengenyangkan. Populer di Texas dan Meksiko Utara, hidangan ini adalah pelukan dalam mangkuk, cocok untuk pecinta kuliner Amerika. Mari kita masak Resep Carne Guisada dan rasakan jiwa Tex-Mex di dapurmu.
Cerita dari Perbatasan Texas
Resep Carne Guisada adalah warisan budaya Meksiko dan Texas, lahir dari perpaduan tradisi kuliner peternakan dan rempah Latin. Berbeda dari tacos al pastor yang berfokus pada daging panggang, sup ini menawarkan kelembutan daging yang dimasak lambat dalam kuah kental. Dengan demikian, ini adalah hidangan yang bercerita tentang kehangatan keluarga di meja makan.
Bahan-Bahan untuk Keajaiban Tex-Mex
Sebelum mulai, kumpulkan bahan segar untuk rasa otentik:
-
Sup Daging:
-
500 g daging sapi (chuck atau round, potong dadu 2 cm)
-
1 bawang bombai (cincang halus)
-
1 paprika hijau (cincang)
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
2 tomat segar (cincang) atau 200 g tomat kaleng
-
500 ml kaldu sapi
-
2 sdm tepung terigu (atau larutan tepung maizena untuk bebas gluten)
-
1 sdt bubuk cabai
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 sdt oregano kering
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
2 sdm minyak sayur
-
-
Pelengkap:
-
4 tortilla tepung (atau nasi putih)
-
50 g keju cheddar parut
-
50 g daun ketumbar cincang
-
Tacos al pastor sebagai referensi
-
Alat yang Dibutuhkan
Siapkan wajan besar atau Dutch oven untuk memasak lambat, pisau tajam untuk memotong daging, dan sendok kayu untuk mengaduk. Selain itu, mangkuk saji bergaya rustic akan menambah nuansa Tex-Mex.
Cara Membuat Carne Guisada yang Menggugah
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghidupkan rasa Texas:
-
Siapkan daging. Panaskan minyak di wajan besar, tumis daging sapi hingga kecokelatan di semua sisi (5–7 menit). Angkat dan sisihkan. Dengan demikian, rasa daging terkunci.
-
Tumis sayuran. Di wajan yang sama, tumis bawang bombai dan paprika hijau hingga lunak (3 menit). Tambahkan bawang putih, aduk hingga harum. Aroma ini akan membawa kamu ke dapur Texas.
-
Bangun rasa. Masukkan tomat, bubuk cabai, jintan, oregano, garam, dan lada. Aduk hingga tomat hancur (1 menit). Taburi tepung terigu, aduk hingga merata. Kemudian, tuang kaldu sapi.
-
Masak perlahan. Kembalikan daging ke wajan, aduk rata. Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup wajan, masak selama 1,5–2 jam hingga daging empuk dan kuah kental. Aduk sesekali agar bumbu meresap.
-
Sajikan hangat. Sendokkan Carne Guisada ke mangkuk, taburi keju cheddar dan daun ketumbar. Nikmati dengan tortilla hangat atau nasi. Alhasil, kamu akan merasakan Tex-Mex sejati.
Kunci Rasa Tex-Mex
Keajaiban Carne Guisada terletak pada proses memasak lambat yang melelehkan daging dan memadukan rempah. Misalnya, bubuk cabai dan jintan memberi kedalaman rasa khas Latin. Sebaliknya, hindari memasak dengan api besar agar kuah tetap kental. Dengan kata lain, kesabaran menciptakan kelezatan.
Tips ala Sendok Sejagat
Sendok Sejagat punya rahasia untuk Carne Guisada terbaik. Pertama, pilih daging chuck untuk tekstur lembut. Kedua, tambahkan sedikit bir Meksiko (seperti Negra Modelo) ke kaldu untuk rasa lebih dalam. Selain itu, masukkan potongan kentang kecil di 30 menit terakhir untuk hidangan lebih mengenyangkan. Terutama, sajikan dengan tortilla buatan sendiri jika ada waktu. Dengan demikian, hidanganmu akan terasa seperti dari warung Texas.
Penyajian yang Memikat
Sajikan Carne Guisada dalam mangkuk tanah liat untuk nuansa pedesaan. Letakkan tortilla hangat di samping, taburi keju dan ketumbar untuk warna cerah. Atau, sajikan dengan irisan alpukat untuk kesegaran. Bahkan, coba sajikan bersama tacos al pastor untuk pesta Tex-Mex. Kerennya, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau gathering santai.
Mengapa Carne Guisada Begitu Dicinta?
Carne Guisada adalah cerminan jiwa Tex-Mex: sederhana, hangat, dan penuh karakter. Kuah kental dan daging empuk menciptakan kenyamanan di setiap suapan. Oleh karena itu, hidangan ini jadi favorit di Texas, dari warung pinggir jalan hingga restoran. Bahkan, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan tortilla atau nasi—membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Carne Guisada adalah bukti bahwa makanan bisa menyatukan budaya.
Jelajahi Lebih Banyak Rasa Amerika
Setelah menikmati resep Carne Guisada, coba hidangan lain dari Sendok Sejagat di kategori Amerika. Ceritakan pengalaman memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner benua Amerika. Selamat memasak dan nikmati petualangan Tex-Mex!
