Halo, pecinta bebek pedas ndower! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Bebek Cabe Ijo asli ala Surabaya-Lamongan-Malang sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati bebek kampung goreng garing kulitnya, daging empuk bumbu kuning, disiram sambal ijo lombok hijau cabe rawit + bawang + tomat hijau + terasi bakar yang nendang banget tapi segar — hidangan wajib warung bebek Sinjay Bangkalan, Bebek Goreng H. Slamet, atau Bebek Goreng Pak Ndut Malang yang selalu habis sebelum jam 9 malam! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bebek goreng mendesis dan “bebek cabe ijo ne nendang tenan, rek!” ke meja makan malam rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik ungkep bebek 2 jam + goreng kering supaya kulit garing daging lunak. Selain itu, kami bagikan sambal ijo 2 versi: mentah segar & tumis matang. Oleh sebab itu, siapkan bebek utuh 1 ekor dan lombok hijau 500 g, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Bebek Cabe Ijo Lebih Dekat
Bebek Cabe Ijo adalah bebek goreng khas Jawa Timur yang cirinya sambal hijau pedas segar dari lombok ijo besar + cabe rawit hijau + tomat hijau. Karena itu, kamu ungkep bebek dengan bumbu kuning, goreng kering, ulek sambal ijo kasar, siram di atas bebek. Setelah itu, makan dengan nasi panas. Dengan demikian, juragan bebek Bangkalan bilang: Bebek Cabe Ijo asli wajib bebek kampung (bukan peking), sambal ijo lombok besar + rawit hijau + terasi bakar, dan bebek digoreng 2 kali — tidak boleh bebek bakar atau sambal merah!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahanya!
Daftar Bahan Bebek Cabe Ijo (4–6 porsi Lamongan)
Bahan Bebek Ungkep
- 1 ekor bebek kampung (1,5–2 kg) potong 8–12
- 1 liter air
- Bumbu halus: 12 bawang merah + 8 bawang putih + 6 kemiri + 4 cm kunyit + 3 cm jahe + 3 cm lengkuas + 2 sdt ketumbar + garam + gula
Bahan Sambal Ijo Nendang
- 300 g lombok hijau besar iris
- 100 g cabe rawit hijau
- 10 tomat hijau kecil potong 4
- 15 bawang merah
- 8 bawang putih
- 2 sdt terasi bakar
- Garam + gula + kaldu ayam bubuk
- Jeruk limau
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Lalapan timun + kemangi · Sambal kecap
Langkah-Langkah Membuat Bebek Cabe Ijo
- Ungkep Bebek Empuk Tumis bumbu halus sampai matang harum. Masukkan bebek + air, ungkep api kecil 1½–2 jam sampai daging lunak dan air menyusut (bisa presto 45 menit).
- Goreng Kering 2 Kali Angkat bebek, tiriskan. Goreng pertama api sedang 5 menit (setengah matang). Angkat, dinginkan 30 menit. Goreng kedua api besar 3–5 menit sampai kulit garing cokelat keemasan.
- Bikin Sambal Ijo
- Versi mentah: ulek kasar lombok + rawit + tomat hijau + bawang + terasi bakar + garam + gula + perasan limau.
- Versi tumis: tumis semua bahan kecuali limau 10 menit, ulek kasar, tambah limau di akhir.
- Finish Tata bebek goreng di piring, siram sambal ijo banyak-banyak sampai bebek “berenang”.
Penyajian Bebek Cabe Ijo
Kamu tata bebek utuh di piring besar, siram sambal ijo panas mendidih, taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi panas + lalapan — gigit kulit garing → daging empuk → sambal ijo nendang → langsung “aduhhh pedesss seger, nendang tenan rek!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Bebek kampung mutlak — bebek peking terlalu berminyak.
- Ungkep lama sampai tulang lunak — kunci daging mudah lepas.
- Sambal ijo tumis = lebih awet, mentah = lebih segar pedas.
- Bisa disimpan bebek goreng 2 hari, sambal di kulkas 5 hari.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai makan malam keluarga, arisan, atau hajatan Jatim. Selain itu, cocok dipadukan dengan Rawon dan es jeruk nipis. Sebagai tambahan, putar campursari Jatim atau dangdut Rhoma Irama pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Bebek Cabe Ijo seenak Sinjay Bangkalan atau Pak Ndut Malang langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, beli bebek kampung dan lombok ijo pagi ini — malam ini Jawa Timur sudah ada di piring, “mantap tenan lah, pedess e pol!”.
