Di kedai Belgia yang hangat, Carbonnade Flamande memikat dengan daging sapi empuk dalam kuah bir yang kaya. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Eropa ini ke dapurmu. Berbeda dari fabada asturiana yang berbasis kacang, Carbonnade Flamande menawarkan aroma bir yang khas. Oleh karena itu, untuk penggemar kuliner Eropa, hidangan ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo ciptakan suasana Belgia di rumah!
Rasa Kedai Belgia
Resep Carbonnade Flamande adalah sup daging sapi khas Belgia, dimasak dengan bir gelap, bawang, dan rempah. Selain itu, hidangan ini populer di kedai-kedai Flanders, sering disajikan dengan kentang goreng. Karenanya, ia mencerminkan tradisi kuliner Belgia yang kaya. Dengan kata lain, berbeda dari beef bourguignon yang menggunakan anggur merah, Carbonnade Flamande menonjol dengan bir. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit di musim dingin.
Bahan untuk Rasa Belgia
-
Sup Daging:
-
500 g daging sapi (chuck atau sandung lamur, potong dadu 3 cm)
-
2 bawang bombai besar (iris tipis)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 sdm tepung terigu
-
330 ml bir gelap Belgia (misalnya, Leffe Brune)
-
200 ml kaldu sapi
-
1 sdm cuka apel
-
1 sdm gula merah
-
2 lembar daun salam
-
1 sdt thyme kering
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
2 sdm mentega
-
2 sdm minyak sayur
-
-
Pelengkap:
-
Kentang goreng atau roti sourdough
-
1 sdm daun peterseli (cincang)
-
Fabada Asturiana sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci besar, wajan, sendok kayu. Selain itu, gunakan mangkuk saji bergaya rustic untuk nuansa kedai Belgia.
Langkah Menuju Kelezatan Belgia
-
Siapkan daging. Panaskan mentega dan minyak, lalu tumis daging hingga kecokelatan (5–7 menit). Angkat, sisihkan. Dengan demikian, daging akan kaya rasa.
-
Tumis bawang. Di panci yang sama, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga karamel (10–12 menit). Selanjutnya, taburi tepung terigu, aduk 1 menit. Oleh karena itu, kuah akan lebih kental.
-
Masak sup. Kembalikan daging ke panci, lalu tambahkan bir, kaldu sapi, cuka apel, gula merah, daun salam, thyme, garam, dan lada. Aduk rata, kemudian didihkan. Kecilkan api, masak 1,5–2 jam hingga daging empuk. Alhasil, kuah akan kaya dan harum.
-
Sajikan. Tuang sup ke mangkuk, lalu taburi peterseli. Selain itu, sajikan dengan kentang goreng atau roti sourdough. Dengan begitu, kamu akan merasakan kehangatan kedai Belgia!
Jiwa Carbonnade Flamande
Daging empuk dan kuah bir yang kaya adalah inti Carbonnade Flamande. Selain itu, bawang karamel dan thyme memberikan aroma khas. Namun, hindari bir terlalu pahit agar rasa seimbang. Dengan kata lain, harmoni rasa adalah kunci.
Cara Meracik Carbonnade Flamande Autentik
Sendok Sejagat berbagi cara untuk Carbonnade terbaik. Pertama, gunakan bir gelap Belgia asli untuk rasa autentik. Kedua, tambah sedikit mustard Dijon untuk kedalaman rasa. Ketiga, masak dengan api kecil agar daging lembut. Selain itu, coba tambah wortel potong untuk variasi tekstur. Dengan demikian, Carbonnademu akan terasa seperti dari kedai Flanders.
Penyajian Carbonnade Flamande yang Menghangatkan
Sajikan Carbonnade Flamande dalam mangkuk dalam, sehingga kuah cokelatnya menonjol. Taburi peterseli untuk warna cerah. Selain itu, letakkan kentang goreng di sisi untuk kontras renyah. Atau, padukan dengan fabada asturiana untuk perbandingan Eropa. Oleh karena itu, Carbonnade Flamande cocok untuk makan malam musim dingin.
Mengapa Carbonnade Flamande Disukai?
Resep Carbonnade Flamande menyatukan daging empuk dan kuah bir yang kaya, sehingga mencerminkan tradisi Belgia. Karena itu, hidangan ini populer di kedai-kedai Flanders. Selain itu, rasanya yang hangat menjadikannya favorit di musim dingin. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan kentang atau roti—menarik semua kalangan. Akibatnya, Carbonnade Flamande adalah permata kuliner Eropa.
Jelajahi Kuliner Eropa Lain
Coba resep masakan Eropa lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Eropa. Oleh sebab itu, selamat memasak!
