Halo, pecinta pub grub klasik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Bangers and Mash asli ala London-Manchester sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati Cumberland / Lincolnshire sausage garing berasap, kentang tumbuk creamy mentega susu, disiram onion gravy kental manis bawang karamel — comfort food nomor satu yang selalu jadi menu wajib di setiap pub The Eagle, The Ivy, atau chippy Manchester sejak abad ke-19! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma sosis mendesis dan “fancy a bangers and mash, love?” ke meja makan malam rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik sosis panggang oven supaya kulit “snap” renyah + gravy bawang karamel tanpa tepung gosong. Selain itu, kami bagikan 3 varian: klasik pork, vegetarian, dan Yorkshire giant. Oleh sebab itu, siapkan Cumberland sausage 8 buah dan Kentang King Edward, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Bangers and Mash Lebih Dekat
Bangers and Mash (“sosis & tumbuk”) adalah hidangan pub sederhana yang lahir dari masa perang ketika sosis diisi banyak air hingga “bang” meletup saat digoreng. Karena itu, kamu panggang sosis sampai kulit garing, tumbuk kentang dengan mentega + susu panas, siram onion gravy. Setelah itu, makan dengan peas. Dengan demikian, landlord Yorkshire bilang: Bangers and Mash asli wajib British pork sausage 80 % daging (bukan supermarket murah), kentang tepung (fluffy), dan gravy dari kaldu tulang + bawang karamel — tidak boleh pakai saus instan atau kentang rebus biasa!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Bangers and Mash (4–6 porsi pub)
Bangers (Sosis)
- 8–12 buah British pork sausage (Cumberland spiral / Lincolnshire herb terbaik)
- 2 sdm olive oil
Mash (Kentang Tumbuk)
- 1,5 kg kentang tepung (King Edward / Maris Piper)
- 150 g butter suhu ruang
- 200 ml full cream milk / double cream panas
- Garam + lada putih + pala bubuk
Onion Gravy
- 4 bawang bombay besar iris tipis
- 50 g butter + 2 sdm olive oil
- 2 sdm plain flour
- 500 ml beef stock (kaldu tulang sapi)
- 1 sdm Worcestershire sauce
- 1 sdt mustard Inggris
- Garam + lada
Pelengkap Wajib Mushy peas / garden peas · Peterseli cincang
Langkah-Langkah Membuat Bangers and Mash (Total 45 menit)
- Panggang Sosis Panaskan oven 200 °C. Tata sosis di loyang + olive oil, panggang 25–30 menit balik sekali sampai kulit golden garing dan “snap” (jus keluar bening).
- Buat Mash Super Creamy Rebus kentang kupas dengan garam sampai lunak. Tiriskan, keringkan di panci panas 1 menit. Tumbuk halus, masukkan butter + milk panas sedikit demi sedikit sambil kocok sampai fluffy. Tambah pala + lada putih.
- Onion Gravy Kental Tumis bawang bombay di butter + oil api kecil 15–20 menit sampai deep golden karamel (jangan gosong). Taburi flour, aduk 2 menit. Tuang stock pelan sambil kocok, tambah Worcestershire + mustard, didihkan sampai kental mengkilap (±10 menit).
- Assembly Pub Style Tata mash tinggi di piring hangat, buat “well” di tengah. Tata 2–3 sosis di atas, siram onion gravy banyak-banyak sampai meluap. Taburi peterseli.
Penyajian Bangers and Mash
Kamu hidangkan panas mendidih dengan mushy peas hijau cerah di samping + pint ale dingin. Garpu tusuk sosis “snap”, mash lembut, gravy manis bawang — langsung “proper job, this is banging!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Sosis HARUS British premium 80 %+ daging — supermarket murah kulitnya lembek.
- Kentang keringkan di panci panas setelah direbus — mash lebih fluffy.
- Bawang karamel lambat api kecil — kunci gravy manis tanpa gula tambahan.
- Bisa dibuat vegetarian: Linda McCartney sausage + mushroom gravy.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai pub dinner klasik, Bonfire Night, atau Sunday roast ringan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Yorkshire Pudding dan pint bitter ale. Sebagai tambahan, putar The Beatles atau Oasis pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Bangers and Mash seenak The Eagle London atau The Fat Duck gastropub langsung dari oven rumah. Oleh karena itu, beli Cumberland sausage dan kentang tepung besok pagi — malam ini pub Inggris sudah ada di piring, “cheers, lovely grub!”.
