Halo, pecinta pie daging Aussie premium! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Beef Cheek Pie asli ala pub Melbourne sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati filling daging pipi sapi rebus empuk juicy berbalut kuah red wine kental gurih manis harum thyme + rosemary + bawang bombay karamel, ditutup puff pastry golden flaky renyah, dipanggang oven sampai bubbling — pie daging paling mewah yang selalu jadi menu wajib gastropub Fitzroy, winter dinner Tasmania, atau special occasion Sydney sejak tren slow-cooked beef cheek naik tahun 2000-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma red wine mendidih + pastry panggang dan “this beef cheek pie is a bloody ripper, mate!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rebus daging cheek 3–4 jam + red wine reduction supaya kuah kental mengkilap. Selain itu, kami bagikan versi klasik slow-cooked + varian oven cepat atau vegetarian mushroom. Oleh sebab itu, siapkan beef cheek 1,5 kg dan puff pastry sheet, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Beef Cheek Pie Lebih Dekat
Beef Cheek Pie adalah pie daging pipi sapi khas Australia modern yang terinspirasi pie Inggris tapi dengan twist slow-cooked beef cheek empuk + red wine rich. Karena itu, kamu rebus daging lama dengan wine + stock, tambah sayur, tuang ke pastry case, tutup puff pastry, panggang. Setelah itu, potong segitiga. Dengan demikian, chef pub Melbourne bilang: Beef Cheek Pie asli wajib beef cheek (slow-cooked 3–4 jam), red wine Shiraz Australia untuk rasa dalam, puff pastry flaky, dan kuah kental tanpa tepung — tidak boleh pakai beef chuck biasa atau gravy instan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Beef Cheek Pie (loyang pie 23 cm / 6–8 porsi pub)
Bahan Filling Daging
- 1,5 kg beef cheek (pipi sapi) potong dadu besar
- 2 sdm olive oil
- 2 bawang bombay besar cincang
- 4 bawang putih cincang
- 2 batang celery cincang
- 2 wortel potong dadu
- 500 ml red wine Shiraz / Cabernet
- 500 ml beef stock
- 2 sdm tomato paste
- 3 tangkai thyme segar
- 2 lembar bay leaf
- Garam + lada hitam
Bahan Pastry
- 2 lembar shortcrust pastry ready-rolled (untuk bawah)
- 1 lembar puff pastry ready-rolled (untuk atas)
- 1 kuning telur + 1 sdm susu untuk egg wash
Pelengkap Wajib Mashed potato creamy · Peas tumis · Red wine gravy ekstra · Green salad
Langkah-Langkah Membuat Beef Cheek Pie (Total 4 jam + dingin)
- Rebus Daging Empuk Panaskan olive oil di panci berat, sear beef cheek sampai brown kedua sisi. Angkat, sisihkan. Tumis bawang bombay + bawang putih + celery + wortel sampai harum. Tuang red wine, scrape pan, didihkan sampai berkurang setengah. Kembalikan daging + tomato paste + thyme + bay leaf + stock, didihkan, kecilkan api tutup rebus pelan 3–4 jam sampai daging empuk hancur dengan garpu. Angkat daging, suwir kasar, saring kuah.
- Buat Filling Tuang kuah kembali ke panci, didihkan sampai kental (jika perlu tambah flour slurry). Campur dengan daging suwir. Dinginkan 1 jam.
- Assembly Pie Oles pie dish butter, tata shortcrust bawah, tusuk garpu. Tuang filling dingin, ratakan. Tutup puff pastry, tekan pinggir rapat (crimp motif garpu). Oles egg wash, potong lubang uap.
- Panggang Golden Panggang 200 °C 35–45 menit sampai puff pastry mengembang golden flaky dan filling bubbling.
Penyajian Beef Cheek Pie
Kamu potong segitiga besar langsung dari dish panas, tata di piring, sajikan dengan mashed potato tinggi + peas hijau. Garpu tusuk pastry kriuk → filling daging juicy + kuah kental → langsung “this pie is bloody brilliant, mate!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Rebus daging lama api kecil = empuk hancur dengan garpu.
- Kuah reduction = kental tanpa tepung berlebih.
- Filling dingin dulu = pastry tidak lembek.
- Egg wash + lubang uap = golden renyah.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai winter dinner utama, Australia Day BBQ, atau pub meal. Selain itu, cocok dipadukan dengan Lamingtons dan Shiraz dingin. Sebagai tambahan, putar Crowded House atau AC/DC pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Beef Cheek Pie seenak pub Melbourne atau Sydney langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, rebus daging malam ini — besok malam Australia sudah ada di pie, “cheers, have a bonzer one!”
