Hai, sobat pencinta manis! Di Sendok Sejagat, kami selalu excited kalau bisa bikin kue slice yang berlapis-lapis—karena satu gigitan langsung kasih tiga sensasi berbeda dalam satu suap. Bayangin kamu potong caramel slice dingin: dasar shortbread renyah gurih, tengah karamel lembut kenyal yang lengket manis, dan atas cokelat glossy yang meleleh perlahan di lidah. Kami sudah tes resep caramel slice ini berkali-kali di dapur—mulai dari versi super manis sampai yang lebih seimbang—sampai nemu takaran yang pas banget buat camilan sore atau hidangan pesta kecil di Jakarta. Yuk, siapkan loyang persegi dan kita bikin bareng kue Australia yang selalu bikin orang minta tambah potong ini!
Asal-usul Hidangan Caramel Slice
Caramel slice, atau sering disebut millionaire’s shortbread di Inggris, lahir di Australia dan Selandia Baru sekitar tahun 1970-an sebagai variasi kue slice rumahan. Awalnya, ibu-ibu rumah tangga mencari camilan yang mudah dibuat untuk acara sekolah atau arisan—pakai bahan dasar seperti mentega, gula, dan cokelat yang sudah ada di dapur. Setelah itu, resep ini menyebar cepat karena sederhana tapi terlihat mewah: shortbread klasik Inggris ditumpuk karamel kenyal dan topping cokelat. Karena itu, caramel slice jadi ikon camilan Aussie—selalu muncul di kafe, toko roti, atau kotak makan siang anak sekolah. Sementara itu, nama “millionaire’s shortbread” muncul karena rasanya kaya dan mewah, meski bahan dasarnya sangat terjangkau. Sampai sekarang, setiap keluarga Australia punya versi kecil sendiri—ada yang tambah garam laut di karamel atau pakai cokelat putih—tapi intinya tetap: renyah, lengket, dan manis yang bikin ketagihan.
Bahan-bahan (untuk loyang 20×20 cm atau sekitar 16-20 potong)
Untuk base shortbread:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 150 gram mentega tawar dingin (potong dadu)
- 80 gram gula halus
- Sejumput garam
Untuk lapisan karamel:
- 100 gram mentega
- 100 gram gula merah sisir atau brown sugar
- 397 gram susu kental manis (1 kaleng standar)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 1/2 sdt garam laut (opsional, untuk salted caramel)
Bahan topping cokelat:
- 200 gram cokelat compound dark atau milk (potong kecil)
- 30 gram mentega (untuk kilap dan mudah potong)
Cara Memasak
- Panaskan oven ke 170°C. Lapisi loyang 20×20 cm dengan kertas roti, sisakan kelebihan di sisi biar mudah keluarkan.
- Campur tepung, gula halus, dan garam di mangkuk. Masukkan mentega dingin, remas dengan jari sampai jadi remah kasar seperti pasir basah.
- Tekan adonan shortbread rata ke dasar loyang pakai punggung sendok atau gelas. Tusuk-tusuk dengan garpu supaya nggak mengembang.
- Panggang 20-25 menit sampai pinggir keemasan muda. Keluarkan, dinginkan di loyang.
- Sementara shortbread dingin, buat karamel: lelehkan mentega di panci dengan api kecil. Tambahkan gula merah, aduk sampai larut.
- Tuang susu kental manis dan vanila. Aduk terus dengan api sedang sampai mendidih dan mengental (sekitar 8-12 menit)—warna jadi karamel keemasan.
- Tambahkan garam laut kalau mau salted version. Aduk 1 menit lagi, kemudian tuang panas ke atas shortbread yang sudah dingin. Ratakan, dinginkan di kulkas 1 jam sampai set.
- Lelehkan cokelat dan mentega di microwave atau double boiler. Tuang ke atas karamel yang sudah mengeras, ratakan cepat. Dinginkan lagi di kulkas 1-2 jam sampai cokelat keras. Potong kotak atau persegi panjang.
Tips Sukses Memasak Caramel Slice
- Dinginkan shortbread benar-benar sebelum tuang karamel—kalau masih hangat, karamel langsung meleleh dan meresap.
- Aduk karamel terus menerus—jangan tinggal, karena mudah gosong di dasar panci. Gunakan api sedang supaya matang merata.
- Potong setelah cokelat benar-benar keras—pakai pisau panas (celup air panas lalu lap) biar potong rapi tanpa retak.
- Kesalahan umum: karamel terlalu kental atau terlalu encer. Karena itu, masak sampai adonan menempel di spatula tapi masih bisa mengalir.
- Variasi: tambah garam laut tabur di atas cokelat untuk salted caramel. Atau ganti cokelat dark dengan white chocolate untuk versi lebih manis.
- Kalau lagi pengen slice manis lain, coba resep lamington kami yang juga ikon Australia. Atau intip koleksi resep Masakan Australia untuk inspirasi dessert mudah.
Caramel slice ini kue yang bikin satu potong nggak cukup—renyahnya shortbread, lengketnya karamel, dan melelehnya cokelat bikin pengen ambil lagi terus! Coba bikin akhir pekan ini, cocok buat temen ngopi atau hadiah kecil ke tetangga. Potong, foto, dan ceritain ke kami di kolom komentar ya—kamu tambah garam laut atau nggak? Selamat memanggang, teman! 🍫🥧
