Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Banh Xeo, crepe gurih khas Vietnam yang renyah dengan isian udang, daging babi, dan tauge, lalu disajikan bersama daun herba segar serta saus nuoc cham pedas asam. Bayangkan menikmati sajian ini di pasar malam Ho Chi Minh yang penuh keramaian! Karena kelezatannya, kuliner jalanan ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Vietnam di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat crepe Vietnam dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara menghasilkan adonan tipis yang renyah dan menyiapkan isian kaya rasa. Jadi, siapkan tepung beras dan udang, lalu mulailah petualangan kuliner Negeri Naga Biru ini sekarang!
Apa Itu Banh Xeo?
Banh Xeo
hadir sebagai crepe gurih khas Vietnam selatan. Koki Vietnam membuatnya dari adonan tepung beras yang diberi kunyit untuk menghasilkan warna kuning keemasan. Mereka menuangkan adonan itu ke wajan panas, lalu menggorengnya hingga renyah. Setelah itu, mereka menambahkan isian berupa udang, daging babi, tauge, serta bawang. Menurut https://sendoksejagat.id, nama “Banh Xeo” berarti “suara mendesis,” merujuk bunyi khas ketika adonan mengenai wajan panas. Orang Vietnam biasanya menyantap sajian ini dengan daun selada, mint, ketumbar, serta saus nuoc cham, yaitu campuran kecap ikan, jeruk nipis, cabai, dan gula. Berbeda dari Bánh Mì yang berupa sandwich baguette atau Goi Cuon yang berupa spring roll segar, Banh Xeo menonjol karena tekstur renyah dan cita rasa gurih pedas yang seimbang. Hidangan ini menampilkan keragaman kuliner Vietnam yang segar dan penuh warna.
Masyarakat Vietnam sering menikmati kudapan renyah ini sebagai makan siang atau santap malam keluarga. Banyak pedagang jalanan juga menawarkan variasi isian seperti ayam atau versi vegetarian. Dengan kelezatan sederhana namun kaya rasa, makanan jalanan khas Ho Chi Minh ini sudah menjadi ikon kuliner yang digemari banyak orang.
Bahan-Bahan untuk Banh Xeo
Resep ini cukup untuk 4 porsi (8-10 crepe). Gunakan tepung beras untuk crepe renyah; udang dan daging babi segar memberikan rasa otentik.
Bahan untuk Adonan Crepe:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt bubuk kunyit
- 400 ml santan encer
- 1 sdt garam
- 1 butir telur (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
Bahan untuk Isian:
- 200 gram udang segar, kupas dan buang urat punggung
- 200 gram daging babi iris tipis
- 100 gram tauge
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 sdm minyak sayur untuk menggoreng
Untuk Saus Nuoc Cham:
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai rawit, cincang (sesuaikan pedas)
- 50 ml air
Bahan untuk Pelengkap:
- Daun selada, mint, ketumbar segar
- Irisan timun
- Nasi putih hangat
- Teh Vietnam atau air lemon
Peralatan yang Dibutuhkan:
- Wajan anti lengket atau wajan besi
- Mangkuk untuk adonan
- Sendok besar untuk menggoreng crepe
- Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Banh Xeo yang renyah dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Banh Xeo
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Banh Xeo yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar crepe tipis dan isian matang sempurna.
Membuat Adonan Crepe
Campur tepung beras, tepung maizena, bubuk kunyit, garam, dan telur (jika pakai) dalam mangkuk. Tuang santan encer perlahan sambil diaduk hingga adonan halus dan encer seperti krim. Diamkan 30 menit agar tepung mengembang. Aduk lagi sebelum digunakan.
Menyiapkan Isian
Bersihkan udang dan iris daging babi tipis. Siapkan tauge dan bawang bombay iris. Tumis daging babi dengan sedikit garam hingga matang, sisihkan. Lakukan hal sama untuk udang jika diperlukan.
Menggoreng Banh Xeo
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan di api sedang. Tuang ½ cangkir adonan, miringkan wajan agar adonan tipis dan bulat. Masukkan beberapa irisan udang, daging babi, tauge, dan bawang bombay di satu sisi. Tutup wajan, masak 3-4 menit hingga pinggir crepe renyah. Lipat crepe menjadi setengah lingkaran, angkat. Ulangi hingga adonan habis.
Membuat Saus Nuoc Cham
Campur kecap ikan, air jeruk nipis, gula, bawang putih, cabai, dan air dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Menyajikan Banh Xeo
Tata Banh Xeo di piring saji, sajikan hangat dengan daun selada, mint, ketumbar, dan irisan timun. Bungkus crepe dengan daun herba, celup ke saus nuoc cham. Nikmati dengan nasi putih dan teh Vietnam untuk pengalaman autentik. Simpan sisa crepe di kulkas hingga 1 hari; panaskan kembali di wajan tanpa minyak.
Tips dan Trik untuk Banh Xeo yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
- Gunakan wajan panas untuk crepe renyah; api terlalu rendah membuatnya lembek.
- Tambah sedikit baking powder ke adonan untuk lebih mengembang (opsional).
- Celup herba segar ke air es untuk menjaga kesegaran.
- Gunakan santan encer agar adonan tidak terlalu kental.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Banh Xeo sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau pesta. Misalnya, tambah irisan cabai rawit ke saus untuk pedas ekstra atau sajikan dengan spring roll segar untuk variasi. Untuk hidangan Vietnam lain, coba resep Pho Bo untuk sup sapi yang hangat. Banh Xeo cocok untuk acara santai dengan cita rasa Ho Chi Minh. Lengkapi dengan air lemon untuk kesegaran.
Mengapa Banh Xeo Wajib Dicoba?
Banh Xeo menghadirkan cita rasa Vietnam yang renyah gurih dan autentik dengan crepe tipis dan isian seafood segar. Cocok untuk pecinta gorengan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Vietnam, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang segar dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Banh Xeo dengan cita rasa Vietnam autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar Ho Chi Minh di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan crepe dalam setiap gigitan.
