Resep Ayam taliwang menghadirkan cita rasa pedas dan juga rempah khas Lombok yang sulit dilupakan. Hidangan ini berasal dari suku Sasak dan menjadi ikon kuliner Nusa Tenggara Barat. Rasa gurih ayam bakar berpadu dengan sambal pedas menciptakan sensasi yang menggoyang lidah. Artikel ini memandu Anda membuat resep ayam taliwang autentik di rumah. Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyajikan hidangan lezat ini dalam waktu kurang dari dua jam.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Siapkan bahan-bahan segar untuk memastikan cita rasa ayam taliwang maksimal. Berikut daftarnya:
-
1 ekor ayam kampung (potong menjadi 8 bagian)
-
10 cabai merah keriting
-
5 cabai rawit merah
-
8 bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 cm kencur
-
1 sdt terasi bakar
-
2 buah tomat merah
-
1 sdm gula merah
-
1 sdt garam
-
200 ml air
-
3 sdm minyak kelapa
-
2 batang serai (memarkan)
-
3 lembar daun jeruk
-
1 sdm air jeruk nipis
Alat yang Dibutuhkan
Anda hanya membutuhkan alat dapur sederhana. Siapkan wajan, blender, panggangan atau teflon, dan sutil kayu. Pastikan semua alat bersih untuk menjaga kebersihan masakan.
Cara Membuat Ayam Taliwang
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan ayam taliwang yang empuk dan penuh rasa:
-
Marinasi ayam. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan setengah sendok teh garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan bumbu meresap.
-
Buat bumbu halus. Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, dan tomat hingga halus. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk memudahkan proses.
-
Tumis bumbu. Panaskan minyak kelapa di wajan. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk terus hingga harum dan bumbu matang, sekitar 7 menit.
-
Masak ayam dengan bumbu. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tambahkan 200 ml air, gula merah, dan sisa garam. Masak dengan api sedang selama 30 menit hingga ayam empuk dan bumbu mengental.
-
Panggang ayam. Panaskan panggangan atau teflon. Panggang ayam hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 5 menit per sisi. Olesi sisa bumbu dari wajan untuk menambah rasa.
-
Siapkan sambal. Ambil setengah bumbu dari wajan, tambahkan sedikit air panas, dan aduk hingga membentuk sambal. Sajikan sebagai pelengkap.
Tips Memasak Ayam Taliwang
Beberapa trik membantu Anda menyempurnakan hidangan ini. Pertama, gunakan ayam kampung untuk tekstur yang lebih kenyal. Kedua, sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera pedas Anda. Ketiga, pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk menghilangkan rasa langu. Terakhir, panggang ayam dengan api sedang agar tidak gosong tetapi tetap juicy.
Penyajian yang Menggoda
Sajikan ayam taliwang panas dengan nasi putih hangat. Tambahkan sambal di sampingnya untuk sensasi pedas ekstra. Lengkapi dengan lalapan seperti mentimun, kolplay, dan daun kemangi. Hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Anda juga bisa menambahkan plecing kangkung sebagai pendamping khas Lombok.
Mengapa Memilih Resep Ini?
Resep ayam taliwang menawarkan pengalaman kuliner yang autentik. Proses memasaknya sederhana, tetapi hasilnya luar biasa. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas. Selain itu, hidangan ini fleksibel—Anda bisa memanggangnya di teflon jika tidak punya panggangan. Cobalah resep ini untuk membawa cita rasa Lombok ke meja makan Anda.
Hidangan ini juga menyehatkan karena menggunakan bahan alami tanpa pengawet. Cabai dan rempah seperti kencur meningkatkan metabolisme, sementara ayam menyediakan protein berkualitas. Jadi, Anda tidak hanya menikmati kelezatan, tetapi juga manfaat gizi.
Eksplorasi Kuliner Indonesia
Setelah menguasai resep ayam taliwang, coba jelajahi masakan Indonesia lainnya. Setiap daerah menawarkan keunikan, mulai dari gudeg Yogyakarta hingga sate lilit Bali. Kunjungi website kami untuk menemukan lebih banyak resep autentik yang mudah diikuti. Bagikan pengalaman memasak Anda di kolom komentar atau media sosial untuk menginspirasi pecinta kuliner lainnya.
