Halo, para pencinta masakan Vietnam yang kaya aroma daun & rempah! Oleh karena itu, Sendok Sejagat kali ini akan membagikan resep Bò Nướng Lá Lốt (bò nướng lá lốt) versi autentik ala Vietnam Selatan, terutama Saigon (Ho Chi Minh City) dan Da Nang. Dengan demikian, kamu bisa nikmati daging sapi cincang yang dibumbui lembut dengan bawang putih, lada, kecap ikan, dan gula aren, dibungkus daun sirih (lá lốt) segar, lalu dipanggang atau dibakar hingga daun harum mengeluarkan aroma khas dan daging matang juicy. Hidangan ini disajikan panas mendidih dengan nasi lem, bún (mi beras), rau sống (lalapan segar), dan nước chấm (saus ikan Vietnam) – salah satu món nướng paling ikonik & wajib di setiap quán nhậu, nhà hàng Việt, atau meja makan keluarga di Vietnam sejak zaman truyền thống!
Bò Nướng Lá Lốt ini terkenal karena:
- Aroma daun sirih (lá lốt) yang unik, sedikit pedas & wangi herbal saat dibakar
- Daging sapi cincang empuk gurih manis ringan dengan rasa khas Việt Nam
- Mudah dibuat di rumah tapi tampilannya mewah & cocok untuk pesta kecil
- Bisa dipanggang di atas arang (truyền thống) atau grill/teflon (versi rumahan)
Yuk, langsung kita buat versi yang rasanya mirip quán nướng Saigon favorit!
Bahan-bahan (untuk ± 20–25 tusuk / 4–6 porsi)
Bahan Utama
- 500 g daging sapi giling (pilih yang agak berlemak agar juicy, seperti has dalam atau bahu)
- 30–40 lembar daun sirih segar (lá lốt – beli di pasar Asia atau toko sayur Vietnam)
Bahan Bumbu Daging
- 4–5 siung bawang putih (haluskan)
- 2–3 batang daun bawang iris tipis (bagian putih & hijau)
- 1 sdt lada hitam bubuk (atau lada trắng Vietnam)
- 1 sdm kecap ikan (nước mắm ngon)
- 1 sdm gula aren sisir (hoặc gula pasir)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
- 1 sdt minyak wijen (untuk aroma lebih wangi)
- 1 sdm minyak sayur
Pelengkap Wajib
- Nước chấm (saus ikan Vietnam): 3 sdm nước mắm + 2 sdm gula + 2 sdm air jeruk nipis + 1 sdm air + 1 siung bawang putih cincang + cabe rawit iris
- Rau sống (lalapan): daun xà lách, húng quế, rau mùi, dưa leo, khế chua (opsional)
- Bún tươi (mi beras) atau nasi lem (nếu ăn kèm)
- Bánh tráng nướng (rice paper panggang) – opsional untuk bungkus
Langkah-langkah Membuat Bò Nướng Lá Lốt Khas Vietnam
- Siapkan Daun Sirih Pertama-tama, pilih daun sirih yang segar, besar, dan tidak berlubang. Cuci bersih, keringkan dengan tisu dapur. Sisihkan.
- Buat Adonan Daging Dengan demikian, campur daging sapi giling + bawang putih halus + daun bawang iris + lada bubuk + kecap ikan + gula aren + kaldu bubuk + minyak wijen + minyak sayur. Oleh karena itu, aduk rata dengan tangan sampai semua bumbu meresap (sekitar 3–5 menit). Diamkan di kulkas 20–30 menit agar rasa lebih nyatu.
- Bungkus Daging dengan Daun Sirih Ambil 1 lembar daun sirih, letakkan ± 1 sdm adonan daging di ujung daun (bagian pangkal). Gulung rapat dari pangkal ke ujung daun seperti gulung lumpia kecil (bentuk silinder atau segitiga). Tusuk dengan tusuk sate bambu agar tidak lepas saat dibakar. Ulangi sampai adonan habis.
- Panggang / Bakar Panaskan panggangan arang (truyền thống) atau grill/teflon api sedang. Oles sedikit minyak pada panggangan agar tidak lengket. Bakar tahu pong 5–8 menit sambil dibalik sesekali sampai daun sirih kecokelatan harum & daging matang (jika pakai oven, panggang 200 °C 12–15 menit, balik sekali). Jangan terlalu lama agar daging tetap juicy.
- Sajikan Oleh karena itu, tata bò nướng lá lốt panas di piring saji besar. Sajikan dengan nước chấm di mangkuk kecil, rau sống segar, bún tươi, dan jeruk nipis peras tambahan. Cara makan: ambil satu tusuk, peras jeruk nipis, celup ke nước chấm, bungkus dengan rau sống + bún, lalu makan langsung.
Tips Sukses Bò Nướng Lá Lốt Ala Vietnam
- Gunakan daun sirih segar (lá lốt) – jangan ganti daun lain karena aroma khasnya hilang.
- Daging jangan terlalu kering saat dibentuk = tetap juicy setelah dibakar.
- Bakar api sedang = daun sirih tidak gosong & daging matang merata.
- Nước chấm harus seimbang manis-asam-pedas-gurih = kunci cita rasa Vietnam.
- Jika tidak ada panggangan arang, grill teflon atau oven juga ok – hasil tetap enak.
Cara Penyajian & Paduan Menu
- Sajikan panas-panas di atas piring besar dengan tusuk sate masih tertancap.
- Cocok dimakan dengan nước chấm + rau sống + bún tươi.
- Paduan sempurna: bia hơi (bir dingin Vietnam), trà đá (es teh), atau nước sâm bổ lượng.
- Cocok untuk makan malam keluarga, BBQ ala Vietnam, atau menu pesta kecil.
Kalau kamu ingin variasi masakan Vietnam lainnya seperti phở, bún chả, hoặc bánh mì, bisa cek koleksi lengkapnya di Resep Masakan Asia Lainnya – banyak pilihan menu Việt favorit yang bisa kamu coba di rumah, termasuk resep pendamping seperti Resep Bánh Cuốn yang pas banget buat nambah cita rasa di bò nướng lá lốtmu!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Bò Nướng Lá Lốt seenak quán nhậu Saigon atau nhà hàng Việt truyền thống langsung di dapur rumah. Oleh karena itu, panggang daun sirih malam ini — besok malam Vietnam sudah ada di piring, “ngon tuyệt vời!” (ngon tuyệt vời!)
Selamat mencoba resepnya dari Sendok Sejagat, dan jangan lupa share hasilnya ya!
