Halo, pecinta taco street Meksiko! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Carne Asada asli ala Baja California sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati irisan tipis flank/skirt steak juicy berlemak, marinasi limau + jeruk + bawang putih + cilantro + cumin + jalapeño pedas, panggang arang sampai medium rare smoky garing luar, iris tipis melawan serat, sajikan panas dalam tortilla hangat + guacamole + pico de gallo + onion cilantro — daging panggang paling ikonik yang selalu jadi bintang taco truck Tijuana, street taquería Mexico City, atau backyard BBQ Los Angeles sejak zaman ranchero Meksiko! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma arang kayu bakar + limau segar dan “¡esta carne asada está de lujo, carnal!” ke halaman rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik marinasi citrus 4 jam + panggang api tinggi cepat supaya luar charred dalam juicy tidak overcook. Selain itu, kami bagikan versi klasik flank steak + varian arrachera atau chicken asada. Oleh sebab itu, siapkan flank steak 1 kg dan limau hijau, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Carne Asada Lebih Dekat
Carne Asada (“daging panggang”) adalah daging sapi marinasi panggang khas Meksiko Utara yang jadi dasar taco, burrito, atau fajitas. Karena itu, kamu marinasi steak tipis dengan citrus + rempah, panggang arang cepat, iris tipis. Setelah itu, sajikan dalam tortilla. Dengan demikian, taquero Tijuana bilang: Carne Asada asli wajib flank/skirt steak (potongan berlemak tipis), marinasi limau + orange juice segar, panggang arang tinggi (charred luar), dan iris melawan serat — tidak boleh pakai sirloin tebal atau oven lambat!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Carne Asada (6–8 porsi taquería)
Bahan Daging Marinasi
- 1 kg flank steak / skirt steak / arrachera (potong 2–3 bagian kalau besar)
- Jus 6 limau hijau (lime)
- Jus 2 orange segar
- 8 bawang putih halus
- 1 ikat cilantro cincang kasar
- 2 jalapeño / cabe hijau iris (buang biji kalau kurang pedas)
- 2 sdm cumin bubuk
- 2 sdm oregano Meksiko kering
- 100 ml olive oil / minyak
- Garam + lada hitam kasar
Pelengkap Wajib Tortilla jagung hangat · Guacamole · Pico de gallo (tomat + bawang + cilantro + limau) · Onion cilantro iris · Limau wedges · Salsa verde / roja
Langkah-Langkah Membuat Carne Asada (Total 45 menit + marinasi)
- Marinasi Juicy Campur jus limau + orange + bawang putih + cilantro + jalapeño + cumin + oregano + olive oil + garam + lada. Balur steak rata, simpan ziplock kulkas minimal 4 jam (terbaik semalaman supaya citrus meresap tapi tidak over tender).
- Panaskan Arang/Grill Keluarkan steak 30 menit suhu ruang. Panaskan arang kayu / grill pan api tinggi sampai panas merata.
- Panggang Charred Tiriskan steak dari marinasi (biarkan bumbu nempel), panggang 3–5 menit per sisi sampai luar charred hitam berasap dalam medium rare pink (internal 55–60 °C). Istirahatkan 10 menit.
- Iris Tipis Iris melawan serat tipis 5 mm untuk juicy maksimal.
Penyajian Carne Asada
Kamu tata irisan steak panas di piring besar, siram jus grill. Sajikan dengan tortilla hangat (double layer), guacamole, pico de gallo, onion cilantro, salsa — buat taco sendiri, gigit tortilla lembut + steak smoky + limau peras → langsung “¡esta carne asada es la mejor, órale!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Flank/skirt steak = juicy berlemak tipis cepat matang.
- Marinasi semalaman = rasa citrus dalam tapi tidak over tender (asam limau “masak” daging).
- Api tinggi cepat = charred luar juicy dalam.
- Iris melawan serat = lembut tidak alot.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai taco night, backyard BBQ, atau Cinco de Mayo party. Selain itu, cocok dipadukan dengan Guacamole dan Michelada dingin. Sebagai tambahan, putar mariachi atau banda pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Carne Asada seenak taco truck Tijuana atau LA langsung dari grill sendiri. Oleh karena itu, marinasi steak malam ini — besok malam Meksiko sudah ada di tortilla, “¡provecho, que rico!”
