Halo, pecinta pasta Criolla! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Canelones ala Uruguay asli ala Montevideo sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati lembaran pasta fresh gulung rapat, isi campuran daging sapi cincang + ham + keju mozzarella, disiram bechamel kental + saus tomat, ditaburi parmesan, dipanggang sampai golden bubbling — hidangan Natal & Año Nuevo nomor satu yang selalu jadi rebutan di setiap casa familiar Pocitos, Carrasco, atau Punta del Este sejak imigran Italia tahun 1900-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma oven 200 °C dan “¡qué canelones más ricos, che!” ke meja makan keluarga besar.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik pasta fresh homemade supaya lembut elastis + bechamel tanpa tepung menggumpal. Selain itu, kami bagikan versi klasik carne y jamón + varian espinaca con ricota. Oleh sebab itu, siapkan tepung 00 500 g dan daging sapi giling, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Canelones Lebih Dekat
Canelones adalah pasta gulung isi khas Uruguay (dan Argentina) yang lebih kaya daripada cannelloni Italia — selalu pakai ham + bechamel + saus tomat double layer. Karena itu, kamu rebus pasta sebentar, isi campuran daging, gulung, tata di loyang, siram bechamel + tomat, taburi keju, panggang sampai bergelembung. Setelah itu, potong persegi. Dengan demikian, abuela Montevideo bilang: Canelones Uruguay asli wajib pasta fresh buatan sendiri (bukan kering), isi daging sapi + jamón cocido, bechamel kental susu, dan panggang sampai atasnya “dorado y gratinado” — tidak boleh pakai ricotta saja atau saus pesto!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya! (loyang 30×40 cm / 20–24 canelones)
Daftar Bahan Canelones Uruguay
Pasta Fresh Homemade
- 400 g tepung 00 / terigu protein tinggi
- 4 butir telur besar
- 1 sdt garam
- 1 sdm olive oil
Isi Carne y Jamón
- 600 g daging sapi giling
- 200 g jamón cocido / ham iris dadu
- 1 bawang bombay besar cincang
- 3 siung bawang putih
- 200 g mozzarella parut
- 100 g parmesan parut
- Peterseli + oregano
- Garam + lada
Bechamel Kental
- 100 g butter
- 100 g tepung terigu
- 1,2 liter susu full cream panas
- Pala bubuk + garam
Saus Tomat & Topping
- 800 g saus tomat Italia / passata
- 200 g parmesan parut ekstra
- Oregano kering
Langkah-Langkah Membuat Canelones (Total 2 jam)
- Buat Pasta Fresh Campur tepung + garam, buat lubang, masukkan telur + oil, uleni 10 menit sampai kalis. Istirahatkan 30 menit. Giling tipis mesin pasta no. 6 atau rolling pin, potong persegi 12×15 cm, rebus 1 menit di air garam, tiriskan, oles oil.
- Isi Daging Tumis bawang bombay + bawang putih, masukkan daging giling sampai matang. Dinginkan, campur jamón + mozzarella + parmesan + peterseli + oregano.
- Bechamel Velvety Lelehkan butter, masukkan tepung, aduk 2 menit. Tuang susu panas pelan sambil kocok kuat sampai kental mengkilap. Bumbui pala + garam.
- Assembly & Panggang Oles loyang dengan saus tomat tipis. Isi setiap pasta 2–3 sdm filling, gulung rapat, tata berdampingan. Siram bechamel kental + saus tomat + taburi parmesan banyak. Panggang 200 °C 30–35 menit sampai atas golden bubbling.
Penyajian Canelones
Kamu potong persegi besar langsung dari loyang panas, taruh di piring, taburi oregano + parmesan ekstra. Sajikan dengan ensalada rusa + vino tinto Uruguay Tannat — satu suapan pasta lembut + daging juicy + keju meleleh → langsung “¡qué canelones más espectaculares, mamá!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Pasta fresh wajib — kering jadi keras setelah dipanggang. 2 Bechamel harus kental seperti puding — kalau encer bocor ke bawah. 3 Parmesan tua di atas banyak — kunci gratinado crunchy. 4 Bisa disiapkan sehari sebelumnya, panggang saat mau makan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai cena Navidad, Año Nuevo, atau Minggu keluarga besar. Selain itu, cocok dipadukan dengan Asado dan Dulce de Leche. Sebagai tambahan, putar candombe atau tango Carlos Gardel pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Canelones seenak La Pasiva atau Mercado del Puerto langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, uleni pasta malam ini — besok malam Montevideo sudah ada di meja, “¡feliz navidad, a comer canelones!”.
