Beef Wellington memikat dengan daging sapi juicy yang dibalut puff pastry renyah dan lapisan jamur, menjadikannya hidangan istimewa dalam kuliner Eropa dari Inggris. Hidangan ini menawarkan rasa gurih yang mewah, cocok untuk acara spesial atau makan malam romantis. Oleh karena itu, beef Wellington sering hadir di restoran fine dining. Artikel ini memandu kamu membuat resep beef wellington autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Inggris yang mengesankan.
Bahan-Bahan untuk Beef Wellington
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Daging dan Lapisan:
-
600 g daging sapi tenderloin (utuh)
-
400 g jamur shiitake atau cremini (cincang halus)
-
1 lembar puff pastry (siap pakai)
-
4 iris prosciutto
-
1 buah bawang shallot (cincang halus)
-
2 sdm mentega
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdm mustard Dijon
-
1 sdt thyme segar (cincang)
-
1/2 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam
-
1 butir telur (kocok untuk olesan)
-
-
Pelengkap:
-
200 g kentang tumbuk
-
100 g asparagus panggang
-
Saus red wine jus
-
Anggur merah atau teh hitam
-
1 sdm daun peterseli (cincang, opsional)
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan wajan besar, loyang, dan food processor. Selain itu, pisau tajam, papan potong, dan kuas untuk olesan telur juga berguna. Secara khusus, gunakan termometer daging untuk memastikan kematangan sempurna.
Cara Membuat Beef Wellington
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan beef wellington yang lezat:
-
Seared daging. Pertama, taburi daging sapi dengan garam dan lada. Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api besar, seared daging hingga kecokelatan di semua sisi, sekitar 2–3 menit. Angkat, olesi mustard Dijon, lalu dinginkan. Sisihkan. Kemudian, buat duxelles.
-
Buat duxelles. Selanjutnya, lelehkan mentega di wajan. Tumis bawang shallot hingga harum, lalu masukkan jamur cincang dan thyme. Masak hingga air jamur hilang, sekitar 10 menit. Dinginkan. Sementara itu, siapkan puff pastry.
-
Siapkan puff pastry. Dengan kata lain, tata prosciutto di atas plastik wrap, tumpuk hingga membentuk persegi. Olesi duxelles di atas prosciutto secara merata. Letakkan daging sapi di tengah, gulung rapat menggunakan plastik wrap. Diamkan di kulkas selama 15 menit. Setelah itu, balut dengan puff pastry.
-
Balut daging. Keren, gilas puff pastry hingga tipis. Lepas plastik wrap dari daging, letakkan di tengah pastry. Lipat pastry hingga menutup daging sepenuhnya, potong kelebihan pastry. Olesi telur kocok di permukaan. Dengan demikian, beef wellington siap dipanggang.
-
Panggang beef wellington. Panaskan oven ke 200°C. Letakkan beef wellington di loyang, panggang selama 25–30 menit hingga pastry keemasan dan daging medium-rare (suhu internal 55°C). Istirahatkan 10 menit. Sebagai hasilnya, hidangan akan terlihat menggoda.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, iris beef wellington setebal 2 cm, tata di piring saji. Taburi peterseli, sajikan dengan kentang tumbuk dan asparagus. Secara khusus, nikmati hangat untuk tekstur terbaik.
Membuat Lapisan Duxelles
Lebih lanjut, duxelles adalah kunci rasa beef wellington. Misalnya, gunakan jamur segar untuk tekstur kaya. Sebaliknya, hindari jamur terlalu basah agar pastry tidak lembek. Dengan kata lain, masak hingga kering untuk aroma umami khas Inggris. Bahkan, thyme segar menambah kedalaman rasa.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk beef wellington autentik. Pertama, gunakan tenderloin berkualitas untuk daging yang lembut. Kedua, dinginkan daging setelah seared agar pastry tidak meleleh. Selain itu, gunakan termometer untuk kematangan presisi. Terutama, istirahatkan daging sebelum diiris agar jus terjaga. Dengan demikian, beef wellington kamu akan terasa seperti dari restoran London.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan beef wellington hangat dengan kentang tumbuk dan saus red wine jus. Misalnya, asparagus panggang menambah kesegaran. Sebenarnya, anggur merah atau teh hitam melengkapi rasa gurih hidangan. Bahkan, cocok untuk makan malam formal, ulang tahun, atau perayaan. Atau, tambahkan wortel glazur untuk variasi. Alhasil, pengalaman kuliner Inggris akan lengkap.
Mengapa Beef Wellington Begitu Digemari?
Resep beef wellington menawarkan harmoni rasa gurih, renyah, dan lembut yang memanjakan. Dengan kata lain, daging juicy dan pastry renyah menciptakan hidangan mewah. Bahkan, proses pembuatannya menantang namun memuaskan. Oleh karena itu, beef wellington populer di Inggris dan dunia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Eropa yang elegan dan lezat.
Secara khusus, beef wellington kaya protein dan lemak sehat. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan cocok untuk acara spesial. Meskipun klasik, kamu bisa menambahkan foie gras untuk variasi mewah. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep beef wellington, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati shepherd’s pie atau crème brûlée yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Inggris!
