Halo, penggemar kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengundang kamu untuk mencoba Babi Guling, babi panggang utuh berkulit renyah dengan isian bumbu base genep, khas Bali. Bayangkan kamu menyantap hidangan ini di upacara adat Ubud yang meriah! Oleh karena itu, hidangan panggang khas Bali ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat hidangan panggang Bali ini dengan langkah sederhana. Selain itu, kami akan menunjukkan cara membumbui daging secara merata dan memanggangnya hingga kulit benar-benar crackling. Jadi, siapkan babi muda dan rempah segar, lalu mulai petualangan kuliner Bali ini sekarang!
Apa Itu Babi Guling?
Babi Guling hadir sebagai hidangan pesta tradisional Bali: juru masak membersihkan babi muda utuh, mengisi rongga dengan bumbu base genep (kunyit, jahe, lengkuas, dan lain-lain), lalu memanggangnya di tusuk berputar hingga kulit renyah dan daging tetap juicy. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Ayam Betutu atau Bebek Betutu Bali karena teknik panggang utuh dan kulit crackling yang khas. Selanjutnya, masyarakat Bali sering menyajikannya pada acara adat. Meskipun gurih pedas, kamu bisa menambahkan lawar sebagai variasi.
Karena itu, hidangan ini menghadirkan cita rasa Bali yang autentik, cocok untuk pecinta daging panggang atau siapa pun yang ingin menjelajahi kuliner Hindu Bali. Dengan demikian, panggangan Bali ini menjadi cara ideal untuk membawa kelezatan upacara Ubud ke meja makanmu. Oleh sebab itu, mari kita siapkan bahan-bahannya sekarang!
Bahan-Bahan untuk Babi Guling
Resep ini cukup untuk 10-15 porsi. Gunakan babi muda 5-7 kg untuk empuk; rempah segar untuk aroma. Sebagai tambahan, pastikan tusuk besi untuk putar.
Bahan untuk Bumbu Isi:
-
1 ekor babi muda (5-7 kg), bersihkan
-
200 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
50 gram jahe
-
50 gram lengkuas
-
50 gram kunyit
-
50 gram kencur
-
10 batang serai
-
10 lembar daun salam
-
5 sdm ketumbar
-
2 sdm merica
-
100 ml santan kental
-
Garam secukupnya
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih
-
Lawar kacang panjang
-
Sambal matah
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Tusuk panggang besar atau rotisserie
-
Blender bumbu
-
Jarum jahit daging
-
Piring saji besar untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Babi Guling yang renyah dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil terbaik!
Cara Membuat Babi Guling
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Babi Guling yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar bumbu meresap dan kulit crackling.
Menyiapkan Bumbu dan Babi
Pertama-tama, haluskan semua rempah dengan blender, campur santan jadi pasta. Gosok kulit babi garam kasar, isi rongga dengan bumbu pasta. Jahit rongga rapat. Sementara itu, marinasi luar dengan sisa bumbu, diamkan 2 jam. Sebagai contoh, tusuk babi dari mulut ke ekor.
Memanggang Babi Guling
Panaskan panggang arang atau oven 180°C, putar babi lambat 3-4 jam hingga kulit renyah keemasan (suhu dalam 75°C). Naikkan api akhir 15 menit untuk crackling. Istirahatkan 20 menit sebelum potong. Dengan demikian, daging siap juicy.
Menyajikan Babi Guling
Potong kulit renyah, suwir daging, sajikan dengan nasi, lawar, sambal. Nikmati hangat untuk pengalaman autentik. Sebaliknya, jangan panggang suhu tinggi awal agar tidak gosong. Sebagai tambahan, simpan kulkas hingga 2 hari; panaskan oven sebelum sajikan.
Tips dan Trik untuk Babi Guling yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pertama, pilih babi muda berlemak tipis untuk crackling.
-
Kedua, haluskan bumbu segar agar meresap.
-
Ketiga, putar merata untuk matang rata.
-
Terakhir, gosok cuka kulit sebelum panggang untuk renyah.
Karena itu, dengan tips ini, kamu bisa memastikan Babi Guling yang lezat dan autentik.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Babi Guling sebagai hidangan utama pesta adat. Selain itu, tata di piring anyaman dengan garnish daun pisang. Dengan demikian, coba resep Ayam Betutu untuk pelengkap hidangan Bali lain yang lezat. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk suasana meriah dengan cita rasa Hindu Bali. Sebagai penutup, lengkapi dengan es cincau untuk minuman segar.
Mengapa Babi Guling Wajib Dicoba?
Babi Guling menghadirkan cita rasa Bali yang autentik dengan kulit crackling renyah, daging juicy berbumbu base genep pedas gurih. Cocok untuk pecinta daging panggang atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Hindu Bali, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang festif dan memuaskan. Sebagai tambahan, jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Babi Guling dengan cita rasa Bali autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan upacara Ubud di meja makanmu! Dengan demikian, simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan babi panggang dalam setiap suapan.
