Butter Chicken, atau Murgh Makhani, merupakan hidangan kari ayam yang terkenal dari Punjab, India. Koki India meracik ayam marinasi dengan saus tomat, krim, dan rempah untuk menghasilkan rasa lembut dan kaya. Untuk itu, resep ini menawarkan cara sederhana menyajikan Butter Chicken di rumah. Misalnya, Anda ingin hidangan yang memanjakan lidah untuk acara spesial, kari ini pasti memikat hati. Sesungguhnya, pesona Butter Chicken terletak pada sausnya yang seimbang antara manis, asam, dan pedas.
Mengenal Butter Chicken
Pertama-tama, Butter Chicken lahir di restoran Moti Mahal, Delhi, pada 1950-an. Bahkan, koki menciptakan saus krim tomat untuk memanfaatkan sisa ayam tandoori. Sebenarnya, hidangan ini kini menjadi favorit global di restoran India. Oleh karena itu, Butter Chicken sering disajikan dengan naan atau nasi basmati. Sebagai contoh, variasi modern mungkin menggunakan krim kacang mete, tetapi resep ini tetap pada versi klasik Punjab. Namun, Anda bisa menyesuaikan kepedasan sesuai selera.
Bahan-Bahan Resep Butter Chicken (4 Porsi)
-
600 g dada ayam tanpa tulang, potong dadu
-
200 ml krim kental
-
400 g tomat segar, haluskan
-
1 bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
2 cm jahe, parut
-
2 sdm mentega
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt bubuk kari
-
1 sdt garam masala
-
1 sdt bubuk cabai (sesuaikan selera)
-
2 sdm minyak sayur
-
Daun ketumbar segar, cincang untuk hiasan
Marinasi Ayam:
-
100 g yogurt tawar
-
1 sdm jus lemon
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt garam masala
Langkah-Langkah Memasak
-
Marinasi ayam. Campur ayam dengan yogurt, jus lemon, kunyit, dan garam masala. Diamkan selama 1 jam di kulkas. Sementara itu, haluskan tomat dan siapkan bumbu lainnya.
-
Panggang ayam. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masak ayam marinasi hingga kecokelatan selama 6–8 menit. Angkat dan sisihkan. Sebaliknya, jangan overcook agar ayam tetap juicy.
-
Buat saus. Lelehkan mentega di wajan yang sama. Tumis bawang bombay hingga lunak, lalu tambahkan bawang putih dan jahe. Aduk selama 2 menit hingga harum.
-
Masak bumbu. Masukkan bubuk kunyit, kari, garam masala, dan cabai. Aduk cepat, lalu tuang tomat halus. Masak selama 10 menit hingga saus mengental. Akibatnya, warna saus menjadi oranye pekat.
-
Campur ayam dan krim. Kembalikan ayam ke wajan, tuang krim kental. Aduk perlahan dan masak selama 5 menit dengan api kecil. Untuk itu, cek rasa dan tambahkan garam jika perlu.
-
Sajikan kari. Pindahkan Butter Chicken ke piring saji, taburi daun ketumbar. Sebagai penutup, hidangkan dengan naan hangat atau nasi basmati untuk pengalaman kuliner India.
Tips Memasak Butter Chicken yang Lezat
Gunakan tomat segar untuk saus yang lebih hidup. Jika Anda menginginkan rasa lebih kaya, tambahkan sedikit kacang mete halus ke saus. Selain itu, marinasi ayam lebih lama untuk tekstur empuk. Secara keseluruhan, keseimbangan rempah dan krim menentukan keberhasilan hidangan ini.
Kesimpulannya, Butter Chicken khas India menghadirkan kehangatan dan kelezatan Punjab ke meja makan Anda. Dengan demikian, resep ini cocok untuk malam spesial bersama orang terkasih. Akhir kata, nikmati kari ini untuk petualangan rasa yang tak terlupakan!
