Hai, sobat dessert! Di Sendok Sejagat, kami selalu suka hidangan yang dramatis dan manis, dan Bananas Foster ini langsung jadi favorit setelah kami coba buat di dapur rumah. Bayangkan pisang matang yang digoreng cepat dengan mentega, gula merah, dan kayu manis, lalu disiram rum yang dibakar dengan nyala biru indah – semua disajikan di atas es krim vanila yang langsung meleleh. Rasanya manis karamel yang hangat, tekstur pisang lembut di dalam, renyah di pinggir, dan aroma rum yang mewah. Kami sering sajikan ini untuk dessert akhir pekan atau momen spesial, dan nyala api kecil di meja selalu bikin semua orang bertepuk tangan. Yuk, kita siapkan wajan dan es krim bareng – prosesnya cepat, dramatis, dan hasilnya pasti bikin kamu ingin ulang lagi!
Kami suka bagaimana hidangan ini bisa dibuat di depan tamu untuk kesan wow. Selain itu, Bananas Foster cocok buat yang suka dessert panas-dingin. Setelah berkali-kali latihan flambé, kami yakin kamu juga akan suka sensasi manis hangat yang meleleh di mulut.
Asal-Usul Bananas Foster
Bananas Foster lahir di New Orleans, Louisiana, Amerika Serikat, tepatnya di restoran Brennan’s pada tahun 1951. Chef Paul Blangé menciptakannya untuk menghormati Richard Foster, seorang teman baik pemilik restoran yang juga ketua New Orleans Crime Commission.
Kami pelajari bahwa resep ini dibuat karena New Orleans saat itu banyak impor pisang dari Amerika Tengah, dan Brennan’s ingin hidangan yang memanfaatkan pisang segar. Karena itu, Bananas Foster langsung jadi menu andalan dan ikon kota, sering disajikan tableside dengan flambé rum untuk hiburan tamu. Di New Orleans modern, hidangan ini masih populer di French Quarter, terutama saat Mardi Gras atau acara makan malam romantis.
Kami di Sendok Sejagat coba versi asli Brennan’s ini, dan rasanya seperti duduk di balkon French Quarter sambil dengar jazz – manis, hangat, dan penuh cerita. Jika kamu suka dessert flambé, coba juga resep cherries jubilee yang kami punya – mirip dramanya tapi dengan ceri.
Bahan-Bahan untuk Bananas Foster
Kami buat untuk 4 porsi, cukup untuk dessert romantis atau keluarga.
- 4 buah pisang matang sedang (pilih yang masih agak firm)
- 4 sendok makan mentega tawar
- 1 gelas gula merah (brown sugar)
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ gelas banana liqueur (atau ganti sirup pisang jika tidak ada)
- ¼ gelas rum dark (rum Jamaica atau Barbados untuk rasa terbaik)
- 1 liter es krim vanila (atau lebih sesuai selera)
Siapkan wajan lebar anti lengket dan korek api panjang untuk flambé. Kami sarankan pakai rum berkualitas agar nyala bersih.
Cara Memasak Bananas Foster
Kami buat langkah ini cepat dan aman. Total waktu aktif hanya 10 menit.
- Potong pisang memanjang jadi dua, lalu potong lagi menjadi 3-4 bagian. Sisihkan.
- Lelehkan mentega di wajan lebar api sedang. Tambah gula merah dan kayu manis, aduk sampai gula larut dan berbusa.
- Masukkan pisang. Aduk pelan 2-3 menit sampai pisang mulai lembut dan berwarna karamel.
- Tuang banana liqueur. Aduk sebentar agar merata.
- Tuang rum. Biarkan mendidih 30 detik, lalu nyalakan dengan korek api panjang dari pinggir wajan (jauhkan wajah dan rambut).
- Biarkan api padam sendiri (sekitar 30-60 detik). Aduk pelan agar saus meresap ke pisang.
- Matikan api. Sajikan segera di atas es krim vanila yang sudah ditata di piring atau mangkuk.
Dengan begitu, pisangmu karamel sempurna dan nyala dramatis. Kemudian, nikmati saat masih hangat agar es krim meleleh indah.
Tips Sukses dan Variasi dari Dapur Sendok Sejagat
Tim kami bagikan pengalaman ini supaya flambému aman dan enak.
- Pilih pisang agak matang – terlalu hijau keras, terlalu matang hancur saat dimasak.
- Gunakan rum berkualitas – rum murah bisa bau alkohol kuat, pilih yang dark dan harum.
- Jauhkan wajah saat nyalakan – gunakan korek api panjang atau lighter, dan lakukan di area terbuka.
- Jangan tambah rum terlalu banyak – api bisa terlalu besar dan berbahaya.
- Untuk variasi, tambah sedikit kayu manis bubuk ekstra di akhir – kami suka tambah rasa hangat.
- Hindari api terlalu besar – nyala kecil sudah cukup untuk karamelisasi.
- Simpan sisa saus di kulkas 2 hari; panaskan ulang di wajan sebelum tambah pisang segar.
- Eksperimen liqueur – ganti dengan amaretto atau orange liqueur untuk twist baru.
Sebaliknya, kalau ingin versi tanpa alkohol, ganti rum dan liqueur dengan jus jeruk dan ekstrak vanila – tetap enak tapi tanpa nyala. Namun, versi asli flambé paling ikonik New Orleans. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di koleksi kami untuk ide manis serupa.
Yuk, siapkan pisang dan rum, lalu coba Bananas Foster ini malam ini! Kami di Sendok Sejagat percaya, dessert flambé seperti ini bukan cuma soal rasa, tapi bikin momen makan jadi pesta kecil di rumah. Setelah coba, ceritain dong nyala apimu – mungkin teknikmu lebih dramatis dari kami. Selamat memasak, dan nikmati setiap suap yang penuh kehangatan New Orleans!
