Borscht memikat dengan warna merah bit yang cantik, rasa manis-asam yang seimbang, dan aroma kaldu yang gurih, menjadikannya sup ikonik Ukraina yang menghangatkan jiwa. Hidangan ini menggabungkan bit, daging, dan sayuran dengan sentuhan krim asam, populer di Eropa Timur. Oleh karena itu, borscht disukai pecinta kuliner tradisional. Artikel ini memandu kamu membuat resep borscht autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan kelezatan Ukraina yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Borscht
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Daging dan Kaldu:
-
400 g daging sapi (sandung lamur, potong dadu)
-
1.5 liter air
-
1 lembar daun salam
-
1/2 sdt lada hitam butir
-
-
Sayuran:
-
3 buah bit sedang (kupas, parut kasar)
-
2 buah wortel (parut kasar)
-
1 buah bawang bombay (cincang)
-
2 buah kentang (potong dadu)
-
200 g kol (cincang)
-
2 sdm pasta tomat
-
2 siung bawang putih (cincang)
-
-
Bumbu dan Pelengkap:
-
2 sdm cuka apel
-
1 sdm gula
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm minyak sayur
-
100 g krim asam (sour cream)
-
2 sdm daun dill cincang (untuk taburan)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Roti pampushky Ukraina
-
Acar mentimun
-
Teh hitam
-
Vodka Ukraina
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, parutan, dan sendok kayu. Selain itu, pisau tajam untuk memotong sayuran juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berdasar tebal untuk memasak sup agar panas merata.
Cara Membuat Borscht
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan borscht yang lezat:
-
Buat kaldu. Pertama, masukkan daging sapi, air, daun salam, dan lada hitam butir ke panci besar. Didihkan, buang busa, lalu kecilkan api. Masak selama 60 menit hingga daging empuk. Angkat daging, saring kaldu, lalu sisihkan. Kemudian, siapkan sayuran.
-
Tumis sayuran. Selanjutnya, panaskan minyak sayur di panci dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan bit parut, wortel, dan pasta tomat. Masak selama 10 menit, aduk sesekali. Sementara itu, potong kentang dan kol.
-
Masak sup. Dengan kata lain, tuang kaldu sapi ke panci berisi sayuran tumis. Tambahkan kentang, kol, cuka apel, gula, garam, dan lada hitam bubuk. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga kentang lunak. Setelah itu, masukkan daging sapi kembali.
-
Cek rasa. Kerenanya, cicipi sup dan sesuaikan garam atau cuka untuk keseimbangan manis-asam. Masak 5 menit lagi agar rasa menyatu. Dengan demikian, borscht akan kaya dan aromatik.
-
Cek kematangan. Pastikan sayuran lembut dan kaldu sedikit mengental. Sebagai hasilnya, borscht akan siap disajikan dengan warna merah cerah.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tuang borscht ke mangkuk saji. Tambahkan satu sendok krim asam dan taburi daun dill. Secara khusus, sajikan panas untuk pengalaman maksimal.
Membuat Kaldu Borscht
Lebih lanjut, kaldu adalah inti kelezatan borscht. Misalnya, gunakan daging sapi sandung lamur untuk rasa gurih yang dalam. Sebaliknya, hindari merebus terlalu cepat agar kaldu jernih. Dengan kata lain, saring kaldu setelah direbus untuk menghilangkan kotoran. Bahkan, tambahan cuka apel menjaga warna bit tetap cerah dan memberikan rasa asam khas.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk borscht autentik. Pertama, parut bit dan wortel agar tekstur sup lebih halus dan rasa meresap. Kedua, masak dengan api kecil untuk mengembangkan rasa yang mendalam. Selain itu, tambahkan krim asam saat menyajikan, bukan saat memasak, agar teksturnya creamy. Terutama, biarkan borscht istirahat beberapa jam setelah dimasak untuk rasa yang lebih kaya. Dengan demikian, borscht kamu akan terasa seperti di dapur Ukraina.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan borscht panas dalam mangkuk besar. Misalnya, roti pampushky Ukraina cocok untuk menyapu kaldu. Sebenarnya, acar mentimun menambah kesegaran sebagai pendamping. Bahkan, hidangan ini ideal untuk makan malam musim dingin, perayaan keluarga, atau acara tradisional. Atau, nikmati dengan teh hitam atau vodka Ukraina untuk nuansa otentik. Alhasil, pengalaman kuliner Eropa Timur akan lengkap.
Mengapa Borscht Begitu Digemari?
Resep borscht menawarkan harmoni rasa manis, asam, dan gurih dari bit, daging, dan rempah. Dengan kata lain, kaldu kaya dan sayuran menciptakan hidangan yang menghangatkan. Bahkan, proses pembuatannya fleksibel, memungkinkan variasi vegetarian tanpa daging. Oleh karena itu, borscht populer di Ukraina dan negara tetangga. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang penuh sejarah dan kehangatan.
Secara khusus, borscht kaya vitamin dari bit dan serat dari sayuran. Karenanya, hidangan ini bergizi dan mengenyangkan. Meskipun tradisional, kamu bisa menyesuaikan kekentalan sup. Lebih lanjut, coba versi dingin untuk musim panas sebagai variasi.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep borscht, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati pelmeni Rusia atau kugel Lithuania yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Ukraina!
