Halo, penggemar kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Cape Verde Cachupa, hidangan nasional Kepulauan Cape Verde yang memadukan jagung hominy, kacang, sayuran, dan daging atau ikan dalam rebusan yang hangat dan mengenyangkan. Bayangkan menikmati semangkuk Cachupa di tepi pantai Praia yang indah! Oleh karena itu, hidangan ini adalah cara sempurna untuk membawa cita rasa Afrika Barat ke meja makanmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Cachupa Rica, varian kaya dari Cachupa yang penuh dengan daging dan sayuran. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memasak jagung hominy hingga lembut dan memadukan rasa daging asap dengan kacang. Jadi, siapkan panci besar dan mulailah petualangan kuliner Cape Verde ini sekarang!
Apa Itu Cape Verde Cachupa?
Cape Verde Cachupa adalah rebusan tradisional dari Kepulauan Cape Verde, sering disebut sebagai jiwa kuliner pulau ini. Menurut https://sendoksejagat.id, Cachupa terdiri dari jagung hominy, kacang, sayuran, dan protein seperti daging sapi, ayam, atau ikan, dimasak perlahan hingga menghasilkan tekstur kaya dan rasa yang mendalam. Berbeda dari Thieboudienne (nasi dan ikan Senegal) atau Kuku Paka (kari ayam Kenya), Cachupa menonjol dengan penggunaan jagung hominy dan kombinasi daging asap seperti chorizo atau bacon. Hidangan ini sering disajikan pada acara keluarga atau perayaan, mencerminkan keramahan dan kehangatan budaya Cape Verde.
Cachupa memiliki dua varian utama: Cachupa Pobre (sederhana, lebih sedikit daging) dan Cachupa Rica (kaya, penuh daging dan sayuran). Artikel ini fokus pada Cachupa Rica, yang cocok untuk pecinta masakan gurih atau mereka yang ingin mencoba hidangan Afrika autentik. Karena itu, Cachupa adalah pilihan ideal untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Cape Verde Cachupa
Resep ini cukup untuk 6-8 porsi (menggunakan panci besar). Gunakan jagung hominy kering dan daging asap berkualitas untuk rasa autentik. Jika jagung hominy sulit ditemukan, jagung kering biasa bisa digunakan, meskipun tekstur akan sedikit berbeda.
Bahan untuk Rebusan:
-
300 gram jagung hominy kering, rendam semalaman
-
200 gram kacang merah kering, rendam semalaman (atau kacang pinto)
-
300 gram daging sapi (chuck roast), potong dadu 2 cm
-
200 gram ayam (paha atau dada), potong dadu
-
150 gram chorizo atau bacon, iris tipis
-
2 buah bawang bombay, cincang halus
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
2 buah wortel, potong dadu kecil
-
2 buah kentang, potong dadu
-
1 buah ubi jalar, potong dadu
-
200 gram labu kuning, potong dadu
-
1 buah paprika merah, potong dadu
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt paprika bubuk
-
½ sdt lada hitam
-
2 sdm minyak zaitun
-
1,5 liter kaldu sapi atau air
-
Garam secukupnya
Bahan untuk Pelengkap:
-
Daun ketumbar atau peterseli cincang (untuk taburan)
-
Pisang goreng (alloco) atau roti jagung (opsional)
-
Jus tamarind atau teh hibiskus (bissap) untuk minuman
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus
-
Wajan untuk menumis
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Cape Verde Cachupa yang lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Cape Verde Cachupa
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Cachupa Rica yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar jagung dan kacang lembut serta rasa rebusan meresap sempurna.
Menyiapkan Jagung dan Kacang
Tiriskan jagung hominy dan kacang merah yang sudah direndam semalaman. Masukkan ke panci besar, tuang air hingga terendam, dan masak dengan api sedang selama 1,5 jam hingga setengah empuk. Tambah air jika perlu. Tiriskan dan sisihkan.
Menumis Bahan Dasar
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah chorizo atau bacon, masak selama 5 menit hingga mengeluarkan minyak. Masukkan daging sapi dan ayam, aduk hingga kecokelatan (sekitar 8 menit). Tambah paprika bubuk, lada hitam, dan daun salam, aduk rata.
Memasak Rebusan
Masukkan jagung hominy, kacang merah, wortel, kentang, ubi jalar, labu kuning, dan paprika merah ke panci. Tuang kaldu sapi atau air hingga semua bahan terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci, dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging empuk dan sayuran lembut. Aduk sesekali, tambah air jika terlalu kental. Cicipi dan tambah garam sesuai selera.
Menyajikan Cachupa
Angkat daun salam dari rebusan. Sendok Cachupa hangat ke mangkuk saji, pastikan setiap porsi mendapat campuran daging, jagung, kacang, dan sayuran. Taburi daun ketumbar atau peterseli untuk kesegaran. Sajikan dengan pisang goreng (alloco) atau roti jagung untuk pengalaman autentik. Lengkapi dengan jus tamarind atau teh hibiskus (bissap) untuk minuman menyegarkan. Simpan sisa hidangan di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di atas kompor dengan sedikit air.
Tips dan Trik untuk Cape Verde Cachupa yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Rendam jagung hominy dan kacang semalaman untuk tekstur lembut dan waktu masak lebih singkat.
-
Gunakan chorizo asli atau bacon berkualitas untuk rasa asap yang khas.
-
Tambah sedikit cabai segar untuk sentuhan pedas (opsional).
-
Masak dengan api kecil agar rasa meresap sempurna tanpa menghancurkan sayuran.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Cape Verde Cachupa sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Misalnya, tambah irisan pisang goreng untuk kontras manis atau sajikan dengan roti jagung untuk tekstur renyah. Untuk minuman, jus tamarind atau teh hibiskus (bissap) melengkapi rasa gurih rebusan. Jika kamu suka kuliner Afrika, coba resep West African Peanut Stew untuk variasi rebusan kacang yang creamy. Cachupa cocok untuk arisan, ulang tahun, atau momen santai bersama teman.
Mengapa Cape Verde Cachupa Wajib Dicoba?
Cape Verde Cachupa menghadirkan cita rasa Afrika Barat yang hangat dengan perpaduan jagung hominy, kacang, daging asap, dan sayuran yang kaya tekstur. Cocok untuk pecinta masakan Afrika atau mereka yang ingin menjelajahi hidangan tradisional Kepulauan Cape Verde, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang memuaskan dan autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Cape Verde Cachupa dengan cita rasa Kepulauan Cape Verde autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan pulau Afrika Barat di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan rebusan dalam setiap suapan.
