Halo, pencinta kuliner Afrika! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Banku with Okro Stew, hidangan khas Ghana yang memadukan Banku, bola tepung jagung dan singkong yang kenyal, dengan Okro Stew, sup kental berbasis okra yang gurih dengan daging atau ikan. Bayangkan menikmati hidangan ini di pasar Accra yang ramai! Oleh karena itu, Banku with Okro Stew adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Afrika Barat di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Banku with Okro Stew dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memasak Banku hingga kenyal dan membuat kuah Okro yang kaya rasa. Jadi, siapkan tepung jagung dan okra segar, lalu mulailah petualangan kuliner Ghana ini sekarang!
Apa Itu Banku with Okro Stew?
Banku with Okro Stew adalah hidangan tradisional dari Ghana, Afrika Barat. Banku adalah adonan tepung jagung dan singkong yang difermentasi, dimasak hingga kenyal, lalu dibentuk bola untuk menyendok Okro Stew, sup kental berbasis okra dengan daging sapi, ayam, atau ikan, dibumbui dengan tomat, bawang, dan cabai. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Fufu dan Sup Kacang (berbasis kacang) atau Egusi Soup (berbasis biji melon) karena tekstur Banku yang asam dan kuah Okro yang licin serta kaya akan sayuran. Hidangan ini populer di Ghana untuk makan siang atau malam, mencerminkan budaya kuliner Afrika Barat yang kaya akan bahan lokal dan rempah.
Banku with Okro Stew menghadirkan cita rasa Ghana yang autentik dan hangat, cocok untuk pecinta kuliner Afrika atau mereka yang ingin menjelajahi masakan Accra. Karena itu, hidangan ini adalah cara ideal untuk membawa kelezatan pasar Ghana ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Banku with Okro Stew
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan okra segar untuk tekstur kuah yang optimal; jika tidak tersedia, okra beku bisa digunakan. Tepung jagung dan singkong tersedia di toko bahan makanan Afrika atau Asia.
Bahan untuk Banku:
-
1 cangkir tepung jagung
-
½ cangkir tepung singkong
-
4 cangkir air
-
½ sdt garam
Bahan untuk Okro Stew:
-
300 gram okra segar, iris tipis
-
300 gram daging sapi (atau ayam/ikan makarel), potong dadu
-
2 sdm minyak kelapa (atau minyak sayur)
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang
-
1 buah tomat besar, haluskan
-
1 sdm pasta tomat
-
1 sdt bubuk cabai (sesuaikan selera)
-
1 sdt jahe parut
-
½ sdt lada hitam
-
1 sdt garam
-
500 ml air (atau kaldu daging)
-
100 gram bayam (atau daun ubi), cincang (opsional)
-
1 sdm udang kering (opsional, untuk umami)
Untuk Pelengkap:
-
Cabai segar, iris untuk garnish
-
Air jeruk atau teh jahe Ghana
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk Banku
-
Wajan untuk Okro Stew
-
Sendok kayu untuk mengaduk Banku
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Banku with Okro Stew yang gurih dan autentik. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Banku with Okro Stew
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Banku with Okro Stew yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar Banku kenyal dan kuah Okro kental.
Membuat Banku
Campur tepung jagung, tepung singkong, dan 2 cangkir air dingin dalam panci hingga rata. Panaskan 2 cangkir air hingga mendidih, tambah garam, lalu tuang campuran tepung sambil diaduk dengan sendok kayu untuk mencegah gumpalan. Masak dengan api sedang, aduk terus selama 10-15 menit hingga adonan kental dan kenyal. Bentuk adonan menjadi bola dengan tangan basah (hati-hati panas). Sisihkan dan tetap hangat.
Membuat Okro Stew
Panaskan minyak kelapa dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum (sekitar 3 menit). Tambah jahe, bubuk cabai, dan lada hitam, aduk sebentar. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambah tomat halus, pasta tomat, dan air, didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk. Masukkan okra dan udang kering (jika digunakan), masak 5-7 menit hingga okra lunak dan kuah kental. Tambah bayam (jika digunakan), masak 2 menit lagi. Cicipi, sesuaikan garam.
Menyajikan Banku with Okro Stew
Letakkan bola Banku di piring saji, tuang Okro Stew di samping atau atasnya. Taburi cabai iris untuk garnish. Sajikan hangat dengan air jeruk atau teh jahe untuk pengalaman Ghana autentik. Simpan sisa Banku dan stew terpisah di kulkas hingga 2 hari; panaskan stew dengan api kecil dan Banku dengan uap agar tetap kenyal.
Tips dan Trik untuk Banku with Okro Stew yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Aduk Banku terus-menerus saat memasak untuk mencegah gumpalan dan tekstur kasar.
-
Gunakan okra segar untuk kuah yang kental dan licin; hindari memasak terlalu lama agar okra tidak hancur.
-
Tambah kaldu daging untuk rasa stew yang lebih kaya.
-
Gunakan ikan asap untuk variasi rasa umami khas Ghana (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Banku with Okro Stew sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam keluarga. Misalnya, tambah irisan alpukat untuk kesegaran atau sajikan dengan acar bawang untuk kontras rasa. Untuk hidangan Afrika lain, coba resep Nigerian Suya untuk sate pedas yang lezat. Banku with Okro Stew cocok untuk acara keluarga, arisan, atau santap sehari-hari dengan cita rasa Accra. Lengkapi dengan teh jahe untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Banku with Okro Stew Wajib Dicoba?
Banku with Okro Stew menghadirkan cita rasa Ghana yang autentik dengan Banku kenyal dan Okro Stew yang kaya rempah. Cocok untuk pecinta kuliner Afrika Barat atau mereka yang ingin menjelajahi masakan Ghana, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan tradisional. Jelajahi lebih banyak resep masakan Afrika di kategori Afrika. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Banku with Okro Stew dengan cita rasa Ghana autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Accra di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati hidangan tradisional dalam setiap suapan.
