Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Carbonnade Flamande, semur daging sapi khas Flandria yang dimasak dengan bir Belgia, bawang, dan rempah, menghasilkan rasa gurih, manis, dan sedikit pahit yang kaya. Bayangkan menyantap hidangan ini di kafe kecil Brussels yang hangat! Oleh karena itu, Carbonnade Flamande adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Belgia di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Carbonnade Flamande dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memilih bir yang tepat dan memasak daging agar empuk. Jadi, siapkan daging sapi dan bir Belgia, lalu mulailah petualangan kuliner Flandria ini sekarang!
Apa Itu Carbonnade Flamande?
Carbonnade Flamande adalah semur daging sapi tradisional dari wilayah Flandria, Belgia, yang dimasak dengan bir cokelat Belgia (seperti ale atau stout), bawang, thyme, dan sedikit gula merah untuk keseimbangan manis-pahit. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Beef Bourguignon (menggunakan anggur merah) atau Goulash (berbasis paprika) karena rasa bir yang khas dan tekstur saus yang kental. Carbonnade sering disajikan dengan kentang goreng, kentang rebus, atau roti untuk menyerap saus yang kaya. Hidangan ini mencerminkan tradisi kuliner Belgia yang menggabungkan bir sebagai bahan masakan, menjadikannya favorit di musim dingin atau acara keluarga. Selain itu, Carbonnade Flamande sering dinikmati dengan segelas bir Belgia untuk pengalaman autentik.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Belgia yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta semur atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Flandria. Karena itu, Carbonnade Flamande adalah cara ideal untuk membawa kehangatan kafe Brussels ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Carbonnade Flamande
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan daging sapi bagian chuck atau brisket untuk tekstur empuk, dan bir cokelat Belgia untuk rasa otentik.
Bahan untuk Carbonnade Flamande:
-
1 kg daging sapi (chuck atau brisket), potong dadu 3 cm
-
3 buah bawang bombay besar, iris tipis
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
500 ml bir cokelat Belgia (seperti Leffe Brune atau Chimay)
-
2 sdm tepung terigu
-
2 sdm mentega
-
2 sdm minyak sayur
-
2 sdm gula merah
-
2 lembar daun salam
-
2 batang thyme segar (atau 1 sdt thyme kering)
-
1 sdm cuka apel
-
200 ml kaldu sapi
-
Garam dan lada hitam secukupnya
Bahan untuk Pelengkap:
-
Kentang goreng atau kentang rebus
-
Roti gandum tebal
-
Bir Belgia atau anggur merah
-
Peterseli segar, cincang halus (untuk garnish)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar atau Dutch oven untuk memasak
-
Wajan untuk menumis
-
Sendok kayu untuk mengaduk
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Carbonnade Flamande yang kaya rasa dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Carbonnade Flamande
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Carbonnade Flamande yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging empuk dan saus kental.
Menyiapkan Daging
Bumbui daging sapi dengan garam dan lada, taburi tepung terigu hingga rata. Panaskan minyak sayur dan 1 sdm mentega dalam panci besar dengan api sedang. Goreng daging dalam beberapa kelompok hingga kecokelatan (sekitar 3-4 menit per sisi). Angkat, sisihkan.
Menumis Bumbu
Tambah 1 sdm mentega ke panci, tumis bawang bombay hingga lunak dan karamel (sekitar 10 menit). Tambah bawang putih, masak 1 menit hingga harum. Kembalikan daging ke panci, aduk rata.
Memasak Semur
Tuang bir Belgia perlahan, aduk untuk melarutkan sisa tepung di panci. Tambah kaldu sapi, gula merah, cuka apel, daun salam, dan thyme. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci, masak selama 2-2,5 jam hingga daging empuk dan saus mengental. Aduk sesekali, tambah kaldu jika terlalu kental.
Menyajikan Carbonnade Flamande
Buang daun salam dan thyme, cicipi, sesuaikan garam dan lada. Sajikan hangat di piring saji, taburi peterseli cincang. Nikmati dengan kentang goreng, kentang rebus, atau roti gandum untuk menyerap saus. Lengkapi dengan bir Belgia untuk pengalaman otentik. Simpan sisa hidangan di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan api kecil.
Tips dan Trik untuk Carbonnade Flamande yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih bir cokelat Belgia seperti Leffe Brune untuk rasa manis-pahit yang seimbang.
-
Masak dengan api kecil untuk daging empuk dan saus kaya.
-
Tumis bawang hingga karamel untuk rasa manis alami.
-
Tambah sedikit mustard Dijon ke saus untuk sentuhan pedas (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Carbonnade Flamande sebagai hidangan utama untuk makan malam musim dingin atau acara keluarga. Misalnya, tambah salad hijau untuk kesegaran atau sajikan dengan apel rebus untuk variasi manis. Untuk hidangan Belgia lain, coba resep Moules Frites untuk kerang dan kentang goreng yang klasik. Carbonnade cocok untuk momen hangat bersama keluarga dengan cita rasa Flandria. Lengkapi dengan anggur merah atau bir Belgia untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Carbonnade Flamande Wajib Dicoba?
Carbonnade Flamande menghadirkan cita rasa Belgia yang gurih dan autentik dengan daging empuk, saus bir yang kaya, dan aroma rempah yang hangat. Cocok untuk pecinta semur atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Flandria, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang menghibur dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Carbonnade Flamande dengan cita rasa Belgia autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan kafe Brussels di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan semur dalam setiap suapan.
