Halo, pencinta kuliner Amerika Latin! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Mexican Birria Tacos, hidangan jalanan khas Jalisco, Meksiko, yang memadukan daging sapi lembut, tortilla jagung renyah, dan consomé pedas yang kaya rasa. Bayangkan menyantap taco ini di pasar malam Guadalajara yang ramai! Oleh karena itu, Birria Tacos adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Meksiko di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Birria Tacos dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memasak daging hingga empuk dan membuat consomé yang lezat untuk celupan. Jadi, siapkan daging sapi dan tortilla jagung, lalu mulailah petualangan kuliner Jalisco ini sekarang!
Apa Itu Mexican Birria Tacos?
Mexican Birria Tacos, atau tacos de birria, adalah hidangan tradisional dari Jalisco, Meksiko, yang terdiri dari tortilla jagung diisi daging sapi atau kambing yang dimasak lambat dalam kaldu berbumbu cabai kering, kemudian digoreng hingga renyah. Hidangan ini disajikan dengan consomé, kuah kaldu pedas yang digunakan untuk mencelup taco, memberikan kombinasi rasa gurih, pedas, dan sedikit asam. Berbeda dari Tacos Al Pastor (daging babi marinasi nanas) atau Cochinita Pibil (babi dengan achiote), Birria Tacos menonjol dengan daging yang sangat lembut dan consomé yang kaya rempah seperti guajillo dan ancho. Hidangan ini awalnya adalah stew bernama birria, tetapi versi taco-nya, quesabirria (dengan keju leleh), kini mendunia sebagai makanan jalanan. Selain itu, Birria Tacos sering dihias dengan bawang, ketumbar, dan jeruk nipis untuk kesegaran.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Meksiko yang otentik dan menggugah selera, cocok untuk pecinta taco atau mereka yang ingin merasakan kuliner Jalisco yang hangat. Karena itu, Birria Tacos adalah cara ideal untuk membawa kehangatan pasar Meksiko ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Mexican Birria Tacos
Resep ini cukup untuk 4-6 porsi. Gunakan daging sapi berkualitas dan cabai kering segar untuk rasa autentik. Jika cabai guajillo atau ancho sulit ditemukan, cabai kering lokal bisa jadi pengganti dengan sedikit penyesuaian.
Bahan untuk Daging Birria:
-
500 gram daging sapi (chuck roast atau brisket), potong dadu besar
-
3 buah cabai guajillo, buang biji dan rendam air panas
-
2 buah cabai ancho, buang biji dan rendam air panas
-
1 buah bawang bombay, cincang kasar
-
4 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt oregano kering (Meksiko jika ada)
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 batang kayu manis (3 cm)
-
2 buah cengkeh
-
500 ml kaldu sapi
-
2 sdm cuka apel
-
1 sdm gula merah
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
2 sdm minyak sayur
Bahan untuk Taco:
-
12 lembar tortilla jagung (diameter 15 cm)
-
200 gram keju cheddar atau Oaxaca, parut (opsional untuk quesabirria)
-
1 buah bawang putih, cincang halus
-
50 gram daun ketumbar, cincang
-
2 buah jeruk nipis, potong wedges
-
100 ml minyak sayur untuk menggoreng
Untuk Pelengkap:
-
Consomé (kuah kaldu dari daging)
-
Salsa roja atau pico de gallo
-
Teh manis Meksiko atau agua fresca tamarind
-
Acar bawang merah (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar atau slow cooker untuk memasak daging
-
Blender untuk menghaluskan bumbu
-
Wajan untuk menggoreng taco
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Mangkuk kecil untuk consomé
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Mexican Birria Tacos yang gurih dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Mexican Birria Tacos
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Birria Tacos yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging empuk dan consomé kaya rempah.
Menyiapkan Daging Birria
Rendam cabai guajillo dan ancho dalam air panas selama 15 menit hingga lunak, lalu buang airnya. Blender cabai, bawang bombay, bawang putih, ketumbar, oregano, jintan, kayu manis, cengkeh, cuka apel, dan 100 ml kaldu sapi hingga halus. Panaskan minyak sayur dalam panci besar, tumis bumbu halus selama 5 menit hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga terbalut bumbu. Tuang sisa kaldu sapi, tambah gula merah, garam, dan lada. Masak dengan api kecil selama 3-4 jam (atau gunakan slow cooker selama 6-8 jam) hingga daging sangat empuk. Angkat daging, suwir kasar, dan sisihkan kaldu sebagai consomé.
Membuat Taco
Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Celupkan tortilla jagung ke consomé, letakkan di wajan panas. Tambah suwiran daging dan keju parut (jika digunakan) di satu sisi tortilla, lipat menjadi setengah lingkaran. Goreng hingga kedua sisi renyah, sekitar 2-3 menit per sisi. Ulangi untuk semua tortilla. Saring consomé, panaskan kembali, dan sajikan dalam mangkuk kecil untuk celupan.
Menyajikan Birria Tacos
Tata taco di piring saji, taburi bawang cincang dan ketumbar. Sajikan dengan consomé, wedges jeruk nipis, dan salsa roja atau pico de gallo di samping. Nikmati taco dengan mencelupkannya ke consomé untuk rasa maksimal. Lengkapi dengan teh manis Meksiko atau agua fresca tamarind. Simpan sisa daging dan consomé dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali di wajan atau microwave sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Mexican Birria Tacos yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak untuk tekstur lembut, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Rendam cabai kering cukup lama agar mudah diblender dan rasa lebih halus.
-
Goreng taco dengan minyak panas agar tortilla renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
-
Tambah sedikit cabai chipotle ke consomé untuk sentuhan asap, jika suka.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Mexican Birria Tacos panas untuk menikmati tekstur renyah tortilla dan keju leleh. Misalnya, tambah irisan jalapeno untuk pedas ekstra atau acar bawang merah untuk kesegaran. Untuk minuman, agua fresca tamarind atau teh manis Meksiko cocok menyeimbangkan rasa pedas. Jika kamu suka kuliner Meksiko, coba resep Guacamole untuk pelengkap yang segar. Birria Tacos ideal untuk makan malam keluarga, pesta Taco Tuesday, atau acara santai bersama teman.
Mengapa Mexican Birria Tacos Wajib Dicoba?
Mexican Birria Tacos menghadirkan cita rasa Jalisco yang gurih dan pedas dengan daging lembut, tortilla renyah, dan consomé kaya rempah. Cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Meksiko otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Mexican Birria Tacos dengan cita rasa Meksiko autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan pasar Jalisco di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati taco gurih-pedas dalam setiap gigitan.
