Halo, pencinta kuliner Indonesia! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Bebek Goreng Surabaya, hidangan khas Jawa Timur yang memikat dengan bebek goreng renyah, sambal korek pedas, dan taburan kremesan yang gurih. Bayangkan aroma bebek goreng yang menggoda disajikan di suasana kaki lima Surabaya yang ramai! Oleh karena itu, Bebek Goreng Surabaya wajib kamu coba untuk merasakan cita rasa otentik Indonesia Timur.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Bebek Goreng Surabaya dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menggoreng bebek agar renyah dan membuat sambal korek yang nendang. Jadi, siapkan bebek dan cabai rawit, lalu mulailah petualangan kuliner Surabaya ini sekarang!
Apa Itu Bebek Goreng Surabaya?
Bebek Goreng Surabaya adalah hidangan ikonik dari Jawa Timur, terkenal dengan bebek yang digoreng hingga kulitnya renyah dan dagingnya tetap juicy, disajikan dengan sambal korek pedas dan kremesan (remukan tepung goreng). Berbeda dari Sambal Bebek Goreng (fokus pada sambal spesifik), Ayam Goreng Lengkuas (berbasis ayam dan lengkuas), atau Bebek Betutu Bali (berbasis bumbu panggang Bali), Bebek Goreng Surabaya menonjol dengan teknik penggorengan yang menghasilkan tekstur garing dan sambal korek yang sederhana namun pedas. Hidangan ini populer di warung makan kaki lima Surabaya, sering disajikan dengan nasi putih, lalapan, dan kremesan untuk pengalaman makan yang lengkap. Selain itu, Bebek Goreng Surabaya sering menjadi pilihan untuk makan siang atau malam yang menggugah selera.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Jawa Timur yang pedas dan gurih, cocok untuk pecinta kuliner kaki lima atau mereka yang ingin mencoba masakan Indonesia yang autentik. Karena itu, Bebek Goreng Surabaya adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana warung makan Surabaya di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Bebek Goreng Surabaya
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan bebek segar dan cabai rawit berkualitas untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Bebek Goreng:
-
1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong 4 bagian
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
500 ml air untuk merebus
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus untuk Bebek:
-
5 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
3 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
1/2 sdt lada putih bubuk
Bahan untuk Kremesan:
-
100 gram tepung tapioka
-
50 gram tepung beras
-
1 butir telur
-
200 ml air
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt baking powder
Bahan untuk Sambal Korek:
-
15 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
-
3 siung bawang putih
-
1/2 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
2 sdm minyak panas (dari sisa menggoreng bebek)
Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Lalapan (timun, kol, dan kemangi)
-
Jeruk nipis untuk penyegar
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci untuk merebus bebek
-
Wajan untuk menggoreng
-
Blender atau ulekan untuk bumbu halus
-
Mangkuk untuk adonan kremesan
-
Piring saji untuk menyusun hidangan
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Bebek Goreng Surabaya yang renyah dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Bebek Goreng Surabaya
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Bebek Goreng Surabaya yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar bebek renyah dan sambal pedas nendang.
Merebus Bebek
Cuci bersih potongan bebek, lalu rebus dalam panci bersama air, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan gula. Masak dengan api sedang selama 45-60 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap. Angkat bebek, tiriskan, dan dinginkan sebentar. Simpan sisa air rebusan untuk adonan kremesan (opsional).
Membuat Kremesan
Campur tepung tapioka, tepung beras, telur, garam, baking powder, dan air (atau sisa air rebusan) dalam mangkuk, aduk hingga rata (adonan agak cair). Panaskan minyak goreng dalam wajan (kedalaman 3 cm). Tuang adonan kremesan perlahan dari ketinggian 20 cm ke minyak panas, biarkan membentuk serpihan. Goreng hingga keemasan (sekitar 2-3 menit), angkat, dan tiriskan.
Menggoreng Bebek
Panaskan minyak goreng banyak (kedalaman 5 cm) di wajan dengan api sedang. Goreng potongan bebek hingga kulitnya keemasan dan renyah (sekitar 5-7 menit per sisi). Angkat, tiriskan di atas kertas minyak. Simpan minyak panas untuk sambal korek.
Membuat Sambal Korek
Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula hingga kasar (jangan terlalu halus agar tekstur tetap alami). Tuang 2 sdm minyak panas sisa menggoreng bebek ke dalam sambal, aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Menyajikan Bebek Goreng Surabaya
Susun nasi putih di piring saji, letakkan potongan bebek goreng di atasnya, taburi kremesan, dan sajikan sambal korek di sisi. Lengkapi dengan lalapan timun, kol, dan kemangi, serta irisan jeruk nipis untuk kesegaran. Nikmati hangat untuk tekstur renyah dan rasa pedas maksimal. Simpan sisa bebek di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di oven (160°C) untuk menjaga kerenyahan.
Tips dan Trik untuk Bebek Goreng Surabaya yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih bebek muda untuk daging yang lebih empuk, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Goreng bebek dengan minyak panas sedang agar kulit renyah tanpa gosong.
-
Tambah sedikit terasi bakar pada sambal korek untuk aroma khas (opsional).
-
Gunakan sisa air rebusan untuk adonan kremesan agar lebih gurih.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Bebek Goreng Surabaya hangat untuk menikmati tekstur renyah dan pedasnya sambal korek. Misalnya, tambah kerupuk udang untuk tekstur ekstra atau saus kecap manis untuk variasi. Untuk minuman, es teh manis atau es jeruk cocok menyegarkan. Jika kamu suka kuliner Jawa Timur, coba resep Soto Ayam Lamongan untuk hidangan berkuah yang cocok sebagai pelengkap. Bebek Goreng Surabaya cocok untuk makan malam keluarga, arisan, atau saat ingin suasana kaki lima Surabaya.
Mengapa Bebek Goreng Surabaya Wajib Dicoba?
Bebek Goreng Surabaya menghadirkan cita rasa Jawa Timur yang pedas dan gurih, dengan bebek renyah, kremesan yang kaya, dan juga sambal korek yang nendang. Cocok untuk pecinta kuliner kaki lima atau mereka yang ingin merasakan Surabaya di rumah, hidangan ini menawarkan pengalaman autentik Indonesia Timur. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Bebek Goreng Surabaya dengan cita rasa Jawa Timur autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan kaki lima Surabaya di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati bebek renyah dengan sambal pedas dalam setiap suapan.
