Di kedai-kedai kopitiam Kuala Lumpur, aroma Bak Kut Teh menguar, mengundang selera dengan kaldu rempahnya yang kaya. Sendok Sejagat membawa resep autentik ini ke dapurmu. Berbeda dari pad thai yang pedas dan segar, sup ini menawarkan kehangatan iga babi berbumbu lada. Maka dari itu, penggemar kuliner Asia wajib mencobanya. Alhasil, malam dinginmu akan terasa nyaman dengan semangkuk Bak Kut Teh!
Keunikan Kaldu Malaysia
Bak Kut Teh, yang berarti “teh tulang daging” dalam dialek Hokkien, adalah sup iga babi dengan kaldu rempah khas Tionghoa Malaysia dan Singapura. Dengan demikian, hidangan ini mencerminkan perpaduan budaya kuliner Asia. Berbeda dari sup berbasis santan seperti laksa, Bak Kut Teh menonjol dengan rasa lada dan bawang putih. Oleh karena itu, cocok untuk sarapan hangat atau makan malam keluarga. Selain itu, kaldu beningnya membuatnya ringan namun penuh cita rasa.
Bahan untuk Bak Kut Teh
-
Iga dan Kaldu:
-
600 g iga babi (potong kecil)
-
1.5 L air
-
2 sdm minyak wijen
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
-
-
Bumbu Rempah:
-
5 siung bawang putih (memarkan)
-
1 sdm lada putih utuh
-
2 batang kayu manis
-
4 bunga lawang
-
5 cengkeh
-
2 sdm kecap asin
-
1 sdm kecap manis
-
-
Pelengkap:
-
Tahu kering (potong kecil)
-
Daun bawang (iris tipis)
-
Cabai rawit iris
-
Pad Thai sebagai pendamping
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci besar, saringan, mangkuk saji. Selain itu, wajan kecil membantu menyangrai rempah untuk aroma maksimal.
Cara Membuat Bak Kut Teh
-
Rebus iga babi. Didihkan air, rebus iga babi 5 menit untuk buang kotoran. Buang air, bilas iga. Dengan begitu, kaldu akan jernih dan bersih.
-
Sangrai rempah. Panaskan wajan, sangrai lada putih, kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh hingga harum (2–3 menit). Maka dari itu, aroma rempah akan lebih kuat.
-
Masak kaldu. Panaskan minyak wijen di panci, tumis bawang putih hingga keemasan. Masukkan iga, air, rempah sangrai, kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Rebus dengan api kecil selama 1.5–2 jam. Alhasil, iga empuk dan kaldu kaya rasa.
-
Tambahkan tahu. Masukkan tahu kering 10 menit sebelum api dimatikan. Dengan demikian, tahu menyerap rasa kaldu tanpa hancur.
-
Sajikan hangat. Tuang sup ke mangkuk, taburi daun bawang dan cabai rawit. Alhasil, hidangan terasa autentik seperti di kopitiam Malaysia!
Inti Kelezatan Bak Kut Teh
Bak Kut Teh memikat dengan kaldu bening yang harum lada dan rempah. Iga babi yang empuk dan tahu kering menambah tekstur lembut. Namun, pastikan iga segar untuk kaldu optimal. Dengan kata lain, kelezatan terletak pada kesabaran memasak dan kualitas rempah.
Rahasia Kaldu ala Kopitiam
Sendok Sejagat berbagi trik untuk Bak Kut Teh sempurna. Pertama, sangrai rempah hingga harum untuk aroma mendalam. Kedua, gunakan api kecil agar kaldu bening dan kaya rasa. Ketiga, bilas iga setelah direbus awal untuk kaldu bersih. Selain itu, tambahkan sedikit jahe parut untuk kesegaran ekstra. Maka dari itu, supmu akan sekelas kedai Malaysia!
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Bak Kut Teh hangat dengan nasi putih atau pad thai untuk kontras rasa. Tambahkan teh oolong untuk pengalaman autentik. Selain itu, sajikan cabai rawit dan kecap asin di sisi untuk penyesuaian rasa. Oleh karena itu, hidangan ini ideal untuk makan malam keluarga atau tamu spesial.
Mengapa Bak Kut Teh Disukai?
Bak Kut Teh menawarkan kehangatan kaldu rempah yang cocok untuk segala musim. Karena itu, hidangan ini populer di Malaysia, Singapura, dan komunitas Tionghoa Asia. Selain itu, proses memasaknya sederhana dengan bahan mudah didapat. Dengan demikian, cocok untuk koki rumahan atau acara spesial. Alhasil, ia menjadi favorit lintas budaya.
Cicipi Kuliner Asia Lain
Jelajahi resep masakan Asia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Maka dari itu, selamat memasak!
