Dari Sendok Sejagat, kami sajikan resep beef tagine, hidangan klasik Maroko yang memikat dengan daging sapi empuk, rempah hangat, dan buah kering manis. Populer di acara keluarga dan restoran Afrika Utara, resep ini kaya rasa dan cocok untuk penggemar kuliner Afrika. Oleh karena itu, beef tagine menjadi favorit untuk makan malam spesial. Artikel ini memandu kamu membuat resep beef tagine autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Maroko yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Beef Tagine
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Daging dan Bumbu:
-
500 g daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur, potong dadu 3 cm)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt merica hitam bubuk
-
1 sdt bubuk kunyit
-
1 sdt bubuk kayu manis
-
1 sdt bubuk jahe
-
1 sdt bubuk paprika
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 bawang bombay (cincang halus)
-
3 siung bawang putih (cincang halus)
-
1 batang kayu manis utuh
-
-
Tambahan:
-
100 g aprikot kering (atau kismis)
-
50 g almond panggang
-
400 ml kaldu sapi
-
1 sdm madu
-
1 buah tomat (cincang)
-
1 wortel (potong korek api)
-
1/2 buah lemon (iris tipis, buang biji)
-
-
Pelengkap:
-
200 g couscous salad hangat
-
1 sdm daun ketumbar cincang
-
Teh mint Maroko
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci tagine (atau panci berat dengan tutup rapat), pisau tajam, dan sendok kayu. Selain itu, mangkuk saji dan saringan juga berguna. Secara khusus, gunakan panci dengan dasar tebal untuk memasak perlahan.
Cara Membuat Beef Tagine
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan resep beef tagine yang lezat:
-
Siapkan daging. Pertama, lumuri daging sapi dengan garam, merica, kunyit, kayu manis bubuk, jahe, dan paprika. Diamkan 20 menit. Kemudian, tumis bumbu.
-
Tumis bumbu dasar. Selanjutnya, panaskan minyak zaitun di panci tagine dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga kecokelatan, sekitar 5 menit. Sementara itu, tambahkan bahan lain.
-
Masak tagine. Dengan kata lain, masukkan kayu manis utuh, tomat, wortel, aprikot kering, dan kaldu sapi. Aduk rata, tambahkan madu. Tutup panci, masak dengan api kecil selama 1,5 jam hingga daging empuk. Aduk sesekali, tambah air jika kuah menyusut. Setelah itu, masukkan lemon.
-
Tambahkan lemon dan almond. Kerennya, masukkan irisan lemon dan almond panggang 10 menit sebelum matang. Cicipi, sesuaikan garam. Masak hingga kuah mengental. Dengan demikian, beef tagine siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, angkat tagine, taburi daun ketumbar. Sajikan panas dengan couscous salad dan teh mint. Secara khusus, nikmati hangat untuk rasa maksimal.
Membuat Rempah Khas Maroko
Lebih lanjut, rempah adalah inti resep beef tagine. Misalnya, kombinasi kunyit, kayu manis, dan jahe menciptakan aroma hangat. Sebaliknya, hindari memasak dengan api besar agar daging tidak keras. Dengan kata lain, aprikot kering menambah manis alami. Bahkan, couscous salad melengkapi tekstur, cocok disajikan bersama couscous salad untuk hidangan Maroko lengkap.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik dari Sendok Sejagat untuk beef tagine autentik. Pertama, gunakan daging sapi dengan sedikit lemak untuk tekstur empuk. Kedua, masak perlahan dengan panci tertutup agar bumbu meresap. Selain itu, rendam aprikot kering di air hangat sebelum dimasak untuk kelembutan. Terutama, cicipi kuah sebelum disajikan untuk keseimbangan rasa. Dengan demikian, beef tagine kamu akan terasa seperti dari restoran Maroko.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan beef tagine panas sebagai hidangan utama. Misalnya, gunakan panci tagine sebagai piring saji untuk estetika tradisional. Sebenarnya, couscous menyerap kuah dengan sempurna. Bahkan, cocok untuk acara keluarga atau makan malam spesial. Atau, tambahkan roti khubz untuk variasi. Alhasil, pengalaman kuliner Afrika akan lengkap.
Mengapa Beef Tagine Begitu Digemari?
Resep beef tagine menawarkan harmoni rasa gurih, manis, dan rempah yang memanjakan. Dengan kata lain, daging empuk dan aprikot menciptakan hidangan adiktif. Bahkan, proses memasaknya sederhana namun kaya tradisi Maroko. Oleh karena itu, beef tagine populer di Afrika Utara. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Afrika yang istimewa.
Secara khusus, beef tagine kaya protein dan serat. Karenanya, cocok untuk makanan utama. Meskipun tradisional, kamu bisa menggunakan daging kambing untuk variasi. Lebih lanjut, eksplor resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Afrika Lainnya
Setelah menguasai resep beef tagine, coba hidangan lain bersama Sendok Sejagat di kategori Afrika kami. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Maroko!
