Halo, penggemar kuliner Eropa Tengah! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Bryndzové Halušky sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati dumpling kentang lembut kenyal, siram keju bryndza domba asin creamy, tabur bacon goreng renyah, chives segar — hidangan nasional Slovakia yang selalu jadi comfort food nomor satu di Bratislava dan Tatra! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma chata pegunungan Slovakia ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik halušky tetap kenyal tanpa hancur. Selain itu, kami bagikan cara bryndza meleleh sempurna tanpa menggumpal. Oleh sebab itu, siapkan kentang tua dan bryndza asli (atau feta + ricotta campur), lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Bryndzové Halušky Lebih Dekat
Bryndzové Halušky menghidangkan dumpling kentang khas Slovakia dengan keju domba bryndza. Karena itu, kamu buat adonan kentang parut + tepung + telur, parut langsung ke air mendidih, rebus sebentar, campur bryndza panas, tabur bacon goreng. Setelah itu, hidangkan panas-panas. Dengan demikian, ibu-ibu Slovakia bilang: Bryndzové Halušky beda dari gnocchi Italia karena tekstur lebih chewy + bryndza 100 % domba asap, serta wajib bacon renyah di atasnya! Selain itu, UNESCO sudah akui hidangan ini sebagai warisan budaya Slovakia. Oleh karena itu, kamu temukan Bryndzové Halušky di setiap koliba dan restoran tradisional Slovakia.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Bryndzové Halušky (4 porsi besar)
Bahan Halušky (Dumpling Kentang)
- 800 g kentang tua ursa/tua (kupas, parut halus)
- 300–350 g tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
Bahan Saus & Topping
- 300 g bryndza asli (atau campur 200 g feta + 100 g ricotta + 2 sdm sour cream)
- 150 ml susu full cream hangat
- 200 g bacon Slovakia (slánina) potong dadu kecil
- 50 g butter
- Chives / daun bawang iris halus
Langkah-Langkah Membuat Bryndzové Halušky
- Buat Adonan Halušky Pertama-tama, kamu peras parutan kentang pakai kain bersih sampai benar-benar kering. Campur kentang kering + telur + garam, tambah tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis (bisa dibentuk, tidak lengket).
- Rebus Halušky Didihkan air garam banyak di panci besar. Pakai halušky maker (parutan khusus berlubang) atau parutan keju kasar — tekan adonan langsung ke air mendidih. Rebus 2–3 menit sampai halušky mengapung. Angkat pakai sendok berlubang, tiriskan.
- Goreng Bacon Sementara itu, goreng bacon dengan butter sampai super renyah dan keemasan. Sisihkan bacon, biarkan lemaknya di wajan.
- Campur Bryndza Panaskan lemak bacon + susu hangat di wajan besar. Masukkan bryndza, aduk pelan sampai meleleh jadi saus creamy (jangan sampai mendidih). Masukkan halušky panas, aduk rata supaya terlumuri sempurna.
Penyajian Bryndzové Halušky
Kamu tumpuk tinggi di piring hangat. Taburi bacon renyah banyak-banyak, chives segar, dan sedikit lagi bryndza parut. Sajikan segera selagi panas dan keju masih menarik benang — langsung sendok dan nikmati!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu peras kentang sampai benar-benar kering — kunci halušky kenyal tidak lembek.
- Bryndza asli sangat asin, jadi jangan tambah garam lagi di saus.
- Pakai wajan besar supaya mudah mengaduk tanpa hancur.
- Mau lebih autentik? Tambah segelas žinčica (whey drink domba) dingin di samping.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course lunch atau dinner berat di musim dingin. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Guláš Slovák Asli untuk menu lengkap Eropa Tengah. Sebagai tambahan, minum bir Slovakia atau borovička. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Bryndzové Halušky seenak koliba Tatra langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, buat double porsi malam ini — satu piring pasti tidak cukup!
