Dari Sendok Sejagat, kami sajikan resep Cambodian Fish Amok, kari ikan dengan santan dan pasta kroeung khas Kamboja. Populer di Phnom Penh, hidangan ini cocok untuk penggemar kuliner Asia. Oleh karena itu, Fish Amok menjadi pilihan istimewa untuk makan malam spesial. Artikel ini memandu kamu membuat resep Cambodian Fish Amok autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 1 jam untuk kelezatan Kamboja yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Cambodian Fish Amok
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Kari:
-
400 g fillet ikan putih (ikan kakap atau cod)
-
400 ml santan kental
-
2 sdm pasta kroeung (atau campur serai, kunyit, lengkuas, bawang putih, bawang merah)
-
1 sdm kecap ikan
-
1 sdm gula kelapa
-
1 sdt cabai bubuk (sesuaikan selera)
-
1 butir telur (kocok)
-
1 daun pisang (atau mangkuk kecil untuk kukus)
-
1 sdm daun kemangi Thailand (atau daun jeruk)
-
1 sdm daun ketumbar (cincang)
-
1 bawang merah (iris tipis)
-
1/2 sdt garam
-
-
Pelengkap:
-
200 g nasi putih
-
1 sdm cabai merah iris (untuk hiasan)
-
100 g thai massaman curry sebagai referensi
-
Irisan mentimun (opsional)
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci untuk mengukus, blender untuk pasta kroeung, dan mangkuk untuk mencampur. Selain itu, pisau tajam berguna untuk mengiris ikan dan rempah. Secara khusus, gunakan daun pisang atau mangkuk tahan panas untuk mengukus.
Cara Membuat Cambodian Fish Amok
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan resep Cambodian Fish Amok yang lezat:
-
Buat pasta kroeung. Pertama, haluskan 1 batang serai, 1 sdt kunyit, 1 sdt lengkuas, 2 siung bawang putih, dan 1 bawang merah dengan blender. Sisihkan. Kemudian, siapkan ikan.
-
Siapkan campuran kari. Selanjutnya, campur santan, pasta kroeung, kecap ikan, gula kelapa, cabai bubuk, dan telur kocok di mangkuk besar. Aduk rata. Tambahkan potongan ikan, aduk perlahan. Sementara itu, siapkan daun pisang.
-
Siapkan wadah kukus. Dengan kata lain, bentuk daun pisang jadi mangkuk kecil (atau gunakan mangkuk tahan panas). Tuang campuran ikan dan santan ke dalamnya. Taburi daun kemangi dan bawang merah. Setelah itu, kukus amok.
-
Kukus Fish Amok. Kerennya, panaskan panci kukusan, letakkan mangkuk daun pisang di dalamnya. Kukus selama 20–25 menit hingga kari mengeras. Angkat, taburi daun ketumbar. Dengan demikian, hidangan siap disajikan.
-
Sajikan Fish Amok. Akhirnya, sajikan Fish Amok hangat dengan nasi putih dan irisan cabai merah. Tambahkan mentimun untuk kesegaran. Nikmati bersama thai massaman curry untuk variasi kari Asia.
Membuat Cambodian Fish Amok yang Autentik
Lebih lanjut, pasta kroeung dan santan adalah inti resep Cambodian Fish Amok. Misalnya, daun pisang memberikan aroma khas Kamboja. Sebaliknya, hindari mengukus terlalu lama agar ikan tetap lembut. Dengan kata lain, keseimbangan rasa gurih dan manis sangat penting. Bahkan, thai massaman curry bisa menjadi referensi untuk variasi thai massaman curry.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik dari Sendok Sejagat untuk Fish Amok autentik. Pertama, gunakan ikan segar untuk tekstur lembut. Kedua, buat pasta kroeung dari rempah segar untuk aroma maksimal. Selain itu, gunakan santan kental untuk kekayaan rasa. Terutama, kukus dengan api sedang agar tekstur kari sempurna. Dengan demikian, Fish Amok kamu akan terasa seperti dari Phnom Penh.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan Cambodian Fish Amok hangat sebagai hidangan utama. Misalnya, gunakan piring keramik dengan daun pisang untuk estetika Kamboja. Sebenarnya, cabai iris menambah warna cerah. Bahkan, cocok untuk makan malam spesial. Atau, tambahkan sayuran rebus sebagai pendamping. Alhasil, pengalaman kuliner Kamboja akan lengkap.
Mengapa Cambodian Fish Amok Begitu Digemari?
Resep Cambodian Fish Amok menawarkan harmoni rasa gurih, manis, dan lembut dari santan serta rempah. Dengan kata lain, ikan dan pasta kroeung menciptakan hidangan yang kaya dan aromatik. Bahkan, proses pembuatannya sederhana namun kaya tradisi Kamboja. Oleh karena itu, Fish Amok populer di restoran Phnom Penh. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Asia Tenggara yang otentik.
Secara khusus, Fish Amok kaya protein dan cocok untuk diet seimbang. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan ayam untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep masakan Asia lainnya untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menguasai resep Cambodian Fish Amok, coba hidangan lain bersama Sendok Sejagat di kategori Asia. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Kamboja!
