Halo, pecinta stew hangat Southern USA! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Brunswick Stew asli ala Georgia/Virginia sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah tomat kental gurih manis pedas harum smoked meat + bawang + garlic + Worcestershire, campur ayam suwir + kelinci/daging sapi potong + lima beans + corn + okra renyah + kentang empuk, sajikan panas mendidih dengan cornbread renyah + coleslaw segar + sweet tea dingin — stew paling ikonik yang selalu jadi menu wajib barbecue joint Georgia, church potluck Virginia, atau fall festival Carolina sejak abad ke-19 dengan klaim asal Brunswick County! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma smoked meat mendidih + tomat manis dan “this Brunswick stew is finger-lickin’ good, y’all!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik smoked meat + slow cook lama supaya rasa dalam smoky + lima beans rebus empuk tidak hancur. Selain itu, kami bagikan versi klasik ayam kelinci + varian modern sapi atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan ayam utuh 1 kg dan smoked pork hock, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Brunswick Stew Lebih Dekat
Brunswick Stew adalah stew daging sayur khas Amerika Serikat Selatan yang jadi symbol comfort food barat daya, dengan perdebatan asal antara Brunswick Georgia (1828) atau Brunswick County Virginia. Karena itu, kamu tumis bawang + daging smoked, tambah tomat + stock, rebus pelan dengan sayur. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, pitmaster Georgia bilang: Brunswick Stew asli wajib smoked meat (pork/ham hock untuk smoky), lima beans + okra + corn (untuk tekstur Southern), kuah tomat kental manis pedas, dan slow cook lama — tidak boleh pakai daging segar saja atau kuah encer!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Brunswick Stew (panci besar / 8–10 porsi Southern)
Bahan Daging Smoked
- 1 kg ayam utuh potong besar
- 500 g smoked pork hock / ham bone (atau smoked turkey untuk ringan)
- 500 g daging sapi brisket potong dadu (opsional ekstra gurih)
Bahan Sayur
- 400 g lima beans kering rendam / frozen
- 400 g corn kernel segar / frozen
- 300 g okra iris tebal
- 4 kentang besar potong dadu
- 2 bawang bombay besar cincang
- 6 bawang putih cincang
Untuk Bahan Kuah Tomat
- 800 g tomat kaleng crushed / segar blender
- 500 ml chicken / beef stock
- 3 sdm Worcestershire sauce
- 2 sdm brown sugar
- 1 sdm apple cider vinegar
- Garam + lada hitam + cayenne secukupnya
Pelengkap Wajib Cornbread renyah · Coleslaw segar · Hot sauce · Sweet tea dingin
Langkah-Langkah Membuat Brunswick Stew (Total 3 jam)
- Rebus Daging Smoked Rebus ayam + pork hock + stock + bawang bombay utuh + bawang putih utuh 1 jam sampai daging empuk (buang busa atas). Angkat daging, suwir kasar, saring kaldu.
- Tumis Bumbu Tumis bawang bombay cincang + bawang putih sampai harum karamel. Masukkan tomat crushed + Worcestershire + brown sugar + vinegar, aduk 10 menit sampai minyak keluar.
- Tambah Sayur & Daging Tuang kaldu + tumisan ke panci besar, masukkan lima beans + corn + okra + kentang + daging suwir. Didihkan tinggi, kecilkan api, rebus pelan tutup 1–1½ jam sampai kuah kental sayur empuk (aduk sesekali, tambah air kalau terlalu kental).
- Finish Koreksi garam + lada + cayenne (harus gurih manis pedas seimbang). Istirahatkan 15 menit supaya rasa nyatu.
Penyajian Brunswick Stew
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk besar, taburi parsley ekstra. Sajikan dengan cornbread robek celup kuah + coleslaw segar + hot sauce — sendok kuah + gigit daging smoky + okra renyah → langsung “this Brunswick stew is Southern perfection, y’all!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Smoked pork hock = smoky gurih autentik Southern.
- Rebus pelan lama = kuah kental rasa dalam.
- Okra terakhir = renyah tidak lendir berlebih.
- Hari kedua lebih enak — panaskan lagi dengan tambah stock sedikit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course fall/winter, potluck church, atau barbecue side. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pulled Pork dan pecan pie. Sebagai tambahan, putar country music atau bluegrass pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Brunswick Stew seenak barbecue joint Georgia atau Virginia langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rebus daging malam ini — besok malam Southern USA sudah ada di mangkuk, “y’all come back now, enjoy!”
