Halo, pecinta bubur tradisional Bugis-Makassar! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Barobbo asli ala Makassar sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati bubur jagung pipil lembut gurih, campur sayur segar seperti kangkung + kacang panjang + bayam + wortel, tambah udang atau ikan segar, harum bawang goreng + seledri — sarapan pagi paling bergizi yang selalu habis cepat di setiap warung pasar Gowa, Takalar, atau Makassar sejak zaman nenek moyang Bugis! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma jagung rebus mendidih + sayur segar dan “barobbo e enak tenan, daeng!” ke meja sarapan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik jagung pipil rebus lama supaya bubur lembut tidak hancur + sayur masuk terakhir biar tetap hijau cerah. Selain itu, kami bagikan versi klasik udang + varian ikan atau vegetarian. Oleh sebab itu, siapkan jagung manis 1 kg dan udang segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Barobbo Lebih Dekat
Barobbo adalah bubur jagung khas Makassar Sulawesi Selatan yang jadi makanan sarapan sehari-hari masyarakat Bugis-Makassar. Karena itu, kamu rebus jagung pipil + beras sampai bubur, tambah sayur + udang/ikan, bumbui sederhana. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, nenek Makassar bilang: Barobbo asli wajib jagung pulut putih/kuning segar (bukan jagung kaleng), sayur campur lengkap (kangkung, bayam, kacang panjang, wortel), dan udang/ikan segar — tidak boleh pakai bubuk kaldu atau sayur beku!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Barobbo (6–8 porsi Makassar)
Bahan Bubur Dasar
- 1 kg jagung manis pipil segar (atau jagung pulut putih)
- 100 g beras putih cuci bersih
- 3 liter air
Bahan Sayur & Lauk
- 300 g udang segar kupas (atau ikan bandeng potong)
- 2 ikat kangkung petik
- 2 ikat bayam petik
- 10 batang kacang panjang iris 3 cm
- 2 wortel iris tipis
- 2 batang daun bawang iris
- 2 batang seledri iris
Bumbu Sederhana
- 10 bawang merah iris
- 6 bawang putih iris
- Garam + penyedap secukupnya
Pelengkap Wajib Bawang goreng · Sambal terasi · Jeruk nipis · Kerupuk
Langkah-Langkah Membuat Barobbo (Total 1 jam)
- Rebus Bubur Jagung Rebus air mendidih, masukkan jagung pipil + beras, aduk sesekali, rebus api sedang 40–50 menit sampai jagung lembut jadi bubur kental (tambah air kalau kurang).
- Tumis Bumbu Tumis bawang merah + bawang putih sampai harum golden, masukkan ke bubur jagung, aduk rata.
- Masukkan Lauk & Sayur Masukkan udang/ikan, rebus 5 menit. Tambah wortel + kacang panjang, rebus 5 menit. Terakhir masukkan kangkung + bayam + daun bawang + seledri, aduk sebentar sampai layu.
- Finish Koreksi rasa garam + penyedap. Matikan api.
Penyajian Barobbo
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk besar, taburi bawang goreng banyak. Sajikan dengan sambal terasi + jeruk nipis + kerupuk — sendok dalam: bubur jagung lembut + sayur segar + udang gurih → langsung “barobbo e enak tenan, hangat di badan!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Jagung segar pipil sendiri — rasa manis alami.
- Sayur masuk bertahap — biar tetap hijau kriuk.
- Bubur jangan terlalu kental — seperti sup jagung encer.
- Hari kedua lebih enak — panaskan lagi dengan tambah air sedikit.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai sarapan pagi keluarga, menu buka puasa, atau makan malam ringan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pisang Epe dan es pallubutung. Sebagai tambahan, putar angin mamiri atau lagu Bugis pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Barobbo seenak warung pasar Gowa atau Takalar langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, beli jagung segar dan sayur pagi ini — siang nanti Makassar sudah ada di mangkuk, “torang bisa, barobbo e mantap tenan!”
