Halo, pecinta antojitos centroamericanos! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Baleada asli Honduras ala Tegucigalpa-San Pedro Sula sendiri. Oleh karena itu, kamu lipat tortilla gandum tebal hangat, isi refried beans halus, crema espesa, queso fresco remuk, telur orak-arik, ayam suwir, aguacate, dan salsa roja — makanan nasional Honduras yang selalu antri pagi sampai malam di setiap baleada cart La Ceiba, Comayagua, atau Los Angeles Hondureño sejak tahun 1960-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma comal kayu bakar dan “¡una baleada sencilla y una con todo por favor!” ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik tortilla gandum Honduras tebal-lembut pakai manteca + air panas. Selain itu, kami bagikan 3 versi klasik: sencilla (hanya beans + crema + keju), con todo (full topping), dan desayuno (telur + chorizo). Oleh sebab itu, siapkan masa harina + manteca de puerco 500 g, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Baleada Lebih Dekat
Baleada lahir di La Ceiba tahun 1960-an oleh Doña Teresa, awalnya hanya tortilla + beans + keju, sekarang jadi “Honduras Big Mac” dengan variasi tanpa batas. Karena itu, kamu buat tortilla tebal dari tepung terigu + manteca, isi refried beans, lipat setengah bulan. Setelah itu, makan pakai tangan. Dengan demikian, catracha bilang: Baleada asli wajib tortilla gandum tebal handmade (bukan corn tortilla), refried beans dengan manteca, dan crema Hondureña (sour cream kental) — tidak boleh pakai salsa botol atau keju cheddar!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya! (12–15 baleadas besar)
Daftar Bahan Baleada
Tortilla Gandum Honduras
- 500 g tepung terigu protein sedang
- 150 g manteca de puerco / shortening leleh
- 250–280 ml air panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt baking powder (opsional, biar lebih empuk)
Refried Beans Klasik
- 500 g kacang merah rebus empuk
- 100 g manteca de puerco
- 1 bawang bombay halus
Isian Con Todo
- 300 g queso fresco Honduras / feta remuk
- 300 ml crema Hondureña / sour cream kental
- 4 telur orak-arik
- 300 g ayam suwir / chorizo goreng
- 2 aguacate iris tipis
- Salsa roja / pico de gallo
- Platanos maduros fritos (pisang kepok goreng)
Langkah-Langkah Membuat Baleada (Total 45 menit)
- Buat Tortilla Tebal Campur tepung + garam + baking powder. Tambah manteca leleh, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil uleni sampai kalis lembut (8–10 menit). Istirahatkan 15 menit. Bagi 12–15 bola, giling tebal 4–5 mm (diameter 18–20 cm). Panggang di comal panas tanpa minyak 1–2 menit per sisi sampai berbintik cokelat.
- Refried Beans Halus Tumis bawang bombay di manteca sampai layu. Masukkan kacang merah, haluskan dengan garpu sambil goreng sampai kental mengkilap (±15 menit). Koreksi garam.
- Siapkan Isian Orak-arik telur · Goreng ayam/chorizo · Iris aguacate · Remuk queso fresco.
- Rakitus Baleada Ambil tortilla hangat → oles refried beans banyak → tabur queso fresco + crema → tambah telur + ayam + aguacate + salsa → lipat setengah bulan.
Penyajian Baleada
Kamu lipat rapi, bungkus separuh kertas lilin (seperti street cart). Sajikan panas-panas dengan café con leche atau horchata de morro — gigit besar, beans nempel di bibir, langsung “¡Qué baleadón, vos!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Tortilla harus tebal dan panas saat dirakit — kalau dingin jadi keras.
- Refried beans wajib manteca de puerco — rasa gurihnya beda total.
- Crema Hondureña bisa diganti sour cream + sedikit susu biar lebih encer.
- Bisa dibekukan tortilla mentah — cairkan dan panggang saat mau makan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai desayuno catracho, cena cepat, atau party food. Selain itu, cocok dipadukan dengan Enchilada Hondureña dan tamarindo fresco. Sebagai tambahan, putar punta garífuna atau banda hondureña kencang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Baleada seenak Doña Tere Munguía atau cart La Ceiba langsung dari comal rumah. Oleh karena itu, uleni adonan pagi ini — satu tumpuk 20 baleadas pasti habis sebelum matahari terbenam, “¡Pura vida mae… eh, pura catracha vos!”.
